Расчёт потребности оборудования. Для просеиваия, разрыхления, аэрации муки и удаления из неё ферромагнитных примесей, а также для просеивания сахарного песка используется просеиватель П2-П. Техническая характеристика.
Тип – вертикальный.
Производительность техническая, кг/ч – 1250. Вместимость бункера, м3 – 0,12. Частота вращения шнека, мин – 1360. Площадь наружного сита, м2 – 0,14. Мощность электродвигателя, кВт – 1,1. Габаритные размеры, мм – 1138х740х180. Масса, кг – 275. Общее количество сырья в сутки необходимое для просеивания составляет 667 кг. Производительность просеивателя П2-П – 400 кг/ч. Для просеивателя достаточно одного просеивателя. Для замеса бисквитного теста предназначена взбивальная машина ЦГ-103А. Техническая характеристика.
Вместимость дежи, л – 60. Установочная мощность, кВт – 1,5. Габаритные размеры, мм – 735х605х1242. Масса, кг – 172. Продолжительность взбивания бисквитного полуфабриката 30-40 мин. Один замес бисквитного теста составляет 19,08 кг. За один час машина взбивает 39,6 кг. Для взбивания 1000 кг теста потребуется 26 часов. Следовательно, устанавливают 3 машины. Шкаф пекарный электрический ШПЭСМ-3 предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Техническая характеристика. Производительность, кг/ч 14-16. Число пекарных камер, 3. Номинальная мощность, кВт – 15,6. Время разогрева камеры до температуры 2800С, мин. Напряжение, В – 380/220. Габаритные размеры шкафа, мм – 1200х1040х1630. Масса, кг – 520. Для непрерывной работы потребуется пекарных шкафа – 6 шт. Для производства 1 тонны бисквита надо установить: Просеиватель П2-П – 1 шт. Машина взбивальная ЦГ-103А – 3 шт. Шкаф пекарный электрический ШПЭСМ-3 – 6 шт. 5.