Кількість заварочних машин для приготування заварки в штуках розраховується за формулою:
(2.128)
де – витрата заварки за годину, кг (див. п.2.3.5.15);
– тривалість приготування заварки, хв.;
– об’єм заварочної машини, дм3;
– густина заварки, кг/дм3 (див. [9], [17]);
– коефіцієнт запасу об’єму машини (приймається 1,2).
Приймається певна кількість заварочних машин відповідно розрахунку.
Об’єм чанів для заквашування заварки в метрах кубічних розраховується за формулою:
(2.129)
де – тривалість заквашування заварки, год.;
– густина заварки, кг/м3, (див. [9]).
За розрахованим об’ємом приймається не менше двох чанів відповідної марки. Марка чанів вибирається з довідникової літератури [13], додаток 7.
Об’єм чанів для приготування поживної суміші в метрах кубічних розраховується за формулою:
(2.130)
де – витрата рідких дріжджів за годину, кг; (див. п.2.3.5.15);
– ритм відбору дріжджів, год.;
– густина поживної суміші кг/м3, (див. [9]).
Приймається не менше двох чанів відповідної марки. Марка чанів вибирається з довідникової літератури [13], додаток 7.
Об’єм чанів для вирощування дріжджів в метрах кубічних розраховується за формулою:
(2.131)
де – тривалість вирощування дріжджів, г;
– густина густих дріжджів, кг/м3, (див. [9]).
Об’єм збірників для рідких дріжджів в метрах кубічних розраховується за формулою:
(2.132)
де – густина дріжджів, кг/м3, ( див. [9]).