Характеристика используемого оборудования. Месильно - сбивальная машина марки БМ-3534 Назначение: Машина предназначена для замеса теста типа бисквитного или песочного, и для сбивания пеносодержащих масс типа "Птичье молоко", пастильной, зефирной и т.п. Технические характеристики: Емкость загрузочного бункера, м.куб. 0.1 Количество рабочих лопастей, шт. 6 Количество разновидностей формы лопастей 3 Частота вращения лопастей, об/мин.: 40 120 Привод мотор-редуктор S67DV100L4 (Nm=3,0кВт; na=140 об/мин; Ma =188 Нм) Питание трехфазный переменный ток напряжение, В 380 +/10% частота, Гц 50 Габаритные размеры длина, мм 1336 ширина, мм 628 высота, мм 1454 Масса, кг не более 270 срок эксплуатации, лет 10-12 Устройство и принцип работы: Месильно-сбивальная машина состоит из следующих основных частей: корытообразного бункера поз.1 на двух опорах поз.2 с подшипниковыми узлами; вала поз.3 с рабочими лопастями, проходящего внутри бункера; спускного устройства поз.4 для выгрузки жидкого продукта из бункера поз.1; опрокидывающего механизма поз.5 для переворота бункера и выгрузки вязкого продукта; привода поз.6 и цепной передачи, расположенных внутри правой опоры машины; пульта управления с частотным преобразователем поз.7. На бункере поз.1 закреплена крышка на шарнирах поз.8. Бункер имеет рубашки для обогрева или охлаждения смешиваемого продукта.
Вал с рабочими лопастями поз.3 получает вращение от привода поз.6 через цепную передачу.
Направление вращения вала - по стрелке А. Вымешивание или сбивание в машине различных по типу продуктовых масс достигается следующими способами: - установкой разных по форме лопастей на рабочий вал поз.3; - изменением частоты вращения рабочего вала с лопастями с помощью частотного преобразователя; - изменением частоты вращения рабочего вала с лопастями за счет перестановки цепи на другую пару звездочек на приводном и рабочем валах.
На рабочем валу поз.3 крепятся быстросъемные лопасти.
Форма лопастей выбирается в зависимости от типа смешиваемой массы. Для наклона бункера имеется опрокидывающий механизм поз.5, состоящий из червяка, червячного сектора и рукоятки. Печь хлебопекарная ярусная ХПЭ-750/500.41 Печь хлебопекарная ярусная ХПЭ-750/500.41 предназначена для выпечки формового пшеничного и ржаного хлеба, а также подового (батонов, булок) и кондитерских изделий в мини-пекарнях.
Печь состоит из четырех унифицированных секций (ярусов) пекарных камер. Пекарная камера представляет собой сварную коробку, одна сторона которой открыта и образует посадочное устье, закрываемое дверцей с экраном. Для обогрева в пекарной камере установлена нижняя и верхняя группы электронагревателей, закрытых металлическими экранами.
В камере установлена (у задней стенки) ванночка-парообразователь, куда вода подается по трубопроводу от воронки с клапаном, выходящим на лицевую часть печи. Каждая камера работает независимо от других. Температурный режим в камере устанавливается и поддерживается автоматически датчиком-реле, имеются выключатель верхней группы ТЭНов (при режиме "довыпечка") и лампочки-индикаторы работы верхней и нижней групп ТЭНов. Каждая камера и печь по всему периметру имеют эффективную термоизоляцию.
Печь оснащена реле времени. Органы управления вынесены вправо на специальную панель. Облицовка печи из нержавеющей стали или с эмальпокрытием, камеры покрываются жаропрочной эмалью. Простота обслуживания, надежность, универсальность, экономичность обуславливают широкое применение ярусных электропечей в составе мини-пекарен производительностью от 350 до 1500 кг в смену. Для увеличения в два раза площади пода при выпечке мелкоштучных и кондитерских изделий печь может комплектоваться дополнительными вставками в пекарные камеры и подовыми листами.
Печь также могут комплектоваться необходимым количеством хлебных форм, расстойным шкафом. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Количество пекарных камер 4 Производительность (хлебная форма 3Л7), шт/вып. 96 Внутренние размеры пекарной камеры, мм 965х760х240 Номинальная мощность, кВт 25,6 Число подовых листов в комплекте печи, шт. 8 Габаритные размеры, мм 1340х1075х1800 Масса, кг 540 Шкаф расстойный электрический ШРЭ-2.1 Применяется в пекарнях малой мощности совместно с печами ХПЭ и другими.
Шкаф выпускается в двух вариантах: со стеклянными или металлическими дверками. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и ступенчатым регулированием температуры. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Вместимость по хлебобулочным изделиям, кг 144 Время разогрева камеры до 40 град. С, мин 20 Диапазон установки температуры в камере, град. С 27-49 Диапазон установки относит. влажности, град. С 75-95 Номинальная мощность, кВт 1,6 Габаритные размеры, мм 1010х810х1635 Масса, кг 150