Количество тепла, выделяемого оборудованием, зависит от ряда причин: оснащенности данного помещения тепловыделяющим оборудованием, мощности и режима работы каждой единицы оборудования.
Для оборудования предприятий массового питания на газовом обогреве можно принять:
Qтоп = Qпом + Qух , [1.12]
где Qтоп - количество теплоты, выделяемое в топке при сгорании газа, кВт;
Qпом - количество теплоты, выделяемой оборудованием в помещение (состоит из полезной теплоты, расходуемой на приготовление пищи, и из потерь теплоты наружными ограждениями оборудования), кВт;
Qух - количество теплоты, теряемое с уходящими газами, кВт.
Количество тепла Qобгаз (в кВт), выделяемое газовым тепловым оборудованием, определяют по формуле:
Qобгаз = Qтоп * К * Ко * Кн, [1.13]
где Qтоп = В Qрн - количество теплоты, выделяемое при сгорании газа, кВт;
В - объемный расход газа при нормальных условиях, м3/с;
Qрн - теплотворная способность 1 м3 газа, при нормальных условиях, равная 35600 кДж/м3;
К - коэффициент, учитывающий соотношение между Qпом и Qух (К = 0,8);
Ко - коэффициент, учитывающий одновременность работы однотипного оборудования (для столовых Ко = 0,8, для ресторанов и кафе Ко = 0,6);
Кн - коэффициент использования оборудования (выражает продолжительность непрерывной работы оборудования в течение смены в пересчете на 1 рабочий час). Коэффициент Кн может быть принят равным:
Кипятильники, кофеварки, печи шашлычные, термостаты - 0,9
Печи электрические - 0,7
Плиты газовые, котлы электрические, газовые,
посудомоечные машины - 0,6
Сковороды, жаровни, фритюрницы - 0,5
Мармиты, стойки, шкафы жарочные,
пекарские и кондитерские - 0,4
Механическое оборудование - 0,2
Тепловыделение от оборудования, обогреваемого паром, можно принимать, по данным А.А. Гоголина, равным 1,3 кВт на 1 м2 наружной неполированной поверхности, 0,49 кВт - полированной и 0,33 кВт - для поверхности, покрытой изоляцией.
Для оборудования с электрическим обогревом тепловыделения Qобэл (в кВт) подсчитывают по формуле:
Qобэл = Nэл.н Кн Ко, [1.14]
где Nэл.н - суммарная мощность всех электронагревателей данного оборудования, кВт.
Тепло, выделяемое электродвигателями механического оборудования Qэл.дв (в кВт) подсчитывают по формуле:
Qэл.дв = Nэл.дв Кн Ко, [1.15]
где Nэл.дв - суммарная мощность всех электродвигателей механического оборудования, кВт.
Расчетные значения электрической мощности бытового и офисного электрооборудования приведены в Таблице 1.15.