Грибы Белгородских лесов

Грибы Белгородских лесов. Грибы- ценный пищевой продукт, в них содержится до 45% белков, до 13% жиров, до 60% углеводов. Они содержат также соли меди, кальция, калия, фосфора и множество витаминов. По пищевой ценности грибы делят на четыре категории. К первой относятся наиболее вкусные и ценные: белый гриб, рыжик, груздь; ко второй- подосиновик, подберезовик, масленок, волнушка; к третьей- лисичка, все виды сыроежек, опенок осенний, строчок, сморчок; к четвертой- все остальные.

Каждый вид грибов приурочен к возрастному и породному составу леса. Белый гриб растет в лиственных лесах богатых перегноем, заросших травой и мхом, а также в сосновых борах. Подберезовик встречается только с березой и сопутствует ей всюду. Рыжик растет в хвойных, реже смешанных, обычно молодых насаждениях. Подосиновик растет в лиственных лесах, особенно в осинниках на глинистой почве.

Вопреки названию встречается не только в осинниках, но и березовых, сосновых лесах, на опушках полянах. Масленок поздний или зернистый растет в молодняках ( 20-30 лет ) сосны. Обильно плодоносит в чистых и смешанных культурах сосны на старопахотных, бывших под сельхозпользованием площадях. Груздь настоящий растет в дубовых, березовых и смешанных лесах. Лисичка настоящая светолюбивая, поэтому растет на полянах, в сосново-березовых, сосновых и дубовых насаждениях с небольшой сомкнутостью крон. Опенок настоящий (осенний) растет на различных субстратах ( породах деревьев). Сморчок настоящий растет в хвойных, иногда лиственных лесах, на старых гарях, лесных полянах и опушках, на песчаных и супесчаной почве.

Строчок обыкновенный растет в сосновых лесах, на опушках и вырубках. Сыроежка (зеленоватая, съедобная ) растет в лиственных, чаще всего в дубовых и березовых лесах на глинистых почвах. 2.1