рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Ливийская кухня

Ливийская кухня - Реферат, раздел Производство, Средиземноморская кухня Ливийская Кухня. Традиционные Блюда - «Кус-Кус» - Гарнир Из Приправленной Ост...

Ливийская кухня. Традиционные блюда - «кус-кус» - гарнир из приправленной острым манной крупы, который подается с птицей, «рууз» - рис с мясом, овощами, разнообразными приправами, мясо-крупяные супы, средиземноморские блюда из рыбы: тунца, кефали (рыба бури). Новыми вкусами заинтересуют финиковый джем, верблюжье молоко, хлеб домашней выпечки, свежеприготовленные восточные сладости, кефир с финиками, разнообразные по вкусу, цвету и размерам апельсины и мандарины, другие местные цитрусовые фрукты.

В целом ресторанное питание в городах Ливии относительно дорого и не слишком, на европейский взгляд, распространено. С тех пор как в 1969 г. было запрещено употребление алкоголя, количество ресторанов уменьшилось. Не следует упускать возможность пообедать в ресторане при гостинице, обычно там представлен обильный овощами и бараниной стол. А вот за размер порции в ресторанах Ливии, как и в Египте, Тунисе, можно не беспокоиться.

Режим питания в арабских странах ориентирован на не слишком частый, иногда двухразовый, прием пищи: плотные завтрак и обед/ужин. Традиционная острота арабской кухни имеет серьезные биологические основы - перец содержит вещество катепсин, оптимизирующее терморегуляцию. 13. Египетская кухня Если вы подлинно любознательный человек, то попробуйте прожить день, питаясь, как среднестатистический египтянин.

Для людей меньше интересующихся национальной кухней, рекомендуем опробовать египетское меню фрагментарно. Практически все более-менее сложные в приготовлении мясные блюда, а также многие супы и сладости современной египетской кухни позаимствованы у турок, ливанцев, мамелюков, албанцев, арабов Палестины или йеменцев - всех тех народов, которые когда-либо приходили в Египет и владели им: -кюфта - котлеты, обжаренные на решетке; кебабы всевозможные шашлыки; -пастрома - вяленая и подкопченная говядина в толстом слое специй; -чорба сдобренная лимонным соком чечевичная похлебка (та самая, за которую Исав продал Иакову свое первородство). Можно найти и кара-чорбу (пастушью похлебку); -пахлава - турецкая сладость, ромбы из слоеного теста с пряной ореховой начинкой; -малахабиджа - черкесское (мамепюкское) блюдо, сваренный на молоке сладкий и масляный рис c розовой водой, фисташковой крупкой и пряностями; -шаверма - завернутое в лепешку обжаренное и нарезанное тонкими ломтиками мясо с приправами и зеленью; -баллади дрожжевые лепешки (оладьи). И все-таки в египетской кухне много блюд, которые можно смело считать национальными.

Главное из них - тахина, пюре из протертого кунжута с растительным маслом.

В тахину обязательно добавляют белый тмин. Стены всех египетских кухонь буквально насквозь пропахли тмином - это самый египетский запах. Тахину подают в самом начале обеда, в нее полагается макать лепешку. За тахиной следуют салат и основные горячие блюда: -фул медамес варево из местных бобов; -тарб - набитый мясом бараний или телячий желудок; -махалиль - подкрашенные свеклой, перченные и соленые лук-шалот, оливки, куски моркови и лимона: Египтяне без солений за стол не садятся, это для них первая профилактика от повсеместной антисанитарии.

По той же причине полусырое мясо или рыбу в Египте не едят. -говядина по-египетски - маринованное, обжаренное и только потом запеченное в печи мясо; -баранина по-каирски - баранья лопатка, обжаренная, а потом тушенная в томате; -рыба-гриль в рыбе перед жаркой делают глубокие надрезы, просаливают, втирают пряности или поливают лимонным соком и только потом кладут на решетку; -шакшук омлет с мясом и помидорами; -молокхейя - суп-пюре из курицы, пряных трав, чеснока и овощей (картофеля, перца, тыквы, кабачков, помидоров или моркови); -кибда баранья или говяжья печень с рисом или в лепешке, или даже с яблоками, бананами и апельсинами; -кушари мелко порезанные макароны с чечевицей и луком; -курица по-каирски предварительно маринованная и отваренная до готовности курица, обмазанная медом и помещенная на одну минуту в раскаленную печь; -каркадэ истинно национальный египетский напиток.

Его делают из цветков гибискуса - кустарника семейства мальвовых.

Получается кисловатый бордовый напиток, который по незнанию можно принять за свежевыжатый гранатовый сок.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Средиземноморская кухня

У них самый низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, а ведь они употребляют в пищу и сыр, и мясо, и алкоголь. Ключ к их… Недавние исследования показали, что растительное масло вроде оливкового и… Это означает исключение консервированной пищи, питания замороженными обедами или в " Макдональдсе", всех тяжелых блюд…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Ливийская кухня

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Испанская кухня
Испанская кухня. В каждом регионе Испании существуют свои неповторимые кулинарные традиции. Однако существуют и некоторые общие черты. Непременные атрибуты испанской трапезы — это оливковое

Марокканская кухня
Марокканская кухня. Марокко может похвастаться многими традиционными кулинарными шедеврами: умеренно приправленная баранина медленного запекания, нежные гуляши из курицы с ароматом оливок, корицы,

Кухня Мальты
Кухня Мальты. Рыба на Мальте дороже мяса, осьминоги, лобстеры, кальмары, ракушки и креветки — дороже рыбы. Рыбу на Мальте готовят с зеленым перцем, помидорами и луком. Можно попробовать меч-

Кухня Туниса
Кухня Туниса. Тунисская кухня более близка к европейской, чем традиционно арабской. Единственная острая приправа - харисса - подаётся в отдельной посуде вместе с оливковым маслом. Вкусом нап

Кухня Кипра
Кухня Кипра. В основе кухни Кипра лежат средиземноморские блюда, в первую очередь греческие и турецкие. В их число входит мезе (набор многочисленных закусок и блюд, объединенных одной темой

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги