Зразок завдання на курсовий проект

Сторінка 1 Національний університет харчових технологій
Кафедра	технології консервування
Дисципліна	Інноваційні технології галузі
Спеціальність	6.091700 Технологія зберігання, консервування і переробки плодів та овочів
Курс	V	Група	1	Семестр	ІХ
З А В Д А Н Н Я
на курсовий проект студента
Петренка Івана Ільковича
(прізвище, ім’я, по батькові)
1. Тема роботи	Будівництво цеху овочевих консервів
2. Строк здачі студентом закінченої роботи
3. Вихідні дані до роботи
1. Сік морквяний з м’якоттю і цукром – 40 т/зм.;
2. Сік томатний – 100 т/зм
Фасування – банка типу ІІІ-82-1000
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх належить розробити)Вступ. Технологічна частина. Характеристика
сировини, допоміжних матеріалів; опис технологічної схеми виробництва. Продуктові розрахунки. Підбір та розрахунок технологічного обладнання.
Тепловий розрахунок. Розрахунки виробничих площ. Список використаної літератури.
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень)
План цеху - 1 аркуш. Повздовжні розрізи – 1 аркуш.
Поперечні розрізи цеху – 1аркуш.
6. Дата видачі завдання

Сторінка 2

К А Л Е Н Д А Р Н И Й П Л А Н
№ пор.	Етап курсового проекту	Строк виконання етапів роботи	Примітка
	Вступ. Технологічна частина		Згідно із затвердженим кафедрою графіком для кожної форми навчання
	Продуктові розрахунки.
	Підбір та розрахунок технологічного обладнання
	Оформлення креслень
	Оформлення пояснювальної
	записки
	Подання готової курсового
	проекту на кафедру
Студент
(підпис)
Керівник			Бандуренко Г.М.
(підпис)	(прізвище, ім’я, по батькові)
“ ___ ” ____________ 20___ р.

5. Зразок оформлення анотації

Курсовий проект містить 35 сторінок, 10 таблиць, 1 принципову технологічну схему, 3 аркуші графічної частини.

Мета курсового проекту: обґрунтувати вибрані технології та скомпонувати ліню виробництва соку морквяного з м’якоттю та цукром та лінію морквяно-яблучного соку з м’якоттю і цукром, які забезпечують оптимальні параметри процесу та характеристики готового продукту відповідно до завдання.

Об’єкт розробки: лінія виробництва консервів «Сік морквяний з м’якоттю та цукром» продуктивністю 25 тонн за зміну та лінія виробництва консервів «Сік морквяно-яблучний з м’якоттю та цукром» продуктивністю 40 тонн за зміну.

Серед можливих схем переробки моркви вибрана технологічна схема, що передбачає паротермічне очищення моркви. Для отримання продукції високої якості передбачені гомогенізація та деаерація соку, що запобігає його розшаруванню, окисленню та потемнінню.

На основі проведених розрахунків проведено підбір сучасного обладнання, в основному – безперервно діючого, що дозволяє проводити автоматизацію окремих виробничих процесів та інтенсифікувати виробництво. Коефіцієнт використання підібраного обладнання складає 0,7…0,9. У роботі наведені вимоги до сировини і готового продукту та оптимальні умови його зберігання.

Запропоновані способи використання відходів. обрізані кінці моркви та яблучні витиски можуть бути використані як добавка до комбікорму. Розраховано кількість періодично діючого обладнання, а соме конвеєрів, котлів, вакуум-апаратів. Кількість продукції виготовленої за сезон становить 5 тис. тонн (14,27 моб).

Ключові слова: сік, морква, цукровий сироп, технологічна схема, температура, режим, консерви.

6. Перелік діючих державних стандартів та нормативних документів