Основные виды вспомогательного сырья. Мед натуральный.
В состав некоторых ликероводочных изделий входит мед, представляющий собой продукт переработки нектара цветов пчелами. Применяют мед натуральный, цветочный, преимущественно липовый, имеющий приятный аромат и цвет от светло-янтарного до коричневого. 60-80 от сухих веществ меда составляют углеводы, преимущественно глюкоза и фруктоза. Влажности меда должна быть 15-22 . Мед перевозят и хранят в деревянных бочках вместимостью до 120 кг или бидонах до 50 кг. При хранении может происходить кристаллизация глюкозы, в результате чего мед теряет прозрачность. Температура хранения 5-10 С, при более .высокой темпера туре мед может забродить. 2.2.