Реферат Курсовая Конспект
Технология выращивания грибов - раздел Сельское хозяйство, Технология Выращивания Грибов Технология Разработана В России И Присп...
|
Технология выращивания грибов
Технология разработана в России и приспособлена к местным условиям. Буду рад услышать ваши комментарии.
Как полагается в науке, вначале небольшое введение - в чем особенности метода. Весь цикл развития грибов, от споры до плодового тела, происходит в данном случае на сене. Это определяет и основные преимущества метода, и его основные недостатки. Сначала о последних. Сено - относительно бедный субстрат (-), поэтому выход плодовых тел несколько ниже, чем при использовании риса или другого зерна. По этой же причине развитие грибов на сене происходит чуть медленнее. Разница эта заметна, однако, только при выращивании в масштабах, приближающихся к промышленным, и если вы собираетесь завалить своей продукцией средних размеров мегаполис, то лучше предпочесть наиболее высокотехнологичный метод с богатой средой и абсолютной стерильностью. Однако обеспечить себя и небольшой коллектив единомышленников пищей для духовного развития приведенным ниже методом вполне реально Преимущества опять же в том, что сено - относительно бедный субстрат (+), поэтому на нем замедляется рост не только мицелия высших грибов, но и плесени, бактерий и т.д.: на сене мицелий получает даже некоторое преимущество перед конкурентами. На зерновой среде случайно попавшие споры плесневых грибов быстро забивают слабый мицелий, на сене же нередко можно видеть, как пятно плесневого заражения постепенно «съедается», зарастая белым пушистым мицелием… (впрочем, есть то, что вырастает из такого мицелия, все-таки лучше не надо ) Поэтому этот метод не требует сверхстрогой стерильности и дорогого оборудования для стерилизации. Добыв немного спор, остальное легко раздобыть на любой кухне. Таким образом, домашние грибы становятся доступны не только для лиц с высокой социальной активностью, но и для людей более ленивых, у которых нет денег, потому что это придуманный способ обмана И еще один (+) - на сене грибы вырастают в среднем крупнее.
1. Споры => рассада.
Отпечаток не обязательно должен быть стерильным. Для посева спор на рассаду хорошо подходят стеклянные баночки с закручивающимися крышками объемом 100-250 мл. из-под майонеза или детского питания - меньше расход спор, быстрее осваивается субстрат; мицелий в каждой баночке генетически уникален, есть возможность для отбора самого лучшего.
В каждой крышке делается гвоздем или шилом одно небольшое отверстие. Баночки на три четверти наполняются сеном (которое на этом этапе лучше измельчить, порезав ножницами - проще будет вынимать), заливаются водой так, чтобы вода закрыла сено сверху, крышки заворачиваются. Банки ставятся на дно простой кастрюли с водой (скороварка не нужна). Луше подложить под банки тряпочку, чтобы точно не лопнули, но вроде не лопались и так.
Вода в кастрюле - чуть ниже баночных крышек. Накрываем кастрюлю крышкой и кипятим примерно час. Выключаем. Пока банки еще не совсем остыли, сливаем воду из кастрюли, вынимаем баночки прихваткой, переворачиваем кверху дном и даем воде из банок (отвару) стечь через дырочку. После чего отверстие закрываем кусочком ваты, смоченным в спирте, и прикрепляем эту ватку скотчем. Оставляем остывать. Если готов шприц со спорами, можно заражать сразу, как только банки остынут до комнатной температуры, если есть только отпечаток - готовим шприц. Подойдет любой кубов на 5-10. В стеклянный набираем воды и кипятим целиком, лучше с иглой. В одноразовый стерильный набираем кипятка и оставляем остывать; в уже нестерильный набираем раствора хлорки, промываем изнутри, потом набираем кипятка, сливаем, еще раз набираем кипятком и оставляем остывать.
Теперь нужна небольшая емкость, куда смывать споры. Хороши стеклянные чашки Петри с крышками, их можно прокипятить, они же бывают одноразовые стерильные; но подойдет и рюмка, сполоснутая кипятком.
Затем готовим рабочее место с относительной стерильностью. Можно воспользоваться духовкой (см. на сайте), или производить все операции вблизи зажженной горелки/спиртовки. Минимально достаточно в помещении без сквозняков опрыскать воздух над рабочим местом и протереть его поверхность слабым раствором хлорки.
В чистую стеклянную емкость (см. выше) смываем споры с отпечатка водой из шприца. Можно перед смыванием соскрести споры концом иглы. Снова втягиваем воду в шприц, уже со смытыми спорами. (Чашки Петри хороши тем, что все это можно делать под приоткрытой крышкой, поэтому в будущем удобно отпечаток сразу делать на простерилизованной/стерильной чашке Петри). Взбалтываем шприц. Сквозь ватку в дырочку вводим иглу шприца, впрыскиваем примерно по кубику в каждую 200-мл. баночку. Убираем баночки в темное, теплое (28С) место на неделю-две.
Через некоторое впремя смотрим, что выросло. Мицелий - чисто белый, на сене часто растет характерными красивыми «перьями». Если мицелий вырос, о возне со шприцами можно надолго забыть.
2. Рассада => плодовые тела.
Когда мицелий зарастет почти весь объем баночки, рассада готова, и пора готовить посуду покрупнее. Размер ее ограничивается только тем, в чем вы будете эту посуду пастеризовать. Хороши банки из-под венгерских огурцов-помидоров. На этом этапе дырки в крышках не нужны.
Пастеризуем, как на предыдущем этапе, примерно час. Даем чуть-чуть остыть, ослабляем крышку, так, чтобы вода могла стечь, переворачиваем кверху дном. Когда вода сольется, наклоняем банку, чтобы слить воду, оставшуюся в крышке. Остужаем банки до комнатной температуры.
Теперь из баночки с рассадой куски поросшего мицелием сена можно просто перенести чистым пинцетом в большие банки с сеном. Эту процедуру тоже лучше выполнять в максимально стерильных условиях. Минимум стерильности: протереть спиртом/хлоркой стол и крышки банок, переносить мицелий быстро, как можно меньше приподнимая заранее ослабленные крышки, каждый раз дезинфицировать пинцет хотя бы в стакане с кипятком.
После пересева мицелия важно, чтобы крышки не были закручены слишком сильно - внутрь должен понемногу поступать воздух. Опять-таки ставим банки в темноту и тепло. Постепенно мицелий зарастает все сено. Можно перекинуть его в новые банки с пастеризованным сеном, можно оставить на урожай, начав выставлять банки на свет.
На этом этапе поверхность можно присыпать землей/компостом/торфом, предварительно простерилизованным (пропаренным). Процедура эта называется в англоязычной литературе «casing», и несколько улучшает результаты, но не настолько, чтобы непременно этим заморачиваться. Грибам достаточно даже неяркого света несколько часов в день, лучше - естественное освещение. Если вы не хотите потом выковыривать грибы со дна, лучше обернуть низ банки фольгой или плотной бумагой.
Когда плодовые тела начинают быстро расти, можно дать им возможность расти за пределы банки, создав микропарничок из обрезанной пластиковой бутылки или пакета, охваченного на горле банки канцелярской резинкой. Если набивать банки сеном не доверху, их вполне можно не открывать вплоть до сбора урожая.
Перебрасывать мицелий, то есть размножать его вегетативно, можно довольно долго, но постепенно он начинает расти все хуже, этот момент хорошо отследить и дать грибам размножиться половым путем - собрать и снова прорастить споры (=> п.1).
Сено годится любое, но лучше всего растет почему-то на осенней, желтой, умершей естественной смертью траве. Помните, что грибы любят накапливать в себе свинец и прочие тяжелые металлы, поэтому сено лучше брать подальше от машин и дорог. Удачи!
Введение
В первый раз вам необходимо точно следовать инструкциям, и удерживатся от желания экспериментировать. Эксперимент без достаточного опыта есть главная причина неудач. Если вы вынуждены экспериментировать по причине отсутствия необходимого, то в первую очередь обратитесь к кому-либо имеющему опыт, чтобы убедится, что вы не совершаете глупости.
Грибовод может избирать или отвергать дополнения по своему разумению. Это ваш выбор, но урожай гарантирован только при условии точного выполнения инструкций.
Последнее замечание. Для завершения цикла выращивания необходим "парник". Вы можете выполнить шаги по прививанию банок и через пару недель сделать парник. Для роста культуры потребуется время, и вы можете соорудить подходящий парник неспеша.
Низкотемпературная сушка грибов.
Самыми лучшими для потребления считаются молодые грибы. Они имеют белую ножку и светлоокрашенную шляпку. Лучшее время для сбора урожая - сразу после разрыва покрывала, которое соединяет ножку и шляпку. Шляпки в это время имеют коническую форму, пластинки с нижней стороны шляпки ещё светлые и спороношение ещё не началась. Это грибы самого высокого качества.
– Конец работы –
Используемые теги: Технология, выращивания, грибов0.063
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Технология выращивания грибов
Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов