Розрахунок довжини пастеризатора.

Для розрахунку пастеризатора необхідні такі вихідні дані:

- продуктивність лінії – бан/хв.;

- тип та габаритні розміри тари;

- режим пастеризації продукту.

При розрахунках приймають ширину робочого полотна у межах 1,8-2 м, довжину секцій, з яких складається пастеризатор – 2 м.

При встановленні у лінії пастеризатора тунельного, зрошувального чи занурювального типу розраховують його довжину, м, за формулою:

L_n = L_зав + L_n + L_o + L_роз (29)

де L_зав та L_роз – довжина ділянки завантаження та розвантаження з приводом (приблизно 1,5 м кожна); L_o – довжина ділянки охолодження (для зрошувального типу – 12 м, для занурювального – 8 м); L_n- довжина ділянки пастеризації, м.

Довжину ділянки пастеризації L_n розраховують з формули продуктивності пастеризатора:

Q = (30)

де L_n – довжина пастеризатора, м; d_б – діаметр банки , м; Т_п - тривалість пастеризації, хв (згідно технологічних інструкцій).

З цієї формули довжина ділянки пастеризації буде становити:

L_n = , м (31)

При отриманні дробних чисел необхідна довжина L_n визначається як найближче ціле число в сторону збільшення, кратне 2. [1].