Кількість тістоподільних машин в штуках розраховується за формулою:
(2.145)
де – продуктивність печі за годину, кг/год, (див. таблицю 2.2);
Мв – маса готового виробу, кг;
– продуктивність тістоподільної машини, шт./хв.; (див. [4], [5], [6], [14], додаток 8).
Кількість ділильно-формовочних машин для бубличних виробів і сухарних плит в штуках розраховується за формулою:
(2.146)
де – продуктивність ділильно-формовочної машини за годину, кг; (див [4], [5], [6], [14]).
Довжина конвеєра попереднього вистоювання в метрах розраховується за формулою:
(2.147)
де – продуктивність печі за годину, кг;
1– відстань між шматками тіста на стрічці конвеєра, м;
– тривалість попереднього вистоювання, хв.;
– маса готових виробів, кг.
Кількість робочих колисок в шафі кінцевого вистоювання в штуках розраховується за формулою:
(2.148)
– тривалість кінцевого вистоювання, хв.;
– кількість шматків тіста на одній колисці, шт.