Методические указания курса Основы проектирования предприятий Технология рыбы и рыбных продуктов
Комитет Российской Федерации по рыболовству
Мурманский государственный технический университет
Кафедра технологии рыбных продуктов
Методические указания
к изучению раздела «Охрана окружающей среды»
курса «Основы проектирования предприятий
пищевой промышленности»
для специальности 271000
«Технология рыбы и рыбных продуктов»
направления 662400
«Бакалавр пищевых производств»
Мурманск
Составители – Береза Ирина Германовна, канд. техн. наук, доцент кафедры технологии рыбных продуктов Мурманского государственного технического университета; Ершов Александр Михайлович, д-р. техн. наук, профессор той же кафедры; Семенов Борис Николаевич, д-р. техн. наук, профессор кафедры технологии рыбных продуктов Калининградского государственного технического университета.
Методические указания рассмотрены и одобрены кафедрой 8 апреля 1996 г., протокол № 5.
Охрана окружающей среды от промышленных сбросов
Загрязнений (в гидросферу) в пищевой промышленности
Характеристика загрязнений производственных сточных вод
Качественный и количественный состав сточных вод зависит от производственного профиля предприятия, технологического процесса, типа перерабатываемой… Общей характеристикой всех сточных вод пищевых производств является наличие в… Поскольку сточные воды пищевых производств содержат главным образом органические вещества естественного происхождения,…Механическая очистка
При разработке технологической схемы очистки промстока подбор решеток должен осуществляться в соответствии с пп. 6.16 – 6.25 СНиП 2.04.03-85. В практике очистки сточных вод пищевых производств для этих целей наиболее… Крупные минеральные загрязнения из сточных вод извлекаются в песколовках или гидроциклонах. Подбор и расчет данного…Физико-химическая очистка
Метод флотационной очистки сточных вод основан на способности многих органических соединений (жиры, белки) адсорбироваться на поверхности жидкости в… В зависимости от способа введения в жидкость пузырьков газа и их… При механической (импеллерной) флотации сточных вод диспергирование воздуха во флотационных машинах обеспечивается…Биологическая очистка.
Сточные воды, направляемые на биологическую (биохимическую) очистку, характеризуются величинами БПК и ХПК. БПК - биологическая потребность в… Поскольку микроорганизмы могут окислить далеко не все органические… Возможность подачи промышленных сточных вод на сооружения биологической очистки устанавливают по соотношению БПКполн/…Обеззараживание сточных вод
Под обеззараживанием понимают дезинфекцию воды, т.е. уничтожение патогенной микрофлоры. Оценку эффективности обеззараживания сточных вод производят… В настоящее время для дезинфекции сточных вод применяют жидкий хлор,… Проектирование установок по обеззараживанию воды осуществляется в соответствии со СНиП 2.04.02 – 84.Примеры выбора технологии очистки сточных вод пищевых предприятий
1. Выбрать технологическую схему очистки сточных вод консервного завода рыбообрабатывающей промышленности при условии сброса очищенных вод в водоём рыбохозяйственного назначения высшей категории.
Р е ш е н и е . На основании данных табл. 1.1 и 1.3 определяем качественные показатели загрязнений в исходной и очищенной сточной воде (табл.1.4).
Таблица 1.4- Качественные показатели исходных стоков и очищенной воды
| Показатель | Исходный сток | Очищенная вода |
| рН | 7,0 | 6,5-8,5 |
| БПКполы ,мг/л | 3,0 | |
| Взвешенные вещества, мг/л | 0,26 | |
| Жиры мг/л | - | |
| Хлориды мг/л | ||
| Фенолы мг/л | 0,112 | 0,001 |
В состав очистных сооружений консервного завода при условии сброса очищенных вод в водоём рыбохозяйственного назначения должны входить: сооружения первичной очистки, сооружения вторичной (биологической) очистки, сооружения третичной очистки (доочистки), установка по обеззараживанию сточных вод.
