| Найменування сировини | БРУТТО | НЕТТО |
| Баклажани | ||
| Перець болгарський | ||
| Цибуля ріпчаста | ||
| Морква | ||
| Часник | ||
| Помідори | ||
| Олія рослинна | ||
| Вихід |
Технологічний процес
Баклажани нарізати кільцями і обсмажити на сковороді до золотистої скориночки. Моркву почистити і нарізати кільцями і обсмажити до золотистої скориночки. Цибулю нарізати кільцями та обсмажити. Болгарський перець нарізати соломкою або квадратиками, обсмажити до напівготовності. Всі овочі викласти шарами в казан, додати дрібнорублений часник, сіль, перець за смаком і помідори, очищені від шкірки і нарізані частинками. Тушкувати на слабкому вогні до готовності 10-15 хв. При необхідності додати трохи води.