Голландская порода– это самая древняя и наиболее высокопродуктивная порода, созданная, по мнению большинства исследователей, без прилития других пород.
По сообщению П. Н. Кулешова (1947), голландская порола относится к древним породам Европы, послужившим к улучшению скотоводства до 1700–1750 гг. Как он замечает, что никто не знает, как возникли древние культурные породы, о них имеются лишь догадки. Но одно известно, что вывоз голландского скота в другие страны, осуществлялся, начиная с 1400 г.
Голландская порода выделилась из общей массы местного скота и послужила основой для улучшения скотоводства сначала всей Европы, а затем и мира. Она получила мировое распространение за свои выдающиеся племенные и продуктивные качества. В нашей стране с участием голландской породы созданы холмогорская и тагильская породы крупного рогатого скота.
Голландская порода скота имеет черно - пеструю масть, и поэтому его в большинстве стран мира так и называют черно-пестрым скотом или черно-пестрой породой.
Скот этой породы вывозили в Великобританию, Францию, США, Канаду, Австралию, Новую Зеландию, Японию и во многие другие страны. В большинстве стран, куда поступал голландский скот и где применялось чистопородное разведение, он известен под названием фризского (Англия, Франция) или голштино-фризский (США, Канада, Япония). В Швеции, Германии, Польше, Италии, странах СНГ и в некоторых других странах голландской скот скрещивали с местным скотом, в результате чего были созданы местные черно - пестрые породы крупного рогатого скота. Так, в Германии была выведена остфризская, а в Швеции – шведская, Польше - польская, Дании - датская черно-пестрая породы.
Если в XIX веке голландский скот имел хорошо выраженный тип скота молочного направления, на высоких конечностях, с нежным костяком и слабо развитой мускулатурой, то современный черно – пестрый скот крупный (высота в холке у коров 130 – 132 см), с пропорционально развитым туловищем на невысоких конечностях; голова удлиненная, сухая; грудь глубокая и широкая; верхняя линия спины прямая; костяк прочный, негрубый; мускулатура хорошо развита; кожа тонкая, эластичная, покрытая нежным волосом; вымя хорошо развито, обычно ваннообразной и чашеобразной формы. Масса телят при рождении – 36 – 42 кг, взрослых коров – 550 – 650 кг, быков – 800 – 1000 кг. Убойный выход откормленных животных достигает 55 – 60 %.
Голландский скот характеризуется высокой молочной продуктивностью. Удой коров, находящихся под контролем, составляет 6500 – 7500 кг. С 1907 по 1963 гг. жирность молока повысилась с 3,16 до 4,1 %. Содержание белка в молоке 3,32 – 3,55 %. Наибольшее влияние на совершенствование скота этой породы оказали животные из линии Адема 197, поголовье, которого завезено почти во все страны мира, где разводят скот голландского происхождения.
Голштинская порода представляет большой интерес, так как она используется при совершенствовании всех черно-пестрых пород мира. Черно-пестрый скот США и Канады совершенствовался в основном по обильномолочности и жирномолочности. При выращивании молодняка, кормлении и содержании коров применялась технология, направленная на создание нового, модернизированного, молочного типа скота. В результате в США и Канаде сформировался большой массив черно-пестрого скота, отличающегося от исходного материала по молочной продуктивности, живой массе, экстерьеру, емкости и размеру вымени. Можно считать, что без скрещивания на базе исходной породы, путем чистопородного разведения, создана новая голштинская порода.
Живая масса коров голштинской породы 670-700 кг, быков 960-1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 кг, быки - 1250 кг. Бычки при рождении имеют живую массу 44-47, телки - 38-42 кг. Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, двухлеток -143, быков - 158-160 см. Грудь у коров глубокая (до 86 см), достаточно широкая (до 65 см); задняя часть туловища длинная, прямая и широкая (ширина зада в маклаках составляет 63 см). Высота в холке у телок к 15-месячному возрасту достигает в среднем 123 см, к 18 месяцам - 126 см. Конституция крепкая.
При разведении скота голштинской породы выявлено много рекордисток по удою и количеству молочного жира за лактацию и пожизненной продуктивности. Наивысший удой за 305 дней лактации при двукратном доении был получен от голштинской породы коровы Бичер Арлинда Эллен в 1983 г. Он равнялся 25248 кг молока жирностью 2,82 %; с общим количеством жира за лактацию 712 кг.
