Организация работы детского кафе на 50 мест - раздел Производство, Содержание 1. Характеристика Предприятия. Детское Кафе На 50 Мест 2. Расчет З...
Содержание 1. Характеристика предприятия. Детское кафе на 50 мест 2. Расчет загрузки торгового зала 3. Определение количества блюд для реализации 4. Составление меню 5. Составление графика реализации блюд 6. Расчет потребленного сырья 7. Подбор оборудования 8. Расчет общей и занятой площади 9. Подбор инструментов и инвентаря 10. Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу 11. План производственного цеха с расстановкой оборудования Список использованных источников Приложение 1. Характеристика предприятия (детское кафе на 50 мест) Кафе – предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей.
Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары.
Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад). Кафе различают: По ассортименту реализуемой продукции – кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; По контингенту потребителей – кафе молодежное, кафе детское; По методу обслуживания – самообслуживание, обслуживание официантами. Ассортимент блюд зависит от специализации кафе. Универсальные кафе с самообслуживанием реализуют несложные прозрачные бульоны из первых блюд, вторые блюда несложного приготовления: блинчики с различными начинками, яичница, сосиски, сардельки с несложным гарниром.
Кафе с обслуживанием официантами в своем меню имеют фирменные, заказные блюда, но в основном быстрого приготовления. Меню состоит из горячих напитков, холодных напитков, мучных кондитерских изделий, горячих блюд, холодных блюд; мучные и кондитерские изделия поступают в кафе готовыми изделиями. Кафе предназначено для отдыха посетителей, в частности, детей с родителями, поэтому целесообразно использовать в оформлении сюжеты детских сказок и авторских книг, оборудовать игровую комнату.
Кроме торговых залов в кафе есть вестибюль, гардеробная, туалетные комнаты. 2.
Расчет блюд, реализуемых за день, производится по формуле:.. При составлении графика учитывают режим работы зала, примерные коэффиц... Расчет загрузки торгового зала. Согласно учебнику Аграновского «Основы проектирования предприятий обще... N 9-10 = 50*2*40/100 = 40 N 10-11 = 50*2*40/100 = 40 N 11-12 = 50*2*50...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Организация работы детского кафе на 50 мест
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:
Организация работы студенческого кафе на 20 мест
Название образовано по первому слову песни. График работы кафе – с 11.00 до 19.00 с понедельника по пятницу. Суббота и воскресенье – выходные дни.… Виной тому – удачная реализация проекта, имя которому «студенческое кафе».… Мотивы посещения данного предприятия общественного питания: удовлетворить потребности в питании и пообщаться с…
Организация кафе быстрого обслуживания от кафе "Дом чувашской кухни" на материалах ООО "Ник-Алко"
Особенно остро это ощущается в Ленинском районе, который является административным, деловым и культурным центром города (Ленинский район, недалеко… К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью… Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа: 1. дорогие фирменные…
Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе
Придавая большое значение вопросам функционирования родного языка и обучения ему, нельзя допускать недооценки русского языка как средства общения.
В совершенствовании преподавания русского языка в национальной школе, в… Хорошо организованная и систематическая внекласс¬ная работа дает возможность, с одной стороны, за¬креплять знания и…
Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест
Для того чтобы концентрация ресторанного бизнеса была успешной, она должна разрабатываться с учётом его потенциальных посетителей.Профиль каждого… Другими словами, расположение ресторана, его концепция, меню и особенности… Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ: - работу кухни; - работу буфетов; - банкетную…
Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, сеть предприятий общественного… В последнее время на рынке общественного питания резко обострилась… Поэтому здесь особенно важно умение привлечь клиента и удовлетворить его запросы. Сеть предприятий общественного…
0.038
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Особенности организации физкультурно-оздоровительной работы в детском саду
С момента рождения нормально развивающийся ребенок стремится к движениям. Вначале эти движения беспорядочны.
Однако постепенно они начинают приобретать более координированный характер.
Движения оказывают всестороннее влияние на организм человека, и это влияние неизмеримо выше для растущего организма.
Организация работы сосичной на 75 мест
Быстрыми темпами приватизации предприятий, изменилась организационно правовая форма предприятий общественного питания.Появилось большое количество… В результате в нашей стране начал возрождаться рынок общественного питания,… Предприятие общественного питания – это предприятие предназначенное для производства кулинарной продукции мучных…
Организация работы суши-бара на 30 мест
При открытии суши бара, были проведены следующие маркетинговые исследования: • изучение рынка (анализ ёмкости рынка, товарная структура, оценка… Эта информация составляет необходимую базу данных для функционирования любой… Собирается, анализируется и распределяется маркетинговая информация в ходе проведения маркетинговых исследований.…
Организация работы закусочной общего типа на 20 мест
Успешно осуществлять коммерческую деятельность в сложных и многообразных условиях рыночных отношений смогут лишь хорошо подготовленные… Актуальной задачей коммерческих работников торговых организаций и предприятий… При рыночной экономике качество коммерческой работы зависит, прежде всего, от умения активно изыскивать…
Новости и инфо для студентов