Содержание и сбор крахмала с урожая картофеля

Содержание и сбор крахмала с урожая картофеля. Основные химические вещества в клубнях картофеля - крахмал, сахар, клетчатка, азотистые соединения, жир и зольные элементы.

Крахмал - важнейший углевод в клубнях картофеля и основной показатель качества продукции.

Крахмалистость тем выше в клубнях, чем больше относительное содержание хлорофила в листьях картофеля, которое увеличивается с повышением интенсивности фотосинтеза.

Таблица 3.7.1 Содержание и сбор крахмала с урожаем клубней картофеля 1997 г. Фон вариант Содержание крахмала, Сбор крахмала Прибавка к контролю Ц га Ц га контроль 14,49 Минеральная система 12,76 24,93 10,44 72,04 1 Органическая система 13,69 23,51 9,02 62,24 Органо-минеральная система 12,94 23,90 9,41 64,94 контроль 13,44 19,60 Минеральная система 12,91 25,23 5,63 28,72 Органическая система 14,47 24,05 4,45 22,7 Органо-минеральная система 12,77 24,91 5,31 27,09 НСР общ 1,436 НСР фактА 0,718 НСР фактВ 1,015 Точность опыта 3,67 Крахмал в картофеле - основное питательное вещество, поэтому изучению влияний удобрений на содержание крахмала посвящено много исследований.

Наши исследования показывают, что более высокое содержание крахмала получено по органической системе удобрений как по первому так и по второму фону, соответственно, 13,69 и 14,47 . таб. 3.7.1 Это содержание оказалось выше чем по остальным вариантам опыта. А самое низкое содержание крахмала наблюдается по минеральной системе удобрений первого фона, что составляет 12,76 , и по органо-минеральной системе второго фона - 12,77 . Это можно объяснить тем, что азот из минеральных удобрений более доступен по сравнению с органическими удобрениями.

На контрольных вариантах содержание крахмала было приблизительно одинаково по первому фону -13,14 , а по второму - 13,44 , различия оказались несущественны. Наибольший сбор крахмала по первому фону составил в варианте с минеральной системой удобрений - 24,93 ц га, что составляет прибавку в 10,44 ц га или 72,04 к контролю.

По другим системам удобрений прибавка тоже была существенной и составила от 62,24 до 64,94 . таб. 3.7.1 Подобная зависимость сохранилась и по второму фону, хотя прибавки по сбору крахмала к контролю ниже, чем по первому фону. Более высокий сбор крахмала получен в варианте с минеральной и органо-минеральной системами удобрений, соответственно, 25,23 и 24,91 ц га, а более низкий - по органической системе удобрений - 24,05 ц га. 3.8.Тварность клубней картофеля Таблица 3.8.1 Товарность клубней картофеля, Вариант Фон 1 фон 2 фон Контроль 66,09 68,47 Минеральная система 74,62 74,70 Органическая система 77,20 74,34 Орано-минеральная система 74,90 74,57 Все изучаемые системы удобрений оказали положительное влияние на товарность клубней картофеля. таб. 3.8.1 Выход товарных клубней по первому фону в вариантах с различными системами удобрений составил 77,20 - 74,90 или на 8,81 - 11,11 , чем на контрольном варианте, а по второму фону, соответственно, 74,7 - 74,5 или на 6,03 - 6,23 выше контрольного варианта. 3.9. Содержание нитратов в клубнях картофеля Биологическая ценность картофеля зависит от содержания и соотношения в клубнях не только полезных для здоровья, но и вредных веществ.

К последним относятся остатки пестицидов регуляторов роста, а также нитратов.

Таблица 3.9.1 Содержание нитратов в клубнях картофеля. 1997 Фон Вариант Содержание нитратов 1 контроль 31,02 Минеральная система 65,04 Органическая система 33,00 Органо-минеральная система 72,47 2 контроль 33,92 Минеральная система 110,72 Органическая система 43,05 Органо-минеральная система 72,75 НСР общ 38,043 НСР фактА 19,021 НСР фактВ 26,9 Точность опыта 22,39 Применение органических и минеральных удобрений кроме положительного влияния на урожай и качество продукции могут иметь и негативные последствия.

Например, нитраты и нитриты в организме животных и человека могут подвергаться метаболическим процессам, приводящим к образованию токсических веществ например, метгемоглобина, блокирующего перенос кислорода крови, канцерогенных азотных нитросоединений - нитрозаминов.

Поэтому содержание нитратов в клубнях картофеля не должно превышать предельно допустимых концентраций. В настоящее время ПДК для продовольственного картофеля - 250 мг кг, а для кормового 300 мг кг. В нашем опыте содержание нитратов по всем вариантам было ниже ПДК таб. 3.9.1 . Влияние различных систем удобрений было не одинаковым.

Самое низкое содержание нитратов наблюдалась по органической системе удобрений как по первому, так и по второму фону и было близким к содержанию нитратов на контрольных не удобренных вариантах. Самое высокое содержание нитратов было по минеральной системе удобрений, что выше в 3 раза по первому фону и в 2,5 раза по второму фону по сравнению с органической системой удобрений. Содержание нитратов по органо-минеральной системе удобрений занимает промежуточное положение между двумя вышеописанными системами. 3.10.