Наивысший пожизненный удой получен в 1985 г. в США штате Калифорния от коровы голштинской породы, прожившей 19,5 года, за 5535 дней всех лактаций надоено 211212 кг молока, при выходе молочного жира - 6343 кг. Средний суточный удой у этой коровы за все годы использования составил 38 кг молока.
Вымя у голштинских коров в основном имеет ваннообразную и чашевидную форму, характеризуется большой емкостью. Индекс его равен в среднем 45-46 % (колеблется 38,4-61,3 %). За сутки при двукратном доении от коров получают по 60-65 кг молока и более. Максимальная скорость молокоотдачи колеблется в среднем от 3,21 до 3,51 кг в 1 минуту.
При разведении голштинов много внимания уделяется испытанию и оценке быков-производителей по качеству потомства и максимальному использованию быков-улучшателей.
Мировая и отечественная практика ведения молочного скотоводства, по мнению Л.А. Пархоменко, показывает, что лучшей и наиболее продуктивной является голштинская порода, и она хорошо сочетается с черно-пестрой, что находит широкое применение в селекционных программах. Ежегодный генетический прогресс от голштинизации черно-пестрого скота Германии и Франции выражается в прибавке удоя у коров на 400-800 кг и больше, чем от черно-пестрых сверстниц, полученных методом чистопородного разведения.
Черно-пестрая порода.Массив молочного черно-пестрого скота неоднороден и объединяет несколько пород, в том числе: черно-пеструю литовскую; черно-пеструю эстонскую; голландскую; голштинскую; британо-фризскую; черно-пеструю немецкую; черно-пеструю датскую; черно-пеструю шведскую; черно-пеструю польскую, что обуславливает его широкое распространение на земном шаре. Этот скот является самым древним из современных заводских пород, поэтому не случайно на него возложена большая роль в совершенствовании и формировании многих мировых пород крупного рогатого скота.
Отечественная черно-пестрая порода крупного рогатого скота официально утверждена решением Министерства сельского хозяйства СССР в июле 1959 года.
Массив черно-пестрого скота на территории бывшего СССР начал образовываться в результате скрещивания местных пород, разводимых в различных зонах, с черно-пестрым скотом голландского происхождения. Первые партии голландских животных были завезены в Россию в конце XVII века при Петре I. Наибольший завоз скота был в середине XIX столетия. При этом голландская порода использовалась как для чистопородного разведения, так и для скрещивания.
В большинстве своем черно-пестрый скот отечественных отродий характеризуется крепкой конституцией и молочно-мясным широкотелым типом телосложения. Высота коров в холке - 128 - 132 см, косая длина туловища - 150-170 см, обхват груди - 170-190 см, обхват пясти - 18-20 см. Показатели среднесуточного прироста живой массы скота за период откорма достигают 990-1100 г. Полновозрастные коровы имеют живую массу в среднем 500-600 кг, быки 900-1000 кг, телята при рождении 30-36 кг. В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров черно-пестрой породы достигают 4500-5500 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах 6000-6500 кг. Жирность молока черно-пестрых коров в центральных районах составляет в среднем 3,5-3,6 %, на Урале - 3,8-3,9%, в Сибири - 3,7-3,8%.
Черно-пестрая порода в основном состоит из пяти отличающихся между собой своими специфическими свойствами и признаками больших популяций: центральная (среднерусская), прибалтийская, уральская, сибирская и черно-пестрый скот остальных зон (Украина, Белоруссия, Средняя Азия, частично Закавказье).
В Центральном районе РСФСР черно-пестрый скот образовался в результате скрещивания голландского и остфризского скота с холмогорским и ярославским скотом, частично для этой цели использовались помеси швицкой и симментальской пород. При разведении помесей «в себе» применялся интенсивный раздой коров, и создавались хорошие условия для выращивания молодняка. Поэтому черно-пестрый скот здесь отличается крупными размерами (живая масса 550 - 650 кг), более компактным телосложением и относительной коротконогостью, хорошим экстерьером и мясными качествами, а также наиболее высокой молочной продуктивностью (5500 - 6500 кг). Однако по содержанию жира (3,5 - 3,6 %) он обычно уступает другим популяциям черно-пестрого скота. В племзаводе «Лесное» Ленинградской области максимальный годовой удой на корову составил 6327 кг молока при жирности 4,02 %.
Уральское отродье в основном формировалось за счет скрещивания тагильской породы с остфризской в хозяйствах Свердловской области. Наряду с этим на Урал завозился также черно-пестрый скот из Прибалтийских республик. В Удмуртии данная группа создавалась путем скрещивания местного тагильского скота с быками голландской породы. По данным Дмитриева Н.Г. (1978), коровы уральского отродья более облегченного, сухого, плотного типа (живая масса 500 - 600 кг), на относительно высоких ногах, с менее выраженными мясными формами, высокой молочной продуктивностью (5000 - 6000 кг) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8-3,9%).
