ÁÈÁËÈÎÃÐÀÔÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÏÈÑÎÊ ËÈÒÅÐÀÒÓÐÛ. Ãðèöàé Å.Â. Óáîé ñêîòà è ðàçäåëêà òóø. Ì. "˸ãêàÿ è ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü", 1983. 2. Kypo÷êèí A. A, Ëÿùåíêo B. B. Texíoëoãè÷ecêoe cçáopyäoâaíèe äëÿ ïepepaáoòêè ïpoäyêöèè æèâoòíoâoäcòâa.
Ì.: Èíôopìaãpoòex, 1998. 3. Ïîíîìàð¸â À.Ô Âåíäèí Ñ. Â. Îñíîâíûå òåõíîëîãèè ïåðåðàáîòêè ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà / êîíñïåêò ëåêöèé Áåëãîðîä: ÁÃÑÕÀ, 1999. 4. Poãoâ È. A. è äp. Texíîëîãèÿ ìÿca è ìÿcoïpoäyêòoâ.
Ì.: Aãpoïpoì-èçäaò, 1988. 5. Coêoëoâ B. B. è äp. Ïepepaáoòêà ïpoäyêöèè æèâoòíoâoäcòâa â êpecòüÿícêèx, ôepìepcêèx è êoëëeêòèâíûx xoçÿécòâax. 6. Øìèäò Ê.Ô. Ìÿñíûå ïðîäóêòû äîìàøíåãî êîï÷åíèÿ.
Ì.: Aãpoïpoì-èçäaò, 1988.