для студентів спеціальності 7.05170107, 8.05170107
«Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів»
денної та заочної форм навчання
| СХВАЛЕНО на засіданні кафедри технології консервування Протокол № 9 від 25.01.2013 р. |
Київ НУХТ 2013
Інноваційнітехнології галузі. Методичні рекомендації до викон. курс. проекту для студ. спец. 7.05170107, 8.05170107 «Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів» денн та заоч форм навчання / Уклад.: О.С.Бессараб, Г.М.Бандуренко, С.Й.Крижановський – К.: НУХТ, 2013 – 69 с.
Рецензент: М.М.Жеплінська, канд. техн. наук
Укладачі: О.С.Бессараб,канд. техн. наук, професор
Г.М. Бандуренко, канд. техн. наук
С.Й.Крижановський,ст.викл
Відповідальний за випуск О.С.Бессараб, канд. техн. наук , проф.
1. Мета і завдання курсового проекту
Мета курсового проекту – закріпити знання, отримані під час вивчення дисциплін: «Технологія галузі», «Фізико-хімічні і біологічні основи консервування», «Технологічне обладнання галузі», «Технологія сушіння», «Холодильна технологія», а також набути практичних навичок у виборі оптимальних технологій і обладнання для консервування харчових продуктів і підготувати студентів до виконання курсового проекту.
Завдання курсового проекту – навчити студентів на основі набутих раніше теоретичних знань вирішувати задачі науково-технічного прогресу при проектуванні окремих технологічних ліній з метою підвищення ефективності виробництва, поліпшення якості продукції, максимальної механізації і автоматизації технологічних процесів, впровадження маловідходних і ресурсозбережних технологій.
У результаті виконання курсового проекту студенти повинні:
знати: підхід для вибору науково обґрунтованих технологій, сучасні особливості проектування технологічних ліній з переробки плодів і овочів;
вміти: знаходити оптимальний варіант технології, виконувати продуктовий розрахунок, підбирати основне технологічне обладнання і на основі цього складати апаратурно-технологічну схему виробництва окремих видів консервованої продукції.
2. Порядок видачі завдання
і організація виконання курсового проекту
Завдання на курсовий проект студентам денної форми навчання видає керівник курсового проекту напередодні її виконання, а студентам заочної форми навчання – в період сесії, що передує наступному семестру, в якому виконується робота.
Студенти денної форми навчання виконують проект згідно з графіком, складеним на кафедрі, і після закінчення та підпису керівника захищають її перед комісією.
Студенти заочної форми навчання виконаний курсовий проект надсилають у встановлений навчальним планом строк на адресу кафедри для перевірки керівником. Якщо курсовий проект виконаний неправильно, керівник повертає його для доробки. Закінчений проект, підписаний керівником, студенти захищають комісії у період сесії згідно з її розкладом.
Керівник слідкує за якістю і терміном виконання проекту. За прийняті в проекті рішення відповідає студент. Керівник зобов’язаний простежити за тим, щоб не були допущені принципові помилки в роботі, а також налаштувати студентів на використання новітніх досягнень науки і техніки.