Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы. Судак, запеченный под молочным соусом Ингридиенты: Рыба 125, масло сливочное или маргарин сливочный 7, грибы 15, крабы 10, сыр 5, соус белый 25, соус молочный 100. Приготовление: Филе судака нарезать по 3 - 4 кусочка на порцию и припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, ра-ковыми шейками или крабами.
В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, акку-ратно перемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргарином раковины, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую рыбу полить растопленным маслом и украсить кусочками крабов или шляпками вареных грибов. Окунь запеченный Ингридиенты: 4 куска филе окуня (по 175 г),Соль, перец,2 ст.л. уку-са,600 г помидоров,1 пучок зеленого лука,1 пучок базилика,150 г плавленого сыра,3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Филе рыбы ополоснуть горячей водой, посолить и по-перчить по вкусу, немного сбрызнуть уксусом. Помидоры нарезать ломтика-ми, зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками. Базилик тоже вы-мыть, оборвать несколько листочков и отложить в сторону, остальное пору-бить. Духовку нагреть до 200° С. Форму смазать жиром, слоями выложить 2/3 помидоров, лук, базилик, посолить, поперчить.
Сверху выложить рыбу и немного сбрызнуть маслом. Сыр нарезать ломтиками и вместе с оставшимися помидорами выложить поверх рыбы. Запекать 20-25 мин. Украсить базили-ком. Рыба, запеченная с грибами и картофелем Ингридиенты: Филе рыбы 600 г, Грибы 60 г, Картофель отварной 3 шт Лук репчатый 80 г, Зелень укропа 20 г, Мука 24 г, Масло топленое 80 г, Масло сливочное 20 г, Яйца 2 шт Сыр тертый 2 столовые ложки, Соус сме-танный 1 стакан, Соль по вкусу Приготовление: Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на части топленого масла до золотистого цве-та. Грибы нарежьте ломтиками, лук - соломкой и поджарьте на топленом масле.
Яйца отварите и нарежьте кружочками. На сковороду налейте немного сметанного соуса, положите жареную рыбу, а вокруг нее - ломтики отварного картофеля. На рыбу уложите поджа-ренные грибы и лук, ломтики яйца и залейте все сметанным соусом. Затем посыпьте тертым сыром, сбрызните сливочным маслом и запеките в духовке.
Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа. 3.