ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ ЛОШАДЕЙ. Вода является незаменимым элементом питания для всех живых су-ществ 1 . Второе место по значению после воды занимает энергия 1 . Рацион лошади на 80 состоит из углеводов 1 . Масла и жиры являются концентрированным источником энергии, они содержат в 2-3 раза больше калорий, чем зерно того же веса, поэтому являют-ся популярным источником энергии 1 . Большая часть организма состоит их белков 1 . Микроэлементы, как и предполагает их название, требуются организму в малых количествах.
Они играют роль катализаторов многих реакций в орга-низме, а для этого требуются добавки в количестве нескольких граммов или даже долей миллиграммов в день 1 . Большинство микроэлементов и витаминов обладают антиоксидантными свойствами 1 . 1.1 Вода Никто не может существовать без воды, а все известные живые орга-низмы на большую часть состоят из воды, например, жеребенок - на 80 , а взрослая лошадь - на 65 . большая часть воды находится внутри клеток ор-ганизма и в пищеварительном тракте, а также является главным компонен-том крови 1 . На воду часто не обращают внимания, а концентрируются на твердых питательных веществах - углеводах, жирах, белках.
Несмотря на то, что во-ду нельзя определить как питательное вещество, по своему значению она превосходит все нутриенты.
Основная роль воды - транспортировка, обес-печение поступления питательных веществ в кровь и клетки организма 1 . Лошади потребляют больше воды, чем им требуется.
Предсказать, сколько воды выпьет каждая лошадь за день - очень трудно, потому что это зависит от содержания влаги в кормах, рабочей нагрузки и погодных условий 1 . Учитывая, сколько воды содержится в организме, должно быть понят-но, что вода не стоит на месте.
При потреблении корма кровь приливает к пи-щеварительному тракту, чтобы облегчить транспортировку всасываемых пи-тательных веществ.
К этому перераспределению крови добавляется поток ки-шечных пищеварительных соков, которые облегчают переваривание пищи. Было установлено, что во время процесса пищеварения их количество превы-шает 100 литров.
Исходя из этого, был выведен принцип правильного кормле-ния - не заставлять лошадь работать сразу после кормления, поскольку вся жидкость организма помтупает в пищеварительный тракт, и потому возможно развитие периферического обезвоживания 1 . Даже небольшое обезвоживание влияет на работоспособность лошади - потеря 2 воды 10 кг для лошади весом 500 кг уже сказывается на исполнении работы 1 . Во время физичекой нагрузки необходимо позволить лошади пить по-немногу, но часто.
Лошади, которые плохо пьют, плохо и работают. Для сти-мулирования потребления воды такими лошадьми следует обогащать такую воду сахаром, добавляя в нее сок ихпульпы сахарной свеклы, мед или мелас-су. С другой стороны, полужидкий рацион является хорошим способом обес-печить лошадь водой, особенно во время переезда 1 . 1.2 Энергия Энергия также не является питательным веществом и играет важную роль топлива, необходимого для жизнедеятельности лошади. Все жизненные процессы требуют поступления энергии, которая образуется в организме лошади в результате окисления углеводов, жиров и, в меньшей степени, белков из потребляемого корма и внутренних запасов организма.
Энергия, поступающая из рациона, приводит лошадь в состояние возбуждения и способствует увеличению ее веса. Большое значение имеют также источники энергии 1 . Каждый рацион обладает энергетической плотностью, одни - боль-шей, другие - меньшей, в зависимости от его состава.
Энергию можно счи-тать скрытым нутриентом, потому что ее количество невозможно измерить непосредственно, как, например, количество белка.
Содержание энергии в ра-ционе рассчитывается, исходя из его химических компонентов.
Таким обра-зом, количество углеводов, жиров, масел и белков в диете будет определять ее энергетическую ценность 1 . Для описания кормов и потребностей лошадей используется термин усвояемая энергия. Единицей ихмерения усвояемой энергии является мега-джоуль Мдж 1 . 1.3 Углеводы Рацион лошади на 80 состоит из углеводов, которые в диетологии ло-шадей делятся на 2 категории - структурированные и неструктуррованные 1 . Структурированные углеводы не перевариваются в организме живот-ных, потому что у них нет пищеварительных ферментов, способных расще-пить сложные связи, которые удерживают вместе все части клетчатки.
Таким образом, переваривание происходит в толстом кишечнике в процессе бакте-риальной ферментации. Конечными продуктами этого процесса являются ле-тучие жирные кислоты, главным образом, пропионовая, уксусная и масляная.
В толстом кишечнике они всаываются в кровь и становятся главным источни-ком энергии для большинства лошадей. Процесс ферментации, завершаю-щийся образованием летучих жирных кислот, занимает продолжительное время. Поскольку в результате него быстрого прилива энергии не наблюдает-ся, то энергия, выделяющаяся при распаде клетчатки, считается несогреваю-щей 1 . К неструктурированным углеводам относятся крахмалы и простые са-хара, которые подвергаются распаду в тонком кишечнике лошади.
Конечным продуктом распада является сахар, который всасывается в тонком кишечнике. Энергия, выделяющаяся в ходе этого процесса, быстрее доступна лошади. Эту энергию часто называют согревающей, поскольку ее быстрое увеличение возбуждает лошадь 1 . Уровень глюкозы в крови жестко контролируется - это необходимо, потому что с глюкозой поступает энергия в оптимальной форме для исполь-зования в тканях организма.
Глюкоза всасывается в кровь сразу после еды, при этом запускается секреция гормона инсулина в поджелудочной железе. Инсулин представляет собой анаболический гормон, который стимулирует высвыбождение глюкозы из крови в печень и мышцы для депонирования в виде гликогена, а в адипозные клетки для депонирования в виде жира 1 . Очевидно, кормление большим количеством рациона с высоким содер-жанием крахмала и сахара вызывает рост уровня глюкозы в крови, и, соответ-ственно, увеличение количества секретируемого инсулина 1 . У лошадей относительно короткий тонкий кишечник, а это единствен-ное место в пищеварительном тракте, где перевариваются и всасываются крахмал и сахар.
Все непереваренные вещества поступают дальше в толстый кишечник. Здесь они расщепляются в процессе бактериальной ферментации, а не под действием пищеварительных ферментов, вырабатываемых организ-мом лошади 1 . Конечным продуктом ферментации являются не летучие жирные кисло-ты, а молочная кислота.
Она представляет собой достаточно сильную кисло-ту, которая закисляет среду в кишечнике. После образования молочной кисло-ты все бактерии, необходимые для переваривания клетчатки, исчезают, пото-му что они не могут выжить в кислой ферментационной среде 1 . Даже частичная перегрузка организма лошади сахаром и крахмалом вы-зывает нарушение процесса бактериальной ферментации в толстом кишечнике, а поскольку он составляет большую часть пищеварительного тракта лошади, это сразу же отражается на ее самочувствии.
Симптомы переполнения кишечника крахмалом варьируют от легких расслабление кишечника до тяжелых проявляющихся в виде ламинита и и колик 1 . Чтобы не допустить переполнения кишчника сахаром и крахмалом, не следует давать лошади за один раз больше 2 кг твердых кормов, необходимо поддерживать потребление крахмала на уровне 0,25 от веса тела, что экви-валентно 900г крахмала на одно кормление 1 . Эффект поступающей энергии на лошадь, в основном зависит от ее ге-нетики и темперамента.
Таким образом, для одних корм является впрыски-ванием топлива, а у других вызывает нежелательные действия. Корма, кото-рые возбуждают лошадей, часто называют согревающими, а корма, которые не возбуждают несогревающими. Однако на поведение оказывают влияние также тип рациона, его количество и время кормления 1 . Рационы с высоким содержанием крахмала и сахара могут генериро-вать согревающий эффект. Например, овёс имеет репутацию горячитель-ного для лошадей, возбуждая их, потому что крахмал, входящий в его сос-тав, легко усваивается, поставляя энергию. 85 овсяного крахмала усваива-ется в тонком кишечнике, а это значит, что сахара, котрые являются конечным продуктом распада крахмала, всасываются в кровь практически сразу после кормления. Клетчатка, с другой стороны, переваривается медленнее, и ко-нечный продукт ее распада также высвобождается медленнее, что дает посто-янный и устойчивый приток энергии, а не резкий всплеск, поэтому термин несогревающие применяется к рационам с высоким содержанием клетчат-ки 1 . Количество потребляемого корма также влияет на поведение лошади.
