Темою курсового проекту може бути організація технологічного процесу при встановленні двох ліній виробництва консервованої, сушеної чи швидкозамороженої продукції із плодів та овочів.
Тема курсового проекту вказується в завданні на курсовий проект, яке оформляється на бланку, де також зазначається зміст, обсяг роботи і термін виконання. Розробленню підлягає один вид продукції з усіма допоміжними процесами.
4. Обсяг і структура курсоГО ПРОЕКТУ
Курсовий проект складається із розрахунково-пояснювальної записки загальним обсягом до 50 сторінок тексту і графічної частини, обсяг якої складає три аркуші формату А1. Розрахунково-пояснювальна записка включає в себе титульну сторінку, завдання на курсовий проект, анотацію, зміст, вступ, розділи, список використаних джерел та додатки.
До пояснювальної записки входять:
| Титульний аркуш | |
| Бланк завдання | |
| Анотація | |
| Зміст | |
| Вступ | |
| 1. | Технологічна частина |
| 1.1. | Характеристика сировини і допоміжних матеріалів |
| 1.2. | Аналіз вибраних технологій |
| 1.3. | Опис технологічних схем виробництва |
| 1.4 | Техно-хімічний і мікробіологічний контроль виробництва |
| 1.5. | Утилізація відходів |
| 1.6. | Вимоги стандартів до готової продукції |
| 1.7. | Види браку консервів |
| 2. | Продуктові розрахунки |
| 3. | Підбір та розрахунок обладнання |
| 3.1. | Таблиця підбору обладнання |
| 3.2 | Розрахунок обладнання |
| 3.3 | Тепловий розрахунок |
| 3.4. | Розрахунок потреби тари та допоміжних матеріалів |
| 3.5. | Розрахунок виробничих площ |
| ОХОРОНА ПРАЦІ | |
| ПРОМИСЛОВА ЕКОЛОГІЯ | |
| ВИСНОВКИ | |
| Список використаних джерел | |
| ДОДАТКИ | |
| Наведена структура пояснювальної записки є орієнтовною. Детально її коригує керівник курсового проекту спільно зі студентом залежно від конкретної теми. Графічна частина виконується на трьох аркушах формату А1. На першому аркуші розміщують план цеху, на другому – два повздовжні розрізи цеху з будівельною частиною, виконані у масштабі 1:100. На третьому аркуші розміщують два поперечні розрізи цеху в масштабі 1:100 та специфікацію обладнання. |
5. Оформлення розрахунково-пояснювальної записки
Пояснювальна записка набирається на комп’ютері або пишеться від руки (чорнилом або пастою чорного, фіолетового чи синього кольору) на одній стороні білого аркушу паперу. Від рамки залишаються відступи: зліва – 20 мм, справа – 5, зверху і знизу – 10 мм. Повна сторінка повинна мати 30 рядків.
Перша сторінка записки – титульна, друга – бланк «Завдання на курсовий проект», третя – анотація.
Назви розділів подаються великими літерами. Вступ, висновки і список використаної літератури, не нумеруються, інші розділи мають наскрізну нумерацію.
Сторінки, за винятком титульної та другої, нумерують. Номери сторінок проставляють у нижній частині штампу. На третій сторінці (на анотації) розміщують великий штамп, решта сторінок – з малим штампом. Вимоги до штампів наведено у дод. 1, 2.
Усі формули, наведені в записці, нумеруються з правої сторони аркуша арабськими цифрами в круглих дужках. Нумерація наскрізна або за розділами. Розшифровка символів і коефіцієнтів, які входять до формули, має бути наведена під формулою. Значення кожного символу подається з нового рядка згідно з послідовністю його наведення у формулі. Перший рядок починається словом „де” без двокрапки після нього.
Ілюстрації, що розміщують у записці, називають рисунками. Кожному рисунку потрібно надати порядковий номер. Посилання на рисунки в тексті подаються в круглих дужках.
Цифровий матеріал оформляють у вигляді таблиць. Кожна таблиця повинна мати тематичний заголовок і порядковий номер, який проставляється у правому верхньому кутку над таблицею. У межах пояснювальної записки слід дотримуватись єдиної термінології.
У тексті записки обов’язково подаються посилання в квадратних дужках на літературу.
6. Виконання окремих розділів
розрахунково-пояснювальної записки
6.1. Титульна сторінка
Титульну сторінку оформлюють згідно з вимогами дод. 3.