Ирга, похожий на смородину кустарник, хорошо плодоносит, ягоды сочные, приторно сладкие.
Вино получается темно-красного цвета с фиолетовым оттенком, слегка терпковатое.
Зрелые ягоды измельчить, слегка подробить, прогреть до 60-70град С и через день отжать.
Для улучшения сахаристости ягоды можно подвялить на солнце.
Отжатый сок ирги смешать с водой в равных количествах и добавить 300-400 г сахара на каждый литр сока, перелить в бочонок или бутыль, поставить на брожение под водяной раствор.
Через 2-3 недели вино снять с осадка, перелить в чистую бутыль, закупорить и оставить на 3-4 месяца в прохладном месте.
По истечении указанного срока вино снять с осадка, разлить в бутылки, закупорить. Хранить в погребе или темном прохладном месте в наклонном положении, горлышком вниз.
Вино сохраняет свой вкус 10-15 лет.