Реструктуризация предприятия

 

В связи с повышением конкуренции, дирекцией ресторана «Густерин» было принято решение о сокращении исходной организационной структуры и перевод предприятия на более низкий уровень: уменьшение себестоимости продукции и изменение ассортимента предлагаемого товара. Как следствие:

-привлечение массового клиента и увеличение объема продукции с целью получения максимальной прибыли;

- отказ от услуг фирмы «Невские берега» и прекращение контракта с компанией «Русский проект».

В виду такого изменения потребовалось сокращение штата сотрудников, а именно: отказ от услуг сомелье, официантов, водителя-экспедитора, технолога и гардеробщика. (В роли метрдотеля в новой структуре выступает администратор).

Главной целью данной реорганизации является сохранение изначальной прибыли при наименьших затратах на производство. Следовательно, помимо увеличения объема продаж, было принято решение о побочной прибыли за счет сдачи в аренду части помещения и установление в зале игровых автоматов.

Для наибольшего стимулирования работы персонала было принято решение об изменении структуры заработной платы, то есть перевод персонала на процент от прибыли.

Были сформулированы следующие основные задачи:

1) Реорганизация работы предприятия

2) Бухгалтерский учет

3) Управление персоналом

4) Сокращение персонала

5) Складской учет

6) Получение лицензий и сертификатов

7) Контроль

8) Прием заказов

9) Контроль качества

А также обозначены наиболее важные функции:

1) Контроль и учет

2) Планирование

3) Регулирование

 

 

Таблица конечных целей предприятия
Содержание цели	Обозначение	Вес
Сокращение расходов	С1
Сохранение начальной прибыли	С2
Содержание подцелей целевого дерева С1
Содержание подцели	Обозначение	Вес
Сокращение расходов	С1
Изменение структуры заработной платы	C11	3,5
Сокращение персонала	С12	2,2
Изменение производственной политики	С13	4,3
Перевод персонала на процент от прибыли	C111	1,5
Увеличение заработной платы	С112
Уменьшение себестоимости продукции	С131	2,4
Изменение ассортимента	С132	1,5
Смена поставщиков	С133	0,4

Содержание подцелей целевого дерева С2
Содержание подцели	Обозначение	Вес
Сохранение начальной прибыли	С2
Привлечение массового клиента	С21	3,7
Увеличение дохода за счет побочной деятельности	С22	3,3
Рост объема продаж	С211	1,7
Изменение ассортимента	С212	0,8
Уменьшение себестоимости продукции	С213	1,2
Сдача площади в субаренду	С221	1,6
Аренда игровых автоматов	С222	1,7

 

 

 

 

 

Матрица взаимодействия простых подцелей

 

Вес	1,5		2,2	2,4	1,5	0,4	1,7	0,8	1,2	1,6	1,7	Интеграль-ная оценка	Выбран-ные подцели
Простые подцели	С111	С112	С12	С131	С132	С133	С211	С212	C213	С221	С222
С111			0,1				0,2			0,4	0,4	3,38
С112			0,8	-0,2			0,8		-0,1		0,8	4,64	!+
С12		0,9		0,1			-0,1		0,1	0,5		4,4	+
С131	0,3				0,7	0,3		0,7			0,3	6,29	!+
С132											0,7	3,49	!+
С133					0,4		0,1	0,4				1,49
С211	0,9			0,8	0,6			0,6	0,8	-0,3	0,6	7,85	!+
С212											0,7	3,49	!+
C213	0,3				0,7	0,3		0,7			0,3	6,29	!+
С221	0,3		0,4	0,4					0,4			4,37
С222	0,3		0,3	0,3	0,2			0,2	0,4			4,53	+

 

Матрица целевого сходства 131
		0,2	0,33	0,4	0,2	0,43	0,48	0,5	0,2
			0,25	0,12	0,09	0,3	0,1	0,14	0,12
				0,56	0,01	0,4	0,13	0,2	0,13
					0,08	0,18	0,35	0,21	0,1
						0,5	0,4	0,01	0,2
							0,26	0,1	0,13
								0,24	0,1
									0,09
Матрица целевого сходства 112
		0,25	0,16	0,07	0,2	0,13	0,18	0,11	0,3
			0,17	0,1	0,09	0,05	0,1	0,04	0,2
				0,06	0,11	0,05	0,04	0,12	0,16
					0,16	0,08	0,07	0,13	0,1
						0,25	0,04	0,01	0,22
							0,05	0,1	0,11
								0,21	0,12
									0,14
Матрица целевого сходства 132
		0,16	0,13	0,13	0,11	0,02	0,16	0,13	0,25
			0,09	0,12	0,14	0,05	0,1	0,13	0,15
				0,15	0,11	0,01	0,07	0,12	0,16
					0,19	0,01	0,07	0,07	0,14
						0,04	0,04	0,03	0,27
							0,05	0,06	0,08
								0,17	0,23
									0,2
Матрица целевого сходства 211
		0,06	0,07	0,1	0,11	0,15	0,13	0,25	0,26
			0,08	0,14	0,17	0,12	0,04	0,1	0,15
				0,15	0,11	0,09	0,06	0,11	0,1
					0,19	0,02	0,1	0,13	0,17
						0,12	0,1	0,12	0,25
							0,07	0,14	0,14
								0,17	0,2
									0,26
Матрица целевого сходства
		0,17	0,17	0,18	0,16	0,18	0,24	0,25	0,25
			0,15	0,12	0,12	0,13	0,09	0,1	0,16
				0,23	0,09	0,14	0,08	0,14	0,14
					0,16	0,07	0,15	0,14	0,13
						0,23	0,15	0,04	0,24
							0,11	0,1	0,12
								0,2	0,16
									0,17

 

 

Матрица функционального сходства (контроль и учет)
		0,22	0,23	0,11	0,28	0,13	0,22	0,19	0,25
			0,2	0,08	0,38	0,1	0,31	0,1	0,2
				0,1	0,28	0,06	0,33	0,08	0,5
					0,14	0,07	0,14	0,07	0,1
						0,07	0,34	0,03	0,33
							0,05	0,04	0,05
								0,1	0,33
									0,12
Матрица функционального сходства (планирование)
		0,23	0,11	0,13	0,21	0,18	0,2	0,14	0,31
			0,12	0,1	0,11	0,21	0,17	0,15	0,16
				0,07	0,2	0,1	0,11	0,1	0,04
					0,1	0,12	0,06	0,14	0,1
						0,13	0,18	0,09	0,1
							0,14	0,08	0,13
								0,07	0,1
									0,02
Матрица функционального сходства (регулирование)
		0,25	0,12	0,13	0,24	0,14	0,19	0,1	0,34
			0,23	0,15	0,17	0,14	0,1	0,13	0,21
				0,08	0,28	0,06	0,08	0,02	0,22
					0,1	0,07	0,09	0,05	0,04
						0,1	0,11	0,06	0,22
							0,1	0,02	0,1
								0,02	0,06
									0,04
Матрица функционального сходства
		0,23	0,15	0,12	0,24	0,15	0,2	0,14	0,3
			0,18	0,11	0,22	0,15	0,19	0,13	0,19
				0,08	0,25	0,07	0,17	0,07	0,25
					0,11	0,09	0,1	0,09	0,08
						0,1	0,21	0,06	0,22
							0,1	0,05	0,09
								0,06	0,16
									0,06