рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Профилактика пищевых заболеваний

Профилактика пищевых заболеваний - раздел Биотехнологии, ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ АЛИМЕНТАРНЫЕ Причиной Пищевых Заболеваний Чаще Всего Являются Ис­пользование Недоброкачест...

Причиной пищевых заболеваний чаще всего являются ис­пользование недоброкачественного сырья, нарушения санитар­ных правил и технологического режима изготовления продукта, а также сроков и температурных режимов хранения, транспорти­ровки и реализации продуктов.

Ниже приводятся важнейшие профилактические меро­приятия.

1. Систематический ветеринарно-санитарный надзор за убойными животными, условиями убоя скота, первичной обра­боткой, разделкой туш.

2. Строгое соблюдение санитарно-гигиенического режима на предприятиях пищевой промышленности, общественного пита­ния, торговли.

3. Выполнение гигиенических требований к содержанию по­мещения, оборудования, инвентаря, посуды и тары на предпри­ятиях общественного питания, пищевой промышленности и торговли; периодическая санитарная обработка помещений для хранения продуктов, холодильных камер, тары и т. п.

4. Соблюдение санитарных правил, предотвращающих инфи­цирование микроорганизмами перерабатываемого сырья и полу­фабрикатов — соблюдение технологического режима подготовки и тепловой обработки сырья, условий хранения, транспортиро­вания и реализации продуктов, исключающих повторное обсе­менение и размножение в них микробов, недопущение соприкосновения продуктов, прошедших тепловую обработку, с сыры­ми (особенно мясными) продуктами.

5. Систематическая борьба с грызунами, мухами на предпри­ятиях общественного питания, в торговле и быту.

6. Постоянное проведение санитарно-просветительной рабо­ты среди персонала предприятий общественного питания и тор­говли; строгое соблюдение персоналом правил личной гигиены, повышение санитарной культуры.

7. Периодическое медицинское обследование работников, соприкасающихся с пищевыми продуктами, отстранение от ра­боты бациллоносителей, лиц с гнойничковым поражением кожи, катаром верхних дыхательных путей и другими заболева­ниями.

8. Расширение торговли продуктами, расфасованными и упа­кованными на промышленных предприятиях, что исключает контакт работников торговли с продуктами и предотвращает вто­ричное обсеменение этих продуктов микроорганизмами.

9. Систематический санитарно-микробиологический кон­троль перерабатываемого сырья, полуфабрикатов, готовой про­дукции, санитарного состояния технологического оборудования и инвентаря.

Современные зарубежные пищевые предприятия для устра­нения возможности бактериального загрязнения продукта наря­ду с жесточайшим контролем температурных режимов обработки и хранения продукции принимают все необходимые меря для за­щиты сырья и готовой продукции от внешнего загрязнения.

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ АЛИМЕНТАРНЫЕ

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ АЛИМЕНТАРНЫЕ... ЗАБОЛЕВАНИЯ ВЫЗЫВАЕМЫЕ ИМИ...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Профилактика пищевых заболеваний

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Патогенные микроорганизмы
В процессе эволюции многие виды микробов приспосабливаются к существованию за счет веществ макроорганизма, причиняя ему вред. Такие микробы называют патогенными. Одни

Инфекция, источники и механизмы передачи возбудителей
Инфекция (от лат. infectio — заражение) — совокупность био­логических процессов, возникающих в организме человека (или животного) при внедрении и размножении в нем болезнетвор­ных мик

Заболевания, передающиеся через пищевые продукты
Заболевания, причиной которых служит пища, инфициро­ванная патогенными или условно-патогенными микроорганиз­мами, называют алиментарными (пищевыми). Пищевые заболе­вания в зависимости от их

Пищевые инфекции
Для возникновения пищевых инфекций достаточно содержа­ния в пище относительно небольшого числа живых клеток воз­будителя. Пищевые продукты чаще всего служат лишь передат­чиками патогенных микроорга

Пищевые отравления
По природе пищевые отравления могут быть микробными и немикробными. Микробные пищевые отравления возникают при размножении микроорганизмов и накоплении токсинов в пищевых продуктах в результате нар

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги