рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Технологическая линия производства картофельного крахмала

Работа сделанна в 2006 году

Технологическая линия производства картофельного крахмала - Домашняя Работа, раздел Высокие технологии, - 2006 год - Машины и аппараты пищевой промышленности Технологическая Линия Производства Картофельного Крахмала. Характеристика Про...

Технологическая линия производства картофельного крахмала. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Сырьем для производства картофельного крахмала служит картофель.

Средний химический состав клубня картофеля состоит из 75 воды и 25 сухих веществ, из которых 18,5 крахмала, 2 азотистых веществ, 1 клетчатки, 0,9 минеральных веществ, 0,8 сахара, 0,2 жира и 1,6 прочих веществ пектиновые, пентозаны и др Расход картофеля с крахмалистостью 14,8 , на 1 т сухих веществ крахмала составляет 7 95 т. В зависимости от качества сырой картофельный крахмал подразделяют на три сорта I, П, Ш. Крахмал I и II сорта должен иметь белый однородный цвет и запах, свойственный крахмалу.

Крахмал III сорта может быть сероватым, без прожилок, пятен и темных вкраплений, допускается слабый кисловатый, но не затхлый запах. Сырой крахмал скоропортящийся продукт, не подлежащий длительному хранению. Сырой картофельный крахмал в холодное время года хранят наливным способом или на складах, при этом емкость с осевшим крахмалом заливают чистой водой, добавляя туда около 0,05 диоксида серы. Наиболее надежный способ хранения крахмала в замороженном состоянии.

В производстве картофельного крахмала степень использования сырья характеризуется коэффициентом извлечения крахмала, который колеблется от 82 до 88 . Выход крахмала зависит от содержания его в перерабатываемом картофеле и от потерь крахмала с побочными продуктами и сточными водами. Основные потери крахмала в производстве происходят с мезгой в виде связанного крахмала около 40 и свободного крахмала 3 4, что составляет около 1,7 массы переработанного картофеля. 2.2

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Машины и аппараты пищевой промышленности

А я мечтал стать поваром, уже тогда я понимал, что всегда будут престижные медицинские и пищевые профессии. В детстве я побывал на некоторых предприятиях, и увидев впервые эти машины и.. И мая задача работать над этим. Сейчас еще я не знаю, каким видом инженерной деятельности буду заниматься после..

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Технологическая линия производства картофельного крахмала

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Особенности производства и потребления готовой продукции
Особенности производства и потребления готовой продукции. Картофель подают на производство с помощью гидравлического транспортера, при этом частично отделяют легкие примеси, песок и землю. М

Характеристика комплексов оборудования
Характеристика комплексов оборудования. Линия начинается с комплекса оборудования для подготовки клубней картофеля к переработке, в состав которого входят гидравлические транспортеры, моечные машин

Устройство и принцип действия линии
Устройство и принцип действия линии. В настоящее время на предприятиях осуществляют внедрение новой технологической схемы производства картофельного крахмала с использованием гидроциклонных

Техническая характеристика патронных двигателей
Техническая характеристика патронных двигателей. ПоказательПФ20ПФ10 Площадь поверхности фильтрации, м22010Длина потрона, мм16201620Число патронов 8544Шаг трубок, мм135Наружный диаметр патрона, мм51

Примерное содержание пояснительной записки дипломного проекта
Примерное содержание пояснительной записки дипломного проекта. Введение и формулирование цели дипломного проекта 2 - 3 стр. 1. Анализ современных технологий и техники для производства картофельного

Мо отношение
Мо отношение. После изучения курса Введение в специальность я во многом поменял сво отношение к своей будущей специальности. Я узнал что Выбор инженерных специальностей по направлению Пищева

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги