Перед приемкой сырье взвешивается (проверка массы всего сырья), допускается приемка сырья, доставляемого в стандартной таре (мешок), по номинальной массе единицы упаковки с выборочной проверкой массы отдельных упаковок.
Муку и добавки следует принимать от поставщика только при наличии сертификатов их качества, в которых должно быть отражено содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов, а также наличие патогенных микроорганизмов. В сертификате качества на добавки животного происхождения должно быть указано присутствие антибиотиков.
От каждой партии поступившего сырья отбирается средний образец для контроля качества и технологических свойств сырья. Приемка и отбор среднего образца производится в соответствии с действующими нормативными документами на соответствующий продукт.
Тара с сырьем, поступившим на предприятие (склад), должна быть чистой, сухой, крепкой и соответствовать требованиям стандартов. Качество поставляемого основного и дополнительного сырья проверяет лаборатория в соответствии с действующими нормативными документами.