Розрахунок обладнання для приготування рідких дріжджів

Кількість заварочних машин для приготування заварки в штуках розраховується за формулою:

(2.128)

де – витрата заварки за годину, кг (див. п.2.3.5.15);

– тривалість приготування заварки, хв.;

– об’єм заварочної машини, дм3;

– густина заварки, кг/дм3 (див. [9], [17]);

– коефіцієнт запасу об’єму машини (приймається 1,2).

Приймається певна кількість заварочних машин відповідно розрахунку.

Об’єм чанів для заквашування заварки в метрах кубічних розраховується за формулою:

(2.129)

де – тривалість заквашування заварки, год.;

– густина заварки, кг/м3, (див. [9]).

За розрахованим об’ємом приймається не менше двох чанів відповідної марки. Марка чанів вибирається з довідникової літератури [13], додаток 7.

Об’єм чанів для приготування поживної суміші в метрах кубічних розраховується за формулою:

(2.130)

де – витрата рідких дріжджів за годину, кг; (див. п.2.3.5.15);

– ритм відбору дріжджів, год.;

– густина поживної суміші кг/м3, (див. [9]).

Приймається не менше двох чанів відповідної марки. Марка чанів вибирається з довідникової літератури [13], додаток 7.

Об’єм чанів для вирощування дріжджів в метрах кубічних розраховується за формулою:

(2.131)

де – тривалість вирощування дріжджів, г;

– густина густих дріжджів, кг/м3, (див. [9]).

 

Об’єм збірників для рідких дріжджів в метрах кубічних розраховується за формулою:

(2.132)

де – густина дріжджів, кг/м3, ( див. [9]).