Блюда из грибов. Большая часть территории России была когда-то покрыта лесами, в которых росли разные виды съедобных грибов, обязательно входивших в рацион каждой российской семьи, особенно во время длительных постов или нередких неурожайных годов.
Поэтому наши предки научились различным способам заготовки грибов впрок и приготовления из них разнообразных и вкусных блюд, от супов до пирогов. ГРИБНАЯ БАБКА ПРОДУКТЫ: 1000 г свежих грибов, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молотых пшеничных сухарей, 8 яиц, 1 стакан сметаны, украсить зеленью петрушки или укропа, соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Подготовленные грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами.
Грибы и лук обжарить на сливочном масле, добавить 3-4 столовые ложки воды или мясного бульона и тушить до готовности. 2.Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить этой смесью грибы с луком, добавить взбитые в пышную пену яичные белки, молотые сухари, соль, перец, осторожно перемешать, переложить в смазанную растопленным сливочным маслом форму и запечь в жарочном шкафу. 3.Готовую бабку вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или укропа.
КАЛОРИЙНОСТЬ: 225 ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч. ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ Можно использовать в качестве легкой закуски для двоих. Перед подачей украсьте фаршированные грибы тертым сыром. ПРОДУКТЫ: 225 г крупных грибов 75 г сливочного масла 1 небольшая луковица, мелко порубленная 1 долька чеснока, измельченная 50 г свежего хлебного мякиша ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Отделите ножки грибов и мелко нарубите их. 2.Распустите 50 г масла в средней по размеру кастрюле 40-50 сек (1 мин). Добавьте лук, чеснок и нарубленные ножки грибов и готовьте 2-3 (3,5) мин. Смешайте с хлебным мякишем. 3.Наполните смесью шляпки грибов. 4.Распустите оставшееся масло в неглубоком блюде (30 сек). Положите в него фаршированные грибы и готовьте 2-3 (3,5) мин. Сразу подавайте на стол. КАЛОРИЙНОСТЬ: 370 ВЫХОД ПОРЦИЙ: 2 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 мин.