Антиоксиданты и витамины

Антиоксиданты и витамины. Роль этой важной группы питательных веществ в механизме защиты клеток от окислительного повреждения нуждается в дальнейших ис-следованиях. Об антиоксидантах наслышаны все, кто интересуется питанием людей и животных, так как эти вещества защищают организм от рака, старе-ния и стресса 1 . Антиоксиданты действуют, как ловушка для свободных радикалов, ко-торые повреждают клетки.

Свободными радикалами называются нестабиль-ные радикалы кислорода, которые окисляют и дестабилизируют ткани при контакте. Они образуются в организме в результате обычных метаболических процессов, таких как выделение энергии, функции печени и атака на иммун-ную систему, но проблемы начинаются тогда, когда уровень продукции сво-бодных раадикалов в результате переутомления, болезней, облучения и пло-хого питания превышает возможности организма нейтрализовать их вредное воздействие 1 . Все ткани организма очень чувствительны к повреждению свободными радикалами, но особенно сильно разрушаются липиды жиры и белки, а их разрушение полностью нарушает функции клеток что, в свою очередь, сни-жает сопротивление организма стрессу и болезням 1 . Питательными веществами, выступающими в роли антиоксидантов, яв-ляются витамины А, С, Е и бета-каротин вместе с микроэлементами, особен-но селеном, марганцем и цинком.

Каждое вещество выполняет свою функ-цию внутри организма.

Витамин Е сражается со свободными радикалами, а селен предотвращает их образование 1 . Природные антиоксиданты находятся в растениях, и это понятно, пото-му что растения также каждый день подвержены солнечной радиации, и им необходимы защитные механизмы против свободных радикалов. Природные антиоксидантыесть во всех окрашенных растениях в виде флавоноидов, био-флавоноидов, флавонов, проантоцианидинов и, наконец, гесперидинов 1 . Поскольку лошади не могут сами продуцировать питательные вещест-ва, обладающие свойствами антиоксидантов, они должны получать их с кор-мом. Лошади, пасущиеся на траве, а также лошади, которым дают корма и пищевые добавки широкого спектра действия, получают достаточное коли-чество антиоксидантов, но у животных, потребляющих сено или сенаж и простые корма, такие как овёс или отруби, в пище недостаточно антиокси-дантов, потому что в этих рационах содержится мало витаминов и микроэле-ментов 1 . Распад жиров происходит в кормах, которые содержат много масла этот процесс называется прогорклостью.

Поэтому антиоксиданты используются в рационах для профилактики прогорклости 1 . В корма для лошадейдобавляют только отдельные антиоксиданты. На этикетке они указываются как ВНТ и ВНА. Их добавляют для защиты масел и витаминов от окисления 1 . Витамины - это неминеральные вещества, которые должны при-сутствовать в рационах в небольших количествах для поддержания здоровья и нормального функционирования оргпнизма.

Основными являются жирорастворимые А, D, Е и К и водорастворимые витамины - витамин С и витамины группы В 1 . Витамин А, известный как ретинол, является одним из 4 жирораствори-мых витаминов. В природе он присутствует только в животных продуктах.

Лошади получают его, конвертируя бета- каротин, который содержится в зе-лёных растениях.

Однако было установлено, что этот процесс малоэффектив-ны, возможно приобретённый в ходе эволюции, чтобы защитить лошадь от отравления избытком витамина А 1 . Готовые корма и пищевые добавки содержат витамин А, поэтому лоша-ди на пастбищном содержании и лошади, которых кормят комбикормами и пищевыми добавками, получают даже избыток витамина А. И действительно, при современном кормлении скорее наступит гипервитаминоз витиамина А, чем его авитаминоз, потому что его постоянно добавляют в некоторые про-дукты.

Классическим симптомом передозировки витамина А является отсут-ствие аппетита 1 . Помимо пастбищной травы, хорошим источником бета-каротина явля-ется клевер, растение из семейства бобовых. Сено и другой фураж - плохие источники бета-каротина 1 . Витамин D необходим для поддержания уровня кальция и фосфора в организме лошади. Он вырабатывается в коже под воздействием солнечного света и депонируется в печени. К тому же, его часто вносят в комбикорма и пищевые добавки 1 . У лошадей редко наблюдается авитаминоз витамина D, его проявлени-ем является рахит 1 . Витамины А и D естественным образом накапливаются в организме ло-шади в летнее время.

Запасы витамина D в печени начинают расходоваться, когда лошадь удаляют с пастбища или в зимнее время, если к тому же не до-бавляют этот витамин в ежедневный рацион 1 . Витамин Е, известный как альфа-токоферол, является антиоксидантом и играет очень важную роль в организме во-первых, в кормлении спортив-ных лошадей, у которых в результате стрессаов резко повышается уровень свободных радикалов, во- вторых, он поддерживает нормальную иммунную функцию организма 1 . Классическим симптомом авитаминоза является дегенерация мышц 1 . Хорошим источнтком является свежий зелёный фураж и проростки зер-новых, большинство комбикормов содержат достаточно витамина Е. Зерно, особенно очищенное или подвергнутое другой обработке, и фураж содержат мало витамина Е 1 . Увеличение содержания жиров в рационе лошади требует увеличения количества витамина Е, потому что дополнительные липиды также подверже-ны повреждению свободными радикалами, как и собственные липиды орга-низма 1 . В больших количествах витамин Е оказывает на лошадей успокаиваю-щее действие 1 . Витамин К, как и витамины группы В, синтезируются в толстом кишеч-нике населяющими его микроорганизмами, поэтому авитаминоз может наб-людаться только в случае серьёзных нарушений функции толстого кишечника Витамин К необходим для процесса свёртывания крови 1 . Витамин С - водорастворимый, легко синтезируется в организме лоша-ди из глюкозы.

Он обладает свойствами антиоксиданта, поэтому потребности в витамине С возрастают после стрессов.

Предполагают, что у спортивных лошадей потребность в витамине С превышает его синтез в организме, одна-ко научно это не доказано. Кроме того, пищевые добавки витамина С плохо усваиваются, к тому же он легко разрушается при нагревании в процессе про-изводства готовых кормов 1 . Водорастворимые витамины группы В продуцируются в организме ло-шади в процессе бактериальной ферментации в толстом кишечнике, поэтому животным, получающим достаточно фуража, не нужны добавки витаминов группы В. Основными витаминами этой группы являются В1 тиамин , В2 рибофлавин , В6 пиридоксин, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кис-лота, биотин и витамин В12 1 . Все они участвуют в процессе переноса энергии в организме.

Кроме того, для улучшения копытного рога в корм нужно добавлять намного боль-ше биотина, чем его содержится в готовых рационах.

Ежедневное потребле-ние 15-20 мг биотина будет достаточно для борьбы со слабостью и тре-щинами 1 . 2.