Гідроферментативна обробка - раздел Промышленность, Звіт з переддипломної практики на ДП Немирівському спиртзаводі Заміс Із Чанка Замісу Через Проміжну Ємкість Подається Плунжерним Насосом На ...
Заміс із чанка замісу через проміжну ємкість подається плунжерним насосом на спіральний теплообмінник (рекуператор), де нагрівається із 40-45°С до 62-65°С за рахунок маси, яка поступає з гідроферментатора і далі догрівається на контакній головці гострою парою до температури 85-95°С (для кукурудзи, пшениці).
Після цього заміс направляється в апарати гідроферментативної обробки (далі АГДФО). Набравши певний рівень замісу в АГДФО №1 - 85%, №2 - 85%, №3 - 50% (на двох паралельних лініях), проходить розщеплення молекул крохмалю до декстринів та олігосахаридів. Повністю розщеплений заміс (в подальшому маса) з АГДФО №3 плунжерним насосом подається на спіральний теплообмінник, де проходить рекуперація тепла. Тобто заміс, нагріваючись за рахунок маси, охолоджує її до температури 60°С, після спірального теплообмінника маса доохолоджується в пластинчатому теполообміннику до температури 30°С і поступає в бродильний апарат або чергову дріжджанку.
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ... ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Гідроферментативна обробка
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Коротка історична довідка про розвиток заводу
В 1872 році поміщик Строганов побудував Немирівську ґуральню. В роки побудови це було напівкустарне підприємство з добовою потужністю 100-150 дал. спирту із картопляної сировини. Всі операції викон
Очистка зернової сировини
Очистка зерна від механічних та мінеральних домішок проводиться з метою покращення його якості та полегшення процесу його переробки. В зерні, яке надходить на розварювання, не повинно бути металеви
Подрібнення зернової сировини
Після очистки зерно поступає на молоткові дробарки для подрібнення. Подрібнення зерна - важлива стадія його підготовки до переробки, оскільки якість і рівномірність помелу обумовлюють температурний
Приготування замісу
Подрібнена фракція із дробарок самопливом поступає в дисмембратор, де змішується з водою. Подачу води в дисмембратор регулюють так, щоб концентрація замісу була в межах 14-17% сухих речовин, в зале
Характеристика основного обладнання
Обладнання та апаратура, які встановлені у відділенні підробки зерна, відповідають вимогам ГОСТ 12.2.003.74 "Оборудование производственное. Общие требования безопасности" та ГОСТ 12.2.124
Показники якості замісу та сусла
Вимоги до сусла, що використовується для оцукрювання та зброджування
№ п.п.
Назва
Одиниця вимірювання
Номін
Характеристика основного обладнання
Обладнання та апаратура, які встановлені у дріжджевому відділенні, відповідають вимогам ГОСТ12.2.003.74 "Оборудование производственное. Общие требования безопасности." та ГОСТ 12.2.124-90
Характеристика основного обладнання
Обладнання та апаратура, які встановлені у бродильному відділенні, відповідають вимогам ГОСТ 12.2.003.74 "Оборудование производственное. Общие требования безопасности." та ГОСТ 12.2.124-
Характеристика основного обладнання
Обладнання та апаратура, які встановленні в відділенні брагоректифікації, відповідають вимогам ГОСТ12.2.003.74 "Оборудование производственное. Общие требования безопасности." таГОСТ 12.2.
Характеристика основного обладнання
Обладнання та апаратура, які встановленні в спиртосховищі заводу відповідає вимогам ГОСТ 12.2.003.74 "Оборудование производственное. Общие требования безопасности" та ГОСТ 12.2.124-90 &qu
Охорона та захист повітряного середовища.
Інтенсивність споживання палива, токсичної сировини в енергетиці, промисловості та транспорті , а також в інших галузях еаономіки призводить до постійного збільшення викидів шкідливих речовин, що з
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов