Додаток 13

Графік виконання курсового проекту

 

Назва розділу, графічної частини Дата виконання
по графіку
Вступ  
1 Обґрунтування та опис технологічної схеми 1.1 Обґрунтування способу приготування тіста та технологічного режиму  
1.2 Зберігання та підготовка сировини  
1.3 Виробництво виробу (за заданим асортиментом)  
2 Технологічна частина 2.1 Вихідні дані  
2.2 Розрахунок продуктивності печі  
2.3 Розрахунок виходу виробу  
2.4 Розрахунок витрати сировини  
2.5 Розрахунок виробничої рецептури  
3 Розрахунок та вибір обладнання 3.1 Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки сировини  
3.2 Розрахунок обладнання для приготування напівфабрикатів  
3.3 Розрахунок обладнання для обробки тіста та зберігання готових виробів  
3.4 Розрахунок баків холодної та гарячої води  
4 Заходи з охорони праці та промислової екології  
Список використаних джерел і літератури  
Аркуш 1 - “Технологічна схема виробництва”  
Аркуш 2 - “План. Поздовжній і поперечний розрізи”  
Оформлення курсового проекту  

 

Керівник ___________________ (___________________)

 

 

Голова циклової комісії ____________________(___________________)

 

 

Додаток 14

Змн.
Арк.
№ докум.
Підпис
Дата
Арк.
 
 
Розробив
 
Перевірив
 
 
 
Н. Контр.
 
Затверд.
 
Літ.
Аркушів
 
 
Зміст

Вступ 1 Обґрунтування та опис технологічної схеми 1.1 Обґрунтування способу приготування тіста та технологічного режиму 1.2 Зберігання та підготовка сировини 1.3 Виробництво виробу 2.Технологічна частина 2.1 Вихідні данні 2.2 Розрахунок продуктивності печі 2.3 Розрахунок виходу виробів 2.4 Розрахунок витрати сировини 2.5 Розрахунок виробничих рецептур 3 Розрахунок та вибір обладнання 3.1 Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки сировини 3.2 Розрахунок обладнання для приготування напівфабрикатів 3.3 Розрахунок обладнання для розробки тіста 3.4 Розрахунок обладнання для зберігання готових виробів 3.5 Розрахунок баків холодної та гарячої води 4 Заходи з охорони праці та промислової екології Список використаних джерел і літератури Специфікація Графічна частина Аркуш 1 – Технологічна схема виробництва Аркуш 2 – План. Поздовжні та поперечний розрізи