Зеленый горошек консервируют также вместе с морковью. Для этого применяют морковь столовую, с мякотью оранжевого цвета, — сортов Нантская, Каротель. Морковь тщательно моют до полного удаления загрязнений, инспектируют, очищают от кожицы, остатков ботвы с позеленевшей частью корня, отрезают тонкую часть корневища, вторично моют и режут на корнерезках на кубики с гранью до 10 мм. Нарезанную морковь бланшируют в течение 2 минут при 97—100° и охлаждают в проточной воде на встряхивающей душевой мойке. Подготовленные горошек и морковь загружают в смеситель в соотношении 1:1, хорошо перемешивают, расфасовывают в жестяные или стеклянные банки и заливают горячим (75°) 2%-ным раствором №С1 в воде. При наполнении банок смесью горошка и моркови соблюдают следующее соотношение: овощей — 68—70%, солевого раствора — 32—30%. Допускается также и раздельное наполнение банок зеленым горошком и морковью.
Закатанные или укупоренные банки стерилизуют при 120° по следующему режиму: стеклянные банки № 83-1 —25—25—25, жестяные банки № 9—10—20—10. После стерилизации банки охлаждают до температуры 40—45°.