По мнению Арзуманяна Е.А. (1986), уральский черно-пестрый скот является одним из лучших по продуктивности. В 1985 г. в зоне Урала насчитывалось 15 стад с удоем 5000 кг молока и более, в том числе 3 на уровне 6000 кг. Из 120 коров - рекордисток черно-пестрой породы 46 коров (40 %) за 305 дней лактации с удоем 10000 кг молока и более уральские. В том числе корова Волга, которая по третьей лактации имела удой за 305 дней 17517 кг молока жирностью 4,2 % (736 кг). Высший суточный удой 77 кг, живая масса 704 кг.
Черно-пестрый скот Сибири образовался в результате скрещивания местного сибирского скота в Омской, Новосибирской и других областях с остфризским и другими отродьями голландского скота. По живой массе (450-550 кг) и продуктивности коров (удой 4500-5000 кг, содержание жира 3,7-4,0 %) этот скот несколько уступает другим отродьям. Черно-пестрый скот Прибалтики, Украины, Белоруссии, Средней Азии и частично Закавказья внутри породы занимает промежуточное положение между тремя ведущими отродьями. По мнению Тунгускова В.Я., Ситникова В.А. (1987), из всех отечественных пород черно-пестрые коровы отличаются лучшим развитием молочной железы. У черно-пестрого скота всех зон страны хорошо выражен молочный тип телосложения. Черно-пестрый скот в разных зонах отличается особенностями телосложения в зависимости от зоны разведения, кормовых условий, методов создания и приёмов совершенствования. Так, у черно-пестрого скота Эстонии, Литвы, Белоруссии, Украины тип телосложения и живая масса близки к голландской породе. Данные животные имеют меньшую высоту в холке, косую длину туловища и живую массу, по сравнению со среднерусским скотом, который считается более крупным по сравнению с уральским отродьем. Живая масса телят черно-пестрой породы при рождении колеблется от 30 до 40 кг, в возрасте 6 месяцев у телок 140 - 150 кг, в годовалом возрасте 260 - 280 кг, в 18 месяцев 340 - 360 кг. При этом за 18 месяцев выращивания телки на 1 кг прироста живой массы затрачивают 8,0 - 8,5 корм. ед.
С момента утверждения породы прошло более 40 лет, за этот период ее удельный вес увеличился в несколько раз. Черно-пестрый скот разводится во всех республиках и странах ближнего зарубежья, в разных природно-климатических условиях, проявляя относительно высокую продуктивность. По данным бонитировки 1989 г., средний удой коров черно-пестрой породы (7542,3 тыс. голов) составил 3115 кг молока при жирности 3,63 % (113 кг). В 2001 году средний удой коров черно-пестрой породы во всех категориях хозяйств составил 3398 кг за лактацию с жирностью 3,6 %, а в племенных хозяйствах соответственно 5861 кг и 3,79 %.
Животные черно-пестрой породы, обладая высокой продуктивностью, имеют свои недостатки. К ним относятся: неоднородность по экстерьеру, продуктивности и пригодности к машинному доению; сравнительно низкое содержание жира в молоке.
Главной задачей совершенствования черно-пестрых коров остается повышение удоев при одновременном увеличении содержания жира и белка; улучшение основных свойств вымени; повышение крепости конституции и особенно конечностей.
Холмогорская порода - старейшая и наиболее высокопродуктивная отечественная порода молочного типа. Она создана в бывшей Архангельской губернии путем длительного отбора местного северного скота и скрещивания его с производителями голландской черно-пестрой породы. В настоящее время холмогорская порода по численности занимает четвертое место, удельный вес ее среди молочных отечественных пород составляет около 8,8 %.
Впервые серьезная плановая племенная работа с холмогорским скотом началась после его обследования в 1911 г. экспедицией под руководством профессора A.A. Калантара. В 1927 г. была создана Государственная племенная книга холмогорского скота, а в 1934 г. организован Государственный племенной рассадник, в котором осуществлялись отбор и подбор, правильное выращивание молодняка и дальнейшее совершенствование холмогорского скота.
Большую роль в истории развития породы сыграли такие племенные хозяйства, как госплемзаводы «Холмогорский», «Архангельский», племзавод колхоза «Новая жизнь» и ОПХ Архангельской опытной станции Архангельской области, госплемзавод «Лесные Поляны» Московской обл.
Учитывая высокие качества холмогорского скота, уже с начала XVIII столетия его начали вывозить на расположенные около Петербурга фермы, а после 1728 г. вывоз холмогорского скота усилился и принял постоянный характер. В настоящее время холмогорская порода широко распространена в Северной, Западной, Центральной зонах; в Волго-Вятском районе; Сибири и на Дальнем Востоке. Холмогорский скот разводят в 35 административных районах России.
Животные холмогорской породы имеют типичный для молочного скота экстерьер. Коровы крупные, с удлиненным туловищем, с относительно высокими конечностями. Голова у коров сухая, средних размеров. Спина и поясница ровные, крестец несколько приподнят, грудь достаточно глубокая и широкая. Кожа тонкая, эластичная, мускулатура плотная, удовлетворительно развитая. Вымя средних размеров, чашеобразной или округлой формы. Живая масса взрослых коров достигает 550 кг и более, телят при рождении – 33-38 кг. Убойный выход у откормленных бычков в 12-18 мес. достигает 55 %, а живая масса – 300-400 кг. Молочная продуктивность коров высокая. При полноценном кормлении годовые удои превышают 5000-6000 кг. Рекордный удой был получен от коровы Нарциссы, которая за 300 дней лактации дала 10 712 кг молока с 3,7 % жира. Высший суточный удой 78,9 кг был получен от коровы Вольницы. Средняя жирномолочность холмогорских коров составляет 3,6-3,8 %.
Животные отличаются выносливостью и устойчивостью к заболеваниям. Они хорошо приспособлены к природпо-климатическим условиям северных и северо-западных районов России, неприхотливы к условиям содержания, хорошо используют пастбища.
Красная степная порода.Выводилась с конца 18 в. на территории Запорожской области Украины, воспроизводительным скрещиванием местного красного и серого степного скота с красным остфрисландским и др. До конца 19 в. породу на Украине разводили "в себе", в др. районах её скрещивали с местным скотом. В конце 19- начале 20 вв. коров красной степной породы бессистемно скрещивали с быками голландской, вильтермаршской, симментальской, шортгорнской и др. пород. С 20-х гг. 20 в. ведётся планомерная работа по разведению породы "в себе" с применением строгого отбора и подбора. У животных коров красной степной породы конституция сухая, плотная, крепкая. Масть красная разных оттенков - от жёлто-красной до вишнёво-красной. У многих животных белые отметины на голове и туловище. Масса быков на племенных фермах 700-1000 кг, наибольшая до 1200 кг; коров 420-540 кг, наибольшая до 700 кг. Продуктивность коров на племенных фермах 4000-4500 кг молока в год. Жирность молока 3,6-3,8%. Убойный выход у откормленных животных 50-55%. Плодовитость коров около 100 телят от 100 коров. Основные районы распространения породы: Украина, Краснодарский край, Ставропольский край, Ростовская и Омская области России. Породу разводят также в Молдавии, Узбекистане, Казахстане и др. районах.
Ярославская порода крупного рогатого скота, считается одной из лучших специализированных молочных отечественных пород. Выведена в 19 в. в Ярославской губернии длительным отбором наиболее продуктивных местных животных. Распространена в Ярославской, Вологодской, Калининской и Костромской областях.
Отличительными особенностями породы являются: сухое и угловатое телосложение, небольшие размеры, высокая жирномолочность, неприхотливость к условиям содержания, хорошая способность к раздою. Эти животные имеют преимущественно черную масть, но голова, нижняя часть ног, хвоста, живот и вымя белые, вокруг глаз черный ободок (очки). Встречается и другая окраска.
Живая масса коров составляет 350-450 кг, телят при рождении – 25-30 кг. Мясные и молочные качества хуже, чем у черно-пестрого скота, но молодняк (бычки) быстро откармливается, достигая к 12-15-месячному возрасту 280-350 кг. Мясо отличается нежностью и хорошим вкусом. Молочная продуктивность достигает 5000 кг молока за лактацию при жирности около 4 %. Рекордный суточный удой 82 кг был получен от коровы Вены в Вологодской области.
Животные ярославской породы приспособлены к условиям центральной и северо-западной зон России, неприхотливы, устойчивы к болезням, и их можно рекомендовать для содержания в приусадебных хозяйствах. Ярославские коровы очень отзывчивы на улучшение кормления и быстро реагируют на это увеличением удоев. Из недостатков чаще встречаются такие, как угловатость телосложения, тонкокостность.