Введение Характеристика частной хлебопекарни 1. Анализ сектора по производству хлеба 2. Описание выпускаемых товаров 3. Организационно правовая форма предприятия 2. Выбор производственного процесса изготовления продукта 2.1 Технология производства 2.1 Перечень необходимого оборудования 3. Планирование мощностей и размещение производства 3.1. Планирование оптимальной производственной мощности 2. Расчет освоения производственной мощности 3. Размещение производства 4. Планировка цеха, оборудования и складов 1. Площадь для размещения производственного оборудования 2. Склады 5. Формирование производственной структуры предприятия 6. Перечень выполняемых функций 4. Управление трудом и заработной платой 5. Организационное проектирование системы управления операциями 1. Структура системы управления организацией 2. Перечень выполняемых функций 6. Экономическая эффективность проекта Заключение Список используемой литературы Введение Предметом данного курсового проекта является организационное проектирование частной хлебопекарни с использованием новых технических и управленческих методов. Организация хлебопекарни показала, альтернативность частного предприятия - хлебозаводам, и что обе производственные системы могут сосуществовать и соревноваться на благо потребителя.
Большая структура и организация производственных процессов привели, на хлебозаводах, к неудовлетворительным результатам.
Это характеризовалось: сложностью в определении ответственного за конечный результат, что привело к невозможности определения ответственного за принятие решений о путях улучшения относительно низкой мотивацией работающего персонала, выражающейся в неудовлетворительном качестве труда и невысокой производительности проблемой внедрения любого новшества, из-за сложившихся между руководителями производственных взаимоотношений, которые препятствовали принятию решений.
Очевидно, что эффективная деятельность, то есть эффективные затраты на производство продукции приспособленной к рынку, легче осуществлять в маленькой структуре, поскольку больше внимания можно уделить предпочтениям покупателей и качеству продукта.
Проект организации хлебопекарни предполагает выпуск различных сортов хлеба, а так же пирожных.
Разместить предприятие планируется в г. Томске, так как проведенные маркетинговые исследования рынка хлебопродуктов в этом регионе выявили наличие потенциального неудовлетворенного спроса на данную продукцию, так как существующий хлебозавод не удовлетворяет желаний потребителей по качеству и свежести выпускаемой продукции. 1. Характеристика частной хлебопекарни Обычно, когда предприниматель решает открыть новое дело, он исходит из уверенности в том, что сможет производить товары необходимые потребителю которые недоступны (или дефицитны) в данный момент на рынке или сможет производить товары необходимые на рынке, но по более выгодным ценам.
Прежде чем практически приступить к проектированию булочной-пекарни, необходимо оценить среду, в которой данное предприятие будет создаваться “Кто является конкурентами?” и “Чего хотят потребители? ” являются основными вопросами, требующими ответа. Невозможно ответить на эти вопросы только на основе предположений. 1.
1.2 . Еще два завода имели дело с производством и техническим обслуживанием ... Таблица 1: Основные выводы секторного анализа Характеристики: Спрос ос... Томска) . Анализ сектора по производству хлеба.
Коммерческий директор осуществляет практическое выполнение решений соб... . Текущей деятельностью ООО руководит коммерческий директор, который реш... 1.3 Организационно-правовая форма предприятия Проектируемое предприяти... Описание выпускаемых товаров.
Выбор производственного процесса изготовления продукта 2.1
Технология производства. Разделка теста на равные куски 5. М 990 000 2 Набор запасных частей 10 000 3 Элеватор 80л. 25 000 4 Спиральная месильная машина 80л. штук в год; • для производства продукции используется специальное обор...
Планирование мощностей и размещение производства 3.1.
При расчете номинального фонда времени вычитаются часы сокращения пред... . Каравай - 1223040 шт. Булочки - 69888 шт. объем потенциального спроса на продукцию; 2.
Таблица 3. Томске. Выбор определяется следующими причинами: 1. транспортные затраты на доставку сырья при таком размещении предприяти... Администрация г. С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживан...