| Количество соматических Клеток в сборном молоке тыс.в 1 см 3- | Заболеваемость коров стада Субклиническим маститом |
| 594,6 | 10,0 |
| 648,8 | 12,0 |
| 649,3 | 14,6 |
| 750,0 | 17,5 |
| 820,3 | 22,6 |
| 890,2 | 25,2 |
| 959,2 | 28,3 |
Хозяйства при отправлении молока на перерабатывающие предприятия определяют, плотность, кислотность, содержание жира. При поступления молока на молочные заводы исследования проводятся в соответствии и с требованиями ТУ РБ 00028493.380-98 «Молоко коровье. Требования при закупках. При исследовании молока на общую бактериальную обсеменённость, ингибирующие свойства используются, трудоёмкие бактериологические методы. Определение содержание соматических клеток проводится на малопроизводительных приборах.
Необходимо отметить, что хозяйства и молочная промышленность республики высокопроизводительными экспресс – приборами практически не обеспечены. В связи с этим для объективной, быстрой оценки заготавливаемого молока, необходимо создавать контрольные лаборатории, оснащенных современным высоко производительным оборудованием, что даст возможность планомерно, повысить контроль за получаемой молочной продукцией и в конечном итоге повысить качество заготовляемого молока, получаемых из него продуктов и выдержать конкуренцию на рынке молочной продукции.
Одним из важнейших требований найболее полного использования молока на пищевые цели является повышение его качества
Молочные продукты должны обладать не только высокими питательными свойствами , но и быть безопасными для потребителя . При несоблюдении определённых санитарно-гигиенических требований они могут стать причиной целого ряда заболеваний . Кроме того ,низкое качество молока или несоответствие его определённым стандартам наносит прямые убытки производителям и перерабатывающим предприятиям .
В связи с этим в странах с развитым молочным скотоводством качеству молока уделяется особое внимание . Все оценочные критерии и нормативы по молоку направлены на получение и заготовку такой продукции , которая гарантировала и обеспечивала направленность технологических процессов по получению конкурентоспособных молочных продуктов. Для проверки качества молока разрабатываются экспресс методы и на их основе создаются быстро действующие автоматические приборы для контроля состава качества молока и молочных продуктов. Создаются независимые контрольные лаборатории, оснащенных современным высоко производительным оборудованием., которые планомерно определяя качество заготовляемой продукции, оперативно сообщают информацию, что в конечном итоге позволяют повысить качество заготовляемого молока, получаемых из него продуктов и выдержать конкуренцию на рынке молочной продукции.
Плата за молоко по качеству стимулирует и поддерживает на должном уровне технологию производства молока и, главным образом , соблюдение санитарно-гигенических условий получения , а также заинтересованность в повышении квалификации обслуживающего персонала. Кроме того плата за молоко с учетом его качества позволяет связать интересы поставщика ,заготовителя и потребителя объединить их усилия на выполнение общей задачи –получения высоко качественного продукта.
Большое влияние на качество молока оказывает заболевание у коров молочной железы маститами. Маститы коров, несмотря на большое количество исследований по разработке средств диагностики, лечения и профилактики, остаются источниками значительных потерь в молочном скотоводстве во всех высокоразвитых странах. Имеющийся опыт борьбы с маститами коров, основанный на проведении отдельных, часто разовых мероприятий по диагностике и профилактике, показал их незначительную эффективность. Поэтому организация плановой системы мероприятий по борьбе с маститами может позволить значительно снизить заболеваемость животных, увеличить производство молока, повысить его пищевые и санитарные качества и снизить себестоимость продукции. Система мероприятий по профилактике маститов должна включать: кормление и содержание животных, отвечающие зоогигиеническим требованиям исключающие травмирование и инфицирование вымени; подбор коров, пригодных к машинному доению; выявление быков-производителей и семейств, обладающих устойчивостью к заболеванию маститами; соблюдение технологии машинного доения; четкое обслуживание доильной аппаратуры и режимов ее работы (стабильный вакуум, частота пульсаций); регулярную обработку доильной аппаратуры и преддоильную обработку вымени с использованием моюще-дезинфицирующих средств, хлорсодержащих препаратов, иодофоров; ежемесячное обследование коров с использованием автоматических анализаторов типа "Фоссматик", быстрых маститных тестов (беломастин, димастин и др.), контроль содержания соматических клеток в сборном молоке; своевременное лечение лактирующих и сухостойных кoров; постоянный контроль эффективности лечения; своевременную выбраковку из стада не поддающих лечению и часто болеющих коров; проведение бактериологических исследований в ветеринарных лабораториях с целью выделения патогенных возбудителей, определения их чувствительности к антимикробным средствам и выбора наиболее эффективных препаратов.