Подрібнення зернової сировини

Після очистки зерно поступає на молоткові дробарки для подрібнення. Подрібнення зерна - важлива стадія його підготовки до переробки, оскільки якість і рівномірність помелу обумовлюють температурний режим водно-теплової обробки і ступінь втрат зброджувальних вуглеводів на цій стадії технологічного процесу. Чим більше диспергування сировини, тим нижче температура клейстеризації і розварювання її, менше втрати цукрів і вищий вихід спирту.


 
 


У відділенні підробки зерна використовуються шість молоткових дробарок. Дробарки дозволяють одержувати помели зерна, що на 94-95% проходять через сито з dотв-1 мм. Крохмаль крупних частинок не повністю переходить в розчинний стан, внаслідок чого спостерігаються значні втрати зброджуваних речовин. Цілого зерна не повинно бути.