Характеристика технологічних параметрів хлібобулочних виробів
| №
виробів
| Найменування виробу
| Спосіб випічки
| Розміри виробу, мм.
| Маса виробу, кг.
| Тривалість випічки, хв.
|
| l
| b
|
|
| Паляниця українська
| подовий
|
|
| 1,0
|
|
|
| Хліб білий
| формовий
|
|
| 0,75
|
|
|
| Хліб білий
| подовий
|
|
| 1,0
|
|
|
| Хліб молочний
| подовий
|
|
| 0,8
|
|
|
| Булка селянська
| подовий
|
|
| 0,55
|
|
|
| Калач уральський
| подовий
|
|
| 0,5
|
|
|
| Арнаут київський
| подовий
|
|
| 0,8
|
|
|
| Арнаут київський
| подовий
|
|
| 1,0
|
|
|
| Хліб придніпровський
| подовий
|
|
| 1,0
|
|
|
| Хліб дарницький
| формовий
|
|
| 0,75
|
|
|
| Хліб львівський
| формовий
|
|
| 0,9
|
|
|
| Хліб львівський
| подовий
|
|
| 1,2
|
|
|
| Хліб християнський
| формовий
|
|
| 0,65
|
|
|
| Хліб столовий
| формовий
|
|
| 0,8
|
|
|
| Батони міські
| подовий
|
|
| 0,2
|
|
|
| Батони нарізні
| подовий
|
|
| 0,4
|
|
|
| Батони підмосковні
| подовий
|
|
| 0,4
|
|
|
| Плетінки з маком
| подовий
|
|
| 0,4
|
|
|
| Сайки
| подовий
|
|
| 0,3
|
|
|
| Булка “Завиток”
| подовий
|
|
| 0,4
|
|
|
| Булочки рівненські
| подовий
|
|
| 0,15
|
|
|
| Булочки звичайні
| подовий
|
|
| 0,2
|
|
|
| Булочка “Веснянка”
| подовий
|
|
| 0,9
|
|
|
| Батончики до чаю
| подовий
|
|
| 0,2
|
|
|
| Хліб житній заварний
| формовий
|
|
| 0,85
|
|
|
| Хліб український новий
| подовий
|
|
| 0,7
|
|
|
| Хліб бородінський
| формовий
|
|
| 0,6
|
|