Оглавление. 1. Введение… 2. История и особенности молдавской кухни…… 3. Гостеприимство молдавского народа………… 1. Первые блюда… 2. Вторые блюда… 3. Овощные блюда… 4. Соусы и заправки….5. Кондитерские изделия….4. Заключение…5. Список литературы… 30 Введение. Молдавия - край богатых природных возможностей, край винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства.
Не удивительно, что молдавская кухня издавна использует все эти богатства. Молдавская кухня хранит много оригинальных рецептов. В древние времена Молдавия находилась на оживленном пути "из варяг в греки", по которому греческие и византийские купцы везли свои заморские товары. От них и переняли молдаване некоторые кулинарные хитрости. Много ценного восприняли они и у своих северных соседей - славян.
Широкое применение находят грецкие орехи. Стремление переработать это ... В то же время в Молдавии традиционно употребляют пшеничный, а не кукур... Фрукты и вино применяются и при приготовлении кондитерских изделий - п... Но кроме природных условий на развитие молдавской кухни огромное влиян... Из них готовят и гарниры, и самостоятельные блюда. Чаще всего их отвар...
По преданию, молдавская крепость, оборонявшаяся от турецких захватчико... Гостеприимство молдавского народа. Они принесли осужденным гроздья винограда из плодородных молдавских са... В Молдавии есть обычай - встречать гостя в каса маре - самой красивой,... Поэтому и стол для гостя они накроют живописный, составленный из ярких...
Если их нет, то смачивают отруби не холодной водой, а простым квасом, ... ЧОРБА УВАРЕННАЯ 500 г телятины, 0,5 л воды, 1 -1,5 стакана кваса, 4-5 ... Порядок ее приготовления несколько иной. ЗАМА С ЦЫПЛЕНКОМ. В Молдавии в настоящую сырбушку используют сыворотку от овечьего молок...
Для жаренья берут нежные части говядины: вырезку, толстый и тонкий кра... Очень тонко раскатать его, нарезать на крупные квадраты, на каждый пол... Тушение. ложки корицы, 0,5 головки чеснока, 3 лавровых листа, 1 ч. ФАСОЛЬ, ВЗБИТАЯ С МУЖДЕЕМ 2 стакана фасоли, 2 ст.
ложки подсолнечного масла, 4 ст. Скордоля идет к отварным блюдам - отварному мясу, ракам, овощам. СЕМИЛУНЭ (ПЕЧЕНЬЕ) 320 г муки, 280 г сливочного масла, 280 г сахарной ... Затем раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать его кв... Некрупную айву нарезать на четвертушки, очистить от сердцевины и припу...
Заключение. Молдавскую кухню в прошлом считали бедной, неразнообразной.
Это неверное мнение объяснялось отчасти слабым знакомством с нею, отчасти искусственным исключением из этой кухни блюд, сложившихся под турецким влиянием, а также недооценкой овощей, брынзы и фруктов как источника самостоятельных блюд. Между тем молдавская кухня по современным представлениям именно благодаря своему богатому овощному и фруктовому ассортименту относится к числу чрезвычайно вкусных и полезных для здоровья кухонь. Богатство кухни оценивается не по числу имеющихся в ней блюд, а по богатству их вкусовых оттенков, по искусству комбинации различных продуктов.
Молдавская кухня, обладающая большим историческим опытом и превосходной продуктовой базой, принадлежит к одной из самых интересных кухонь нашей страны.
Список литературы . «национальные кухни наших народов», В.В Похлебкин,.