Первичная очистка
При выборе остальных установок первичной очистки основным показателем загрязненности является концентрация жира, поскольку на сооружении… Эффективность извлечения жира в установках первичной очистки определяется по… % =87% .Вторичная (биологическая) очистка
Показатели сточной воды, прошедшей первичную очистку, соответствует необходимым требованиям к воде, поступающей на биологическую очистку.
В качестве сооружений биологической очистки применяем аэротенки и вторичные отстойники.
Тип аэротенка выбирается в соответствии с пп. 6.140-6.145 СНиП 2.04.03-85.
Зная величину эффективности извлечения БПКполы в аэротенках (98%) определяем остаточную концентрацию органических загрязнений в биологически очищенной воде (БПКполы) :
БПКполы=750-0.98∙750=15=15 мл/л.
Третичная очистка (доочистка)
С целью достижения необходимой величины БПКполы=3,0 мгО2/л предусматриваем доочистку сточных вод нВ песчано-гравийных фильтрах.
Установка обеззараживания сточных вод
Установка обеззараживания сточных вод, сбрасываемых в поверхностный водоём, предусматриваем электролизную установку.
Расчет электролизной установки проводится в соответствии со СНиП 2.04.02.-84.
Разработанная технологическая схема очистки сточных вод консервного завода рыбообрабатывающей промышленности приведена на рис.1.8.
1 2 3 6 7 8 9
5 4
Рисунок1.8 - Принципиальная схема очистки производственных сточных вод
1- параболическое сито; 2- жироловка; 3-флотар; 4-насос; 5-напорный бак; 6-аэротенк; 7-вторичный отстойник; 8-песчано-гравийные фильтры; 9-электролизная установка.
2. Разработать технологию очистки производственных сточных вод рыбокоптильного предприятия при условии сброса очищенных сточных вод на городские очистные сооружения канализации.
Р е ш е н и е. На основании данных табл.1.1 и 1.2 определяем качественные показатели загрязнений в исходной и очищенной сточной воде, которые представлены в табл.1.5.
Таблица 1.5-Качественные показатели исходного стока и очищенной воды.
| Показатель | Исходный сток | Очищенная вода |
| рН | 7,5 | 6,5-8,5 |
| БПКполы мг02/л | - | |
| Взвешенные вещества, мг/л | ||
| Жиры мг/л | ||
| Хлориды мг/л | ||
| Фенолы мг/л |
Из анализа технологического процесса коптильного производства следует, что основная загрязненность органикой, хлоридами привносится в общий сток используемыми тузлуками. Поэтому наиболее экологически и экономически целесообразным является устройство отдельной замкнутой системы очистки тузлуков на ультрафильтрационной установке с целью их повторного использования.
Для остального стока (сливы от мойки сырья, оборудования и т.д.)в качестве локальных очистных установок принимаем параболическое сито и жироловку.
Технологическая схема локальной очистки сточных вод рыбокоптильного производства представлена на рис.1.9.
Рисунок 1.9 – Принципиальная схема локальной очистки сточных вод рыбокоптильного производства: 1 – параболическое сито; 2 – жироловка; 3 – насос высокого давления; 4 – ультрафильтрационная установка.
При очистке использованных тузлуков методом ультрафильтрации вода и растворенная в ней поваренная соль под действием движения проходит через мембрану и направляется на повторное использование, а органические загрязнения концентрируются в потоке и утилизируются.
3. Выбрать технологическую схему очистки производственных сточных вод молокозавода при условии сброса очищенных сточных вод в водоем, используемый для коммунально-бытовых нужд.
Р е ш е н и е. На основании данных таблицы 1.1. и 1.3. определяем качественные показатели загрязнений в исходной и очищенной сточной воде, представленные в табл. 1.6.
Таблица 1.6 - Качественные показатели исходного стока и очищенной воды.
| Показатель | Исходный сток | Очищенная вода |
| pH | 5,6 | 6,5-8,5 |
| БПКполн, мгО2/л | ||
| Взвешенные вещества, мгО2/л | 0,75 | |
| Жиры, мг/л | - | |
| ХПК, мгО2/л |
В состав очистных сооружений молокозавода при условии сброса очищенного стока в водоем коммунально-бытового назначения должны входить сооружения вторичной (биологической) очистки, сооружения доочистки, установка по обеззараживанию стоков.
