Вкусовой анализатор информирует животное о количестве и качестве различных веществ корма. Рецепторные клетки анализатора вкуса расположены в слизистой оболочке сосочков языка, которые имеют грибовидную, листовидную и валиковидную форму. Кроме того, рецепторы вкуса есть и в слизистой оболочке глотки, гортани и мягкого неба.
С помощью грибовидных сосочков корм исследуется поверхностно, так как с этими сосочками он соприкасается в самом начале. Листовидные и валиковидные сосочки уточняют вкусовое ощущение.
В толще слизистой оболочки сосочков расположены рецепторные аппараты – вкусовые луковицы. На апикальных полюсах этих клеток имеются микроворсинки, увеличивающие контактную поверхность. Внутри вкусовой луковицы располагаются инкапсулированные нервные окончания. В каждом вкусовом сосочке есть луковицы, рецепторные клетки которых реагируют на кислый, сладкий, соленый, горький раздражители.
На языке выделяются зоны, которые реагируют преимущественно на определенные вещества:
- корень – горькое;
- края – кислое и соленое;
- кончик – сладкое и соленое.
Вещества, растворяясь в слюне, попадают на вкусовую луковицу, вызывают раздражение определенного рецептора и это способствует возникновению ПД, который передается в ЦНС.
Чувствительность у разных животных различна: у крупных жвачных животных вкус развит хорошо, у овец – хуже (у них могут быть отравления ядовитыми веществами).
Кожный анализатор
Рецепторы кожи отличаются многообразием форм, функциональными особенностями, местом локализации и дифференцированным восприятием раздражений. Как и все анализаторы, кожный имеет три части – рецепторы, проводниковую часть и центральный отдел.
Рефлекторная реакция осуществляется по рефлекторной дуге от рецепторов до коры. Ответная реакция реализуется через ЦНС в форме локомоторных, секреторных и других реакций.
Большую роль в формировании чувства боли играют ретикулярная формация, лимбическая, таламическая зоны игипоталамус, обеспечивающие комплекс физиологических и биологических процессов адаптации.
В коре объединяются и оцениваются все раздражения и формируются команды, направленные на устранение раздражителя. В организме существует и антиболевая система, характеризующая тем, что нейтроны мозга могут вырабатывать вещества близкие по свойствам к морфию. Эти нейросекреты тормозят ощущение боли.