Если крахмал и сахар попадут в кишечник и вызовут нарушение пищеваре-ния и дискомфорт, лошадь станет раздражительной 1 . Корма, продающиеся под маркой несогревающие, вряд ли вызовут перевозбуждение лошади, если ими кормить по инструкции производителя 1 . 1.4 Масла и жиры В общем случае, термин жир относится к питательным веществам, которые подразделяются на 2 типа. Обычно жирами называют твердые жиры, а маслами - жидкие 1 . Пищевые масла и жиры построены из молекул триглицеридов, которые, в свою очередь, состоят из цепочек жирных кислот, прикрепленных к позво-ночнику - глицерину.
Жирные кмслоты, в свою очередь, подразделяются на незаменимые и заменимые жирные кислоты, в зависимости от того, способен ли организм синтезировать их в процессе обмена веществ.
Незаменимыми называются жирные кислоты, которые организм производить не может, поэ-тому их нужно добавлять в рацион 1 . Лошади эффективно переваривают масла в тонком кишечнике. А ведь это счастливая случайность эволюции, потому что, будучи потребителями фуража, животные получают жир в форме растительных липидов, которых в рационе всего 2 , в отличие от пищи человека, который адаптировался к ра-циону с большим содпержанием мяса 1 . Способность лошадей метаболизировать конечные продукты распада жиров жирные кислоты является счастливой случайностью в меньшей мере, потому что другая форма жирных кислот летучие жирные кислоты выраба-тывается в процессе бактериальной ферментации и являеся главным источни-ком энергии для лошадей.
Кроме того, конечный продукт переваривания жи-ров, жирные кислоты, не влияют на уровень глюкозы в крови после кормле-ния, и поэтому жиры не относятся к согревающим кормам 1 . У жвачных, также переваривающих клетчатку в процессе ферментации, потребление большого количества масла всегда будет вызывать снижение ус-воения клетчатки.
Однако этого не происходит у лошадей, пока они не съедят слишком много масла более 20 от рациона при малом количестве фуража.
Исследования уровней масла, составляющего треть ежедневного потребления энергии 1,5 кг в день, не показали того же результата 1 . Однако масла и жиры - больше, чем источник энергии. Определённые жирные кислоты участвуют в процессе обмена веществ метаболизма, а не-которые, особенно незаменимые жирные кислоты, влияют на время иммун-ного и воспалительного ответа.
Линолевая и линоленовая кислоты являются двумя незаменимыми жирными кислотами, которые также называют омега-3 линоленовую кислоту и омега-6 линолевую кислоту жирами 1 . Однако следует помнить, что поскольку масла богаты калориями, их избыток приводит к набору веса. Обычно для рабочих лошадей достаточно добавить в рацион 100-450 г 1 . 1.5 Белок Белки - незаменимые компоненты в рационе благодаря входящим в их состав аминокислотами, которые нужны организму для синтеза своих собст-венных белков. Белки в организме выполняют множество разных функций, основные, основные из которых следующие 1 . Ферменты представляют собой белковые молекулы, которые катализи-руют химические реакции в организме например, лактаза расщепляет молоч-ный сахар 1 . Гормоны являются химическими регуляторами процесса обмена ве-ществ в организме например, инсулин участвует в метаболизме глюкозы 1 . Структурные белки присутствуют в мышечных и соединительных тка-нях, шерсти, копытах например, кератин 1 . Иммунопротеины и иммуноглобулины вырабатываются для борьбы с инфекцией 1 . Транспортные белки внутри организма служат для переноса питатель-ных веществ например, гемоглобин 1 . Все белки состоят из 20 аминокислот.
Благодаря комбинации аминокис-лот происходит восстановление и регенерация тканей и других белков орга-низма.
Организм лошади может самостоятельно родуцировать не только жир-ные кислоты, но и некоторые аминокислоты. Те аминокислоты, которые не могут образовываться в организме в процессе биосинтеза неземенимые аминокислоты, необходимо получать из корма.
Разные белки содержат в своём составе разные аминокислоты и в зависимости от этого бывают высококачественными и низкокачественными. Это определяется по тому, насколько ами-нокислоты данного белка совпадают с аминокислотами белков, составляющих организм лошади. В питании лошадей наиболее важными являются незаменимые аминокислоты лизин, треонин и метионин.
Их количество в традиционном рационе для лошадей зависит от выполняе-мой роли в организме 1 . Несмотря на фундаментальную роль белков в процессе жизнедеятель-ности, лошади не нуждаются в очень высокой концентрации этих нутриентов в рационе. Для лошадей на отдыхе минимальное количество белка соответст-вует содержанию 8 от всего рациона, а для рабочих лошадей - 10-12 . Ком-бикорма содержат больше белка, чем необходимо, чтобы сбалансировать его недостаток в сене. Рационы для жеребых и кормящих кобыл, молодняка, а также для лошадей на тяжёлой работе, содержат больше белков, чем рационы для лошадей на отдыхе.
В таких кормах содержится значительно больше ка-лорий, но если у лошади после употребления их появляется недомогание, почему-то обвиняют, в первую очередь, белки, а не высокую энергетическую плотность рациона, которая и является наиболее вероятной причиной нару-шений 1 . 1.6 Микроэлементы Существует два типа минеральных веществ основные минеральные ве-щества, которые необходимы организму в относительно больших количест-вах, т.е. несколько граммов в день, и микроэлементы, которых достаточно да-вать в количестве нескольких миллиграммов и даже долей миллиграммов в день. Основными минеральными веществами являются кальций, фосфор, магний, калий и натрий.
Нам известномного микроэлементов, но основным и самым важным для лошадей являются медь, цинк, марганец, селен и железо 1 . 99 процентов всего кальция в организме находится в костях и зубах, а остальное количество - в мягких тканях.
Оба элемента небходимы для выпол-нения многих функций организма, от развития костей до функционирования нервов и мышц, построения клеток, переноса крови и энергии. Оба элемента имеют очень большое значение для растущих лошадей, потому что большая часть костей закладывается в первый год жизни.кальций также необходим для спортивных лошадей, особый тип скованности мышц связан с метаболизмом кальция. При этом имеется в виду не дефицит кальция в рационе, а потеря кальция с потом или генетическая неспособность данной лошади эффективно метаболизировать кальций 1 . Несмотря на большие запасы кальция в костях, большинство лошадей поддерживают также высокий уровень этого элемента в крови.
Когда уровень кальция падает в результате физической нагрузки или недостатка в рационе, соответственно, уменьшается его выведение с мочой, а когда уровень кальция в крови возрастает или становится слишком высоким, его экскреция с мочой возрастает процесс обратим 1 . В рационах кальций и фосфор всегда должны находиться в правильном соотношении.
В идеале оно соответствует 2 1, особенно у племенных лоша-дей и молодняка, а у взрослых спортивных лошадей соотношение должно быть, как минимум, 1 1, но желательно 1,5 1 1 . В организме лошади 55 магния содержится в костях, остальное ко-личество находится в мышцах, других тканях и в межклеточной жидкости. Магний также является электролитом, кроме того, он необходим в процессе генерации и переноса энергии, синтеза ДНК и белков.
Чаще всего дефицит магния бывает у лошадей, которых кормят рационом, содержащим много зер-новых и мало фуража. Есть мнение, что большие дозы магния эффективно успокаивают очень темпераментных лошадей 1 . Натрий вместе с ионом хлора образует соль, которая является основ-ным электролитом 1 . Электролитами называются заряженные ионы основных элементов или химических соединений, которые присутствуют в плазме крови и в межкле-точной жидкости.
Все они обеспечивают функционирование нервов и мышц и играют важную роль, потому что лошадь теряет большое количество жид-кости с потом 1 . Натрий и хлорид являются основными электролитами межклеточной жидкости, которая окружает отдельные клетки организма. Межклеточная жидкость теряется вместе с потом, поэтому он солёный на вкус 1 . Потеря электролитов нарушает работоспособность животного, потому что при этом ослабевают мышечные функции и падает настроение лошади, что необходимо для хорошего исполнения работы.
Поскольку электролиты могут присутствовать только в виде водного раствора в плазме крови и меж-клеточной жидкости, то вода также необходима. Потеря воды всегда сопро-вождается потерей электролитов, например, через пот 1 . К основным электролитам организма относятся натрий, калий, кальций и магний. Бикарбонаты, фосфаты и сульфаты также играют роль электроли-тов 1 . При сильном стрессе лошадь может терять по 10-15 л жидкости в час. При прибавленном галопе теряется 1-5 л в час, а при пробегах на длинные дистанции - до 8 л жидкости в час 1 . Фураж содержит большое количество кальция, фосфора и калия.
