Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации Департамент кадровой политики и образования Мичуринский государственный аграрный университет Кафедра организации производства в АПК Курсовая работа на тему Организация производства и переработки зерна Выполнена студентом Романцовым Дмитрием Алексеевичем Ф.И.О. 12-К группы I курса коммерция специальность Проверил Мичуринск 2001 г.План Введение стр. I Раздел Организация производства зерна стр. 1.1 Современные технологии производства зерна стр. 1.2 Основные показатели производства зерна на предприятии стр. 1.3 Организация труда и производственных процессов по выращиванию зерна стр.13 II Раздел Организация переработки зерна стр.2.1 Особенности технологии переработки стр.2.2 Экономическое обоснование производственной деятельности перерабатывающего предприятия стр.33 Выводы и предложения стр.35 Список использованной литературы стр.36 Введение Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов.
Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.
Всемерное увеличение производства зерна - главная задача сельского хозяйства.
Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и, прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур. Для успешного решения этих задач необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей. Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения.
Возделываемые зерновые культуры относят к трем ботаническим семействам - злаковых, гречишных и бобовых. Семейство злаковых Graminial пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго- класс однодольных растений. Различают две формы злаковых - яровые и озимые. Яровые растения высевают весной, за летние месяцы они проходят полный цикл развития и осенью дают урожай. Озимые растения сеют осенью, до наступления зимы они прорастают, а весной продолжают свой жизненный цикл и созревают несколько раньше, чем яровые.
Озимую и яровую формы имеют пшеница, рожь, ячмень и тритикале. Все остальные злаки бывают только яровыми. Озимые сорта, как правило, дают более высокий урожай, однако их можно выращивать в районах с высоким снежным покровом и достаточно мягкими зимами. Семейство гречишных класс двудольных растений в зерновом хозяйстве представлено единственной культурой - гречихой Fagorpyrum Mill. Бобовые культуры семейство мотыльковых Leguminosae, класс двудольных растений.
В нашей стране пищевое использование имеют однолетние травянистые растения - горох, фасоль, соя, чечевица, чина, нут, бобы, вигна. Все вышеперечисленные культуры имеют разный химический состав, энергетическую ценность и пригодны для переработки в различные виды продукции. Энергетическая ценность различных культур представлена в следующей таблице. Таблица 1 Культура Содержание, на сухое вещество белков углеводов липидов Золы крахмала сахаров некрахмальных полисахаридов целлюлоз гемицеллюлоз, пектинов и др. Пшеница 10-20 60-75 2-3 2-3 6-9 2-2,5 1,5-2,2 Рожь 8-14 58-66 1,9-3,5 1,8-3,2 8-15 1,7-3,5 1,7-2,3 Тритикале 11-23 49-57 2,5-3 2-3 7-11 3-5 1,8-2,2 Кукуруза 9-11 68-76 1,5-4 2,5-3 5-8 4-6 1,4-1,8 Ячмень в пленках 9,5-14,5 58-68 2-3 4,5-7,2 10-16 1,9-2,6 2,7-3,1 Ячмень без пленок 13-15,8 76-80 2,5-3,5 1,9-3,1 6-9 1,7-3,1 1,8-2,6 Овес в пленках 10-14 40-50 1,0-1,8 11,5-14 14-22 4,5-5,5 4,0-5,7 Овес без пленок 12-25 67-72 0,8-1,5 1,8-2,5 6-11 6,0-7,5 1,8-2,5 Рис в пленках 6-10 65-75 0,5-1,0 9,5-12,5 18-28 1,5-2,5 4,5-6,8 Рис без пленок 7,5-12 78-82 0,4-1,2 0,8-1,6 3-7 1,5-2,3 0,9-1,5 Просо в пленках 10-15 58-65 0,4-0,7 10-11 12-26 1,9-2,3 3,7-4,5 Просо без пленок 14,6-19,5 67-72 0,4-1,0 1,2-2,0 4-7 3,5-4,5 1,5-1,8 Сорго в пленках 9-14 51-61 1-3 5-6,5 10-20 2,7-3,7 1,8-3,0 Сорго без пленок 10-15 70-81 1,5-3,2 1,8-2,5 5-8 3-5,5 1,6-2,5 Целью данной курсовой работы является изучение производства и переработки продукции растениеводства, а также выработка рекомендаций по улучшению производственных процессов на конкретном предприятии СХПК Красный доброволец. I Раздел Организация производства зерна 1.1
В это время поздняя осень, первые заморозки из растения удаляется лишн... на глубину 10-16 см. Урожайность сельскохозяйственных культур планируется следующим образом... Также берутся данные по планируемым продажам. Расчет объемов производства и площадей посева с х культур.
1 Подготовка почвы и посев. В СХПК Красный доброволец для проведения п... Важную роль в эффективности проведения полевых работ и эффективности р... Так как СХПК Красный доброволец является кооперативом, заработок рабоч... В 4 квартале 2000 года впервые он стал положительным. Аккордные расценки - прогрессивно возрастающие.
Наиболее распространено холодное кондиционирование как наиболее просто... Прессованные дрожжи представляют собой скопление дрожжевых клеток, выд... Замороженные дрожжи хранят при температуре 0 - 4 С, оттаивать их следу... Для уменьшения расхода дрожжей и улучшения вкусовых свойств изделия др... Лотки с хлебом 14-28 шт.
В советском союзе сельское хозяйство играло важнейшую роль в обеспечен... Сейчас положение значительно улучшилось. Задача руководителя СХПК Красный доброволец и руководителей всех бывши... Система материального поощрения за своевременное проведение полевых ра... Если использовать интенсивные методики возделывания каждой культуры по...
Список использованной литературы 1. Растениеводство с основами селекции и семеноводства под. Ред. Г.В. Коренева, ВО Агропромиздат 1990г. 2. Технология переработки продукции растениеводства под. Ред. Н.М. Личко, Издательство Колос 2000г. 3. Немцова З.С. Основы хлебопечения - М. Агропромиздат , 1986г. 4. А. Экерт. Выпечка хлеба. М 1996 г.