Дипломное проектирование наряду с Государственным междисциплинарным экзаменом по специальности является завершающим этапом обучения студента в вузе по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания».
В ходе дипломного проектирования студент должен показать способность творчески и грамотно решать поставленные задачи, проявляя совокупность знаний по специальным, общепрофессиональным, математическим и естественным, социально-экономическим дисциплинам, с глубоким пониманием задач отрасли в целом.
Дипломное проектирование повышает уровень инженерной подготовки специалиста, развивает самостоятельное творческое видение его будущей специальности, формирует ответственность за принятые в проекте решения, способствует поиску новых организационно-технологических, специально-инженерных, экономических и социальных решений.
Целью настоящего учебного пособия является оказание помощи студентам в работе над дипломным проектом, выполнении расчетов по технологическому и экономическому разделам, принятии правильных решений, особо при многовариантной системе выбора элементов производственной программы и спектра дополнительных услуг, определяющих всю дальнейшую деятельность предприятия, эффективность и безопасность его работы.