Клет-чатка, входящая в состав фуража, связывает воду в пищеварительном тракте и является внутренним резервуаром жидкости и электролитов 1 . Ежедневное добавление соли в рацион по 1-2 столовые ложки является верхним пределом потребностей. В фураже содержится иногда мало натрия, поэтому такие добавки необходимы, чтобы удовлетворить ежедневные пот-ребности в соли 1 . При обезвоживании для быстрого восстановления лошади после тяже-лой нагрузки и стресса необходимо восстановить потерю жидкости и элект-ролитов вместе с сахаром в виде глюкозы или соединений глюкозы, так как это облегчает всасывание элктролитов в кишечнике 1 . Поскольку электролиты растворимы в воде, а их концентрация в орга-низме постоянно контролируется, избыток минеральных веществ в рационе выводится вместе с мочой 1 . Медь принимает участие во многих функциях организма лошади, нап-ример, в развитии костей и хрящей.
Она входит в группу элементов, играю-щих роль антиоксидантов, способствует транспорту железа, а также участ-вует в продукции различных гормонов 1 . Медь играет особо важную роль в формировании хрящей. Этот элемент жизненно необходим для развития костей - дефицит меди нарушает этот процесс, особенно у тех пород, которые генетически предрасположены к быс-трому росту, например, у чистокровных и теплокровных лошадей.
Однако, несмотря на обильные добавки меди в рацион, заболевания, связанные с рос-том костей, продолжают поражать молодых лошадей, что говорит о много-факторной этиологии этих патологий 1 . Лошадям нужно 10-30 мг меди на килограмм корма.
Это количество яв-ляется нижним пределом для рабочих лошадей и верхним - для кобыл и рас-тущего молодняка. Избыток меди не может отравить лошадь - ее организм просто не всасывает лишнее количество этого элемента 1 . Есть отдельные сообщения об обесцвечивании шерсти у лошадей, стра-дающих от дефицита меди 1 . Железо имеет почти мифический статус в питании лошадей, привер-женцы древних рецептов считают его хорошим средством, улучшающим кровь.
Известно, что железо входит в состав эритроцитов, а классическим симптомом дефицита этого элемента является анемия у лошадей встречается редко. Железо - главный компонент гемоглобина. Дефицит железа замед-ляет производство гемоглобина и эритроцитов, что, в свою очередь, приводит к анемии. Как и другие микроэлементы, железо участвует в функционирова-нии различных ферментных систем и иммунной системы 1 . Лощади очень эффективно используют железо, поэтому анемия, выяв-ляемая по падению уровня ферритна в крови, обычно наблюдают в следую-щих ситуациях при хронических болезнях нарушение продукции эритроци-тов в костном мозге при кровотечениях острых и хронических, язвы же-лудка считаются причиной продолжительной и медленной потери эритроци-тов после перенесенных вирусных заболеваний, поскольку железо расходу-ется на стимулирование иммунной системы.
Взрослой лошади требуется 49 мг кг железа, а жеребенку и молодй лошади - 50 мг кг 1 . Цинк - исключительно важный микроэлемент, потому что он является кофактором примерно в 200 ферментных системах организма.
Он необходим при метаболизме белков и углеводов, а также для развития соединительной ткани. Любой дефицит цинка подавляет аппетит и скорость роста, ухудшает качество кожи и шерсти, но у лошадей он встречается редко. Избыток цинка вызывает дефицит меди. Цинк необходимо добавлять в корма из расчета 50 мг на килограмм рациона 1 . Марганец участвует во многих процессах в организме. Марганец необ-ходим для метаболизма углеводов и липидов, а также для синтеза эндогенных гликозаминогликана и сульфата хондроитина в суставах, входящих в состав хряща.
Он также обладает свойствами антиоксиданта и предотвращает появ-ление свободных радикалов. В рационе лошадей марганец присутствует в из-бытке. Обычно его добавляют в готовые корма и пищевые добавки, фураж также является хорошим источником марганца. На 1 кг рациона должно при-ходиться 50 мг марганца 1 . Кобальт входит в состав витамина В12. У лошадей редко наблюдается его дефицит.
Вместе с витамином В12 он участвует в продукции эритроцитов и функционировании нервной системы. Потребность в кобальте составляет 0,1 мг элемента на килограмм рациона 1 . Йод - это еще один элемент, необходимый в крайне малых количест-вах. Йод является составной частью гормонов щитовидной железы и играет важную роль в регулировании скорости метаболизма.
Гормоны щитовидной железы влияют на формирование костей у молодых лошадей 1 . Как дефицит, так и избыток йода встречаются крайне редко, но оба про-являются в виде зоба, т.е. в увеличении железы. На 1 кг рациона должно при-ходиться 0,1 мг йода 1 . 1.7