рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Измнение качества молока в процессе хранения. Дефекты молока.

Измнение качества молока в процессе хранения. Дефекты молока. - Реферат, раздел Высокие технологии, Министерство Сельского Хозяйства Вгсха Кафедра Товароведения И Ветеринарно-С...

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ВГСХА КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЕФЕРАТ ТЕМА: «Изменения качества молока в процессе хранения.Дефекты молока». Содержание 1. Пороки вкуса….2. Пороки запаха…3. Пороки консистенции…4. Пороки цвета… 5. Меры предупреждения возникновения пороков……… 7 Молоко должно представлять однородную жидкость без осадка. Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок.

Вкус и запах должны быть чистыми, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. Цвет белый, со слегка желтоватым оттенком, у топленого - с кремовым оттенком, у нежирного - со слегка синеватым оттенком. ПОРОКИ МОЛОКА. Все болезни или пороки молока могут зависеть от двояких причин: внутренних, зависящих от болезненного состояния самого животного, и внешних, куда относится заражение микроорганизмами, неправильная технология обработки молока, нарушение режимов и сроков его хранения. *

Пороки вкуса

И в этом случае молоко непосредственно после доения бывает вполне добр... Липолизная прогорклость в молоке очень устойчива. Прогорклый привкус п... При хранении иногда наблюдается окисленный, едкий вяжущий вкус, которы... В результате образуются непредельные (с одной или двумя двойными связя... В присутствии следов меди при повышенных температурах, рН 6,6— 6,7 мог...

Пороки запаха

Пороки запаха чаще всего обусловлены специфичными запахами кормов или возникают при хранении молока в открытой таре в помещениях, где хранятся остро пахнущие продукты.

Из порочащих запахов наиболее известны хлебный, тухлый, чесночный, сырный и др. *

Пороки консистенции

ГУСТУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ молоко приобретает вследствие деятельности молочно... В результате развития дрожжей, кишечной палочки и масляно-кислых бакте... При оттаивании в молоке образуются хлопья и комочки. Тягучее или слизистое молоко. Это молоко, имеющее свойство тянуться нитями и приобретающее этот поро...

Пороки цвета

Пороки цвета. появляются под влиянием пигментирующих бактерий, вызывающих покраснени... Причиной изменения цвета может быть также присутствие некоторого колич... Синее молоко. Явление это состоит в том, что свежее выдоенное молоко, ... По снятии этого слоя "больных" сливок синее окрашивание появляется вно...

Меры предупреждения возникновения пороков

Меры предупреждения возникновения пороков. Для устранения кормовых запахов и вкуса молоко дезодорируют, при этом ... Пастеризованное коровье молоко следует хранить при температуре от 0 до... молока. Для предотвращения появления пороков в молоке прежде всего нео... Необходимо контролировать качество кормов и кормовые рационы, температ...

Развернуть
Открыть в широком формате

– Конец работы –

Используемые теги: измнение, качества, молока, процессе, хранения, Дефекты, молока0.104

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Измнение качества молока в процессе хранения. Дефекты молока.

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Устранение слабых сторон заводского технологического процесса, а также снижения трудоемкости и себестоимости технологического процесса механической обработки путем перевода технологического процесса с устаревших моделей оборудования на более современные
Графическая часть содержит 10 листов формата А1, в качестве приложений приведены спецификации на разработанные нами приспособления и… Объектом разработки является технологический процесс механической обработки… Эффективность данного производства, его технический прогресс, качество выпускаемой продукции во многом зависят от…

Химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевых продуктов, для которых характерны эти процессы
Введение... Хранение консервов Химические процессы происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевых продуктов для которых характерны эти процессы...

Семечковые. Показатели качества, дефекты и болезни, хранение.
Поэтому плоды айвы используют в основном для переработки в консервной промышленности.Среди помологических сортов яблони , районированных в России,… Яблоки летних сортов созревают в июле- августе, их собирают в потребительской… Потребительская зрелость плодов наступает через несколько месяцев хранения. Большинство зимних сортов яблок…

Критические точки – это точки, контролируемые при переходе от процесса к процессу. Для описываемого процесса критическими точками являются:
На сайте allrefs.net читайте: Критические точки – это точки, контролируемые при переходе от процесса к процессу. Для описываемого процесса критическими точками являются:...

Процесс доказывания и его особенности на различных стадиях уголовного процесса
Одной из важнейших задач правовой науки является вооружение правоохранительных органов государства действенными средствами и методами борьбы с… Решение этой задачи в значительной степени зависит от уровня развития… При этом на общем фоне усиления борьбы с преступностью уголовно-процессуальное законодательство должно сохранять…

Исследования устойчивости и качества процессов управления линейных стационарных САУ
Сделать выводы.4 КритерийНайквиста. W S KyK1 T1 jw 1 K2 T2 jw 2 2xT1jw 1 K1 2 K2 1,5W S Ky 2 1,5 0,01jw 1 -0,022w2 0,04 0,2jw 1 T1 0,01 T2 0,02 3Ky…

Все выше отмеченное позволяет нам определить в качестве объекта курсовой работы восприятие как психический процесс
Восприятие это целостное отражение предметов ситуаций явлений возни кающих при непосредственном воздействии физических раздражителей на... Но это не означает что восприятие это простая сумма ощущений Для того... Человеческое восприятие отличается не только целостностью оно создает по большому счету образ мира а не только...

Требования к качеству мясных блюд, условия и сроки их хранения.
Консистенция отварного мяса - мягкая, сочная, слегка упругая. Цвет - от светло- до темно-серого. Вкус и запах соответствуют данному виду мяса,… Не допускается наличие пленок и сухожилий. Мясо полностью прожарено. Цвет - от… Консистенция мяса - мягкая, сочная. Цвет мяса - светло-коричневый, поверхность блюда покрыта легкой корочкой от…

Круговые процессы. Обратимые и необратимые процессы. Цикл Карно
Круговые процессы Обратимые и необратимые процессы Цикл Карно Обратимый... Определить напряженность поля в точке указанной на рисунке...

Применение принципа подобия при научных исследованиях. Управление качеством металла в процессе его кристаллизации
Металлы... Аллотропия... Схемы типов кристаллических решеток и их основные параметры Наименование Наименование...

0.035
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам