6.11.1. Розрахунок площі сировинного майданчика
Сировинні майданчики, призначені для короткочасного зберігання плодів і овочів, прилягають безпосередньо до технологічних цехів. Вони можуть бути відкриті або закриті й повинні відповідати певним вимогам.
Площу сировинного майданчика F, м2, розраховують за формулою
, (33)
де Т – потреба сировини, кг/год (з табл. 6); t – допустимий термін зберігання сировини, год; G – навантаження сировини на 1 м2 площі майданчика, кг; 1,4 – коефіцієнт, що враховує 40 % проходів і проїздів.
Знаючи величину F і приймаючи ширину майданчика такою, що дорівнює ширині проектованого цеху, визначають довжину майданчика, яку уточнюють за найпоширенішими прогонами, кратними 6 м.
6.11.2. Розрахунок площі холодильника(за потреби)
1. Вантажний об’єм камер зберігання, м3,
, (34)
де Е – умовна місткість холодильника, т; – норма завантаження, т/м3.
Е = ТзмGDtд,
де Тзм – тривалість зміни, год; G – продуктивність лінії, кг/год; D – кількість змін за добу; tд– термін зберігання готової продукції, днів.
2. Вантажна площа камер, м2,
, (35)
де hш – висота штабеля, м.
Висоту штабеля в одноповерховому холодильнику завдовжки 6 м згідно з нормами приймають 2,1 м.
3. Будівельна площа камер, м2,
, (36)
де bF – коефіцієнт використання будівельної площі камер.
4. Кількість будівельних прямокутників
, (37)
де f – будівельна площа одного прямокутника, що визначається вибраною сіткою колон, м2.
Повний план розташування камер холодильника наводиться в розрахунково-пояснювальній записці на міліметровому папері.
6.11.3. Розрахунок площі мийного відділення
Площу мийного відділення Fм, м2, для тари розраховують на добовий запас тари з урахуванням 30 % на проходи і проїзди за такою формулою
, (38)
де Тт – добова потреба тари, шт. (з табл.8); f – площа пакет-піддона, м2;
f = 0,96 м2; Gт – навантаження тари на один пакет-піддон, шт; Fм.м. – площа, що її займає банкомийна машина, м2; 1,3 – коефіцієнт, що враховує 30 % проходів.
6.11.4. Розрахунок площі складу готової продукції
Площу складу готової продукції Fскл, м2, розраховують на зберігання 75 % продукції, що максимально виробляється підприємством за два суміжних місяці:
, (39)
де Пдоб – добова продуктивність лінії, тоб; Gг.п – середня норма вкладання готової продукції, тоб на 1 м2 площі складу з урахуванням проїздів і проходів.
6.12. Охорона праці
У цьому розділі подають нормативні документи, якими керуються для забезпечення охорони праці на підприємстві [8].
Дають короткий перелік заходів для забезпечення охорони праці за такими напрямами:
освітлення приміщень;
види вентиляції виробничих приміщень, місця встановлення аспірації, місцевої припливної і витяжної вентиляції;
техніка безпеки (огорожі, електробезпека та ін.);
протипожежний захист (засоби внутрішнього пожежогасіння та місце їх знаходження тощо);
характеристика побутових приміщень.
6.13. Промислова екологія
Наводять заходи з промислової екології:
заходи екології питної води;
очищення стічних вод;
очищення димових газів та повітря з систем вентиляції;
заходи щодо попередження забруднення території підприємства відходами, паливно-мастильними матеріалами та ін.
6.14. Список використаних літературних джерел
Розрахунково-пояснювальна записка закінчується списком літератури, використаної у процесі складання записки.
Бібліографічні описи літературних джерел розміщують в алфавітному порядку або в порядку посилання на них у тексті записки. Назви творів іноземних авторів розташовуються в порядку латинського алфавіту після загального списку.
Всі джерела мають бути пронумеровані. Посилання на літературу в основному тексті подаються як номер бібліографічного опису в списку, взятий у квадратні дужки.
Зразки оформлення бібліографічного опису літературних джерел у дипломному проекті наведено у додатку 20.