Не совсем созревшие черешни осторожно раздавить, добавить немного воды, лавровый лист, 2-3 гвоздички, сахар, сколько покажется нужным (200-250 г на 1 кг черешни).
Смесь варить на огне, снимая пену, остудить. Охлажденную массу отжать, выжимки залить водой и еще раз отжать.
Соки смешать, процедить через сито, влить в бочку, добавить винного камня и поставить на брожение.
Через 3-4 дня осветлить вино яичным белком, разлить по бутылкам и закупорить.
Через 12 дней вино готово. Готовится оно быстро, но и хранится недолго.