1. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания – М.:ДеЛи принт, 2008. –280с.;
2. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г.Функціональні продукти. - Одеса: Друк, 2003.-312с.
3. Сірохман І.В. Завгородня В.М.Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: [Навч.посібник - Київ:КНТЕУ,2003.-526с.
4. Пересічний М. І. Технологія продуктів харчування функціонального призначення: Монографія. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2008. – 718 с.
5. Пересічний М.І., Корзун В.Н., Кравченко М.Ф., Григоренко О.М. Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика [Монографія] ]/ Пересічний М.І., Корзун В.Н., Кравченко М.Ф., О.М.Григоренко. - Київ:КНТЕУ, 2003.-322с.
6. Капрельянц Л.В., Петросянц А.П. Лікувально-профілактичні властивості харчових продуктів та основи дієтології- Одеса: Друк, 2011.-269с.
7. В.С.Ростовский, В.И.Барабицкий, Р.И.Дуденко Справочник технолога общественного питания/А.И.Мглинец, Г.Н.Ловачева, Л.М.Алешина и др. – М.:Колос, 2000. - 416с.
Допоміжна література
1. Технологічне забезпечення якості харчової продукції:Навч.посібник у 2-х ч./ Л.О.Касилова, Л.М.Крайнюк, Ж.А.Крутовий та ін.; Харк.держ.академія технол. та орг.харчування. -Харків,2000.-149с.
2. Шеннон С. Питание в атомном веке: Как уберечь себя от малых доз радиации/ Пер. с англ.П.М.Добрусова, А.Г.Скоморохова. -Мн.: Беларусь, 1991. -302с.
3. Безопасность пищевых продуктов и глобализация торговли пищевыми продуктами. - WHO/FSF/FOS/97.8 Rev.1(1998), ВОЗ.1998. -23с.