Первичная очистка
Эффективность извлечения жира в установках первичной очистки, определенная по формуле (1.6.1), должна составлять: Данную эффективность очистки жира в сточной воде можно обеспечить на установке напорной флотации.Рекомендуемая литература к разделу 1.
1.1. СНиП 2.04.03 – 85. Канализация. Наружные сети и сооружения.
1.2. Проектирование сооружений для очистки сточных вод: справ. пособие к СНиП. – М. Стройиздат, 1990. – 192 с.
1.3. Родионов А.И. Техника защиты окружающей среды. – М.: Химия, 1989. – 512 с.
Способы очистки продукта и защиты окружающей среды
от загрязнений дымовыми газами.
Состав газов, выделяющихся при термическом
Разложении древесины.
Таблица 2.1 – Состав газов, выделяющихся при термическом разложении…Методы, способы и оборудование для уменьшения
2.2.1. Методы и способы очистки. Применяют различные методы и способы очистки, такие, как химическая очистка,… В ряде случаев применяются комбинированные способы очистки, например, сочетание абсорбции, химической очистки…Установки для очистки дымовых газов
Очистка дымовых газов в скруббере Вентури осуществляется следующим образом: резервуар установки заполняется питьевой водой, затем включается… В центробежном завихрителе капли воды отделяются от потока дыма, так как… Капли улавливаются поверхностью воды. Дымовой поток из завихрителя тангенциально подается в циклон, капельки воды…Порядок выполнения контрольной работы
Общие сведения
Контрольная работа состоит из двух частей.
В первой части работы рассчитывают эффективность очистки сточных вод и разрабатывают схему очистки в соответствии с исходными данными и примерами, приведенными в разделе 1 данных методических указаний.
Во второй части разрабатывают схему очистки дымовых газов на основе исходных данных и примеров, приведенных в разделе 2 данных методических указаний.
Студенты анализируют существующие способы и методы очистки, оценивают эффективность работы выбранных схем. Схему очистки изображают на листах формата А1 графически, например, как это изображено на рис. 1.9 и 2.6 данных методических указаний.
Для того чтобы приступить к выполнению контрольной работы, надо хорошо изучить материал разделов 1 и 2 методических указаний.
Исходные данные
Например, две последние цифры шифра студента – 35. Из табл. 3.2 выписываем: 3, 5, Е. Затем по табл. 3.1 определяем: 3 – абсорбционный способ очистки дымовых газов; 5 – фильтрационный способ очистки дымовых газов*.Оглавление
1. Охрана окружающей среды от промышленных сбросов загрязнений (в гидросферу) в пищевой промышленности………………………………….3
1.1. Характеристика загрязнений производственный сточных вод………….3
1.2. Механическая очистка……………………………………………………...4
1.3. Физико-химическая очистка……………………………………………….6
1.4. Биологическая очистка……………………………………………………..9
1.5. Обеззараживание сточных вод……………………………………………..12
1.6. Проектирование технологии очистки сточных вод пищевых
производств………………………………………………………………………12
Рекомендуемая литература к разделу 1………………………………………..18
2. Способы очистки продукта и защиты окружающей среды от
загрязнений дымовыми газами…………………………………………………19
2.1. Состав газов, выделившихся при термическом разложении
древесины………………………………………………………………………..19
2.2. Методы, способы и оборудование для уменьшения вредных выбросов
дымовых газов…………………………………………………………………..21
2.2.1. Методы и способы очистки……………………………………………...21
2.3. Установки для очистки дымовых газов…………………………………..23
Рекомендуемая литература к разделу 2……………………………………….35
3. Порядок выполнения контрольной работы………………………………...35
3.1. Общие сведения ……………………………………………………………35
3.2. Исходные данные ………………………………………………………….35
* Схему очистки дымовых газов в этом случае разрабатывают, основываясь на двух методах (способах) очистки: абсорбционном и фильтрационном. Последовательность использования методов определяет студент.