Для увеличения в стране производства мяса большое значение имеет откорм скота. При правильной организации откорма животных себестоимость мяса снижается, а мясное скотоводстве становится высокодоходной отраслью хозяйства. Большой эффективностью отличается специальный откорм скота на различных остатках технических производств - жоме, мезге, барде, а также на кукурузном силосе и др. В ряде же районов страны целесообразнее использовать преимущества откорма скота на природных кормовых угодьях.
Успех откорма зависит от уровня, типа и качества кормления, породных особенностей, возраста животных и их скороспелости. Быстрее и лучше откармливаются животные скороспелых мясных пород, они же отличаются высокой оплатой корма приростом живой массы при этом молодые животные, как правило, лучше оплачивают корм продукцией и по сравнению с полновозрастными животными от них получают мясо более высокого качества.
Так, молодняк до года на 1 кг прироста живой массы затрачивает 5-6 корм. ед., а животное 21/2-летнего возраста и старше-8-10 корм. ед. и более.
Большое значение имеет и продолжительность откорма. Наиболее выгоден короткий интенсивный откорм, особенно молодняка, так как при этом максимально реализуются его наследственные задатки интенсивного прироста живой массы при наименьших затратах кормов. Удлиненный же срок откорма, особенно полновозрастных животных, приводит к усилению жироотложения, увеличению затрат кормов и, следовательно, к повышению стоимости мяса.
Живая масса скота увеличивается наиболее интенсивно в начале откорма, в середине его показатели прироста живой массы стабилизируются, а в конце откорма снижаются. Учитывая эти особенности, необходимо в отдельные периоды откорма соответственно изменять и кормление, чтобы добиться наиболее высоких показателей.
Для повышения эффективности откорма и нагула скота применяют биостимуляторы: антибиотики, тканевые препараты и др. Кроме того, важное значение имеют прижизненное взятие у откармливаемого скота крови, а подчас и кастрация бычков (быков). В результате применения биостимуляторов отложение питательных веществ в организме усиливается, а затраты корма на 1 кг прироста живой массы значительно снижаются.
Интенсивное выращивание молодняка на мясо
На основе использования высокоурожайных кормовых культур необходимо повсеместно внедрять интенсивное выращивание и откорм молодняка. Это дает возможность сократить сроки выращивания скота, повысить его живую массу и упитанность, уменьшить затраты кормов на производство мяса и снизить его себестоимость.
При интенсивном выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота наиболее распространенных в стране пород масса животных к 15-18-месячному возрасту может быть доведена в большинстве хозяйств до 375-450 кг, а в некоторых - до 400 кг.
Интенсивное выращивание молодняка на мясо по затратам кормов выгоднее обычного, а тем более экстенсивного (на естественных кормовых угодьях) выращивания. Так, если при выращивании бычков до живой массы 400 кг в 21/2-летнем возрасте на 1 кг ее прироста затрачивается 10-12 корм. ед., то при получении животного такой же массы в 2-летнем возрасте расходуется лишь 7,5-8 корм. ед.
В зависимости от экономических особенностей отдельных зон страны и направления скотоводства молодняк в молочный период можно выращивать путем выпойки по принятым схемам, под коровами-кормилицами до 2-3-месячного возраста, безотъемным способом на подсосе под матерями до 7-8-месячного возраста (в мясном скотоводстве). В последующем для выращивания молодняка до большей живой массы и получения высококачественной говядины очень важно организовать его правильное кормление и содержание. Рационы молодняка должны быть обильными и сбалансированными по всем питательным веществам.
Основные виды стойлового откорма
Откорм на жоме. Откорм скота с преимущественным использованием в рационах жома распространен вблизи свеклосахарных заводов. Жом скармливают в свежем или засилосованном виде. Откорм начинается с подготовительного 8-10-дневного периода, в течение которого животных приучают к поеданию жома. В дальнейшем полновозрастному скоту дают в сутки до 80 кг жома, а молодняку - до 50 кг, В дополнение к основному корму в рационы вводят грубые корма (3-6 кг) и концентраты (1,5-2 кг), а также корма, богатые витаминами; из минеральных добавок используют трикальцийфосфат и поваренную соль. Продолжительность откорма полновозрастного скота 80-90 дней, молодняка - 90-120 дней.
Откорм на барде. Барда - отход спиртового производства, Для откорма скота используют главным образом картофельную и хлебную барду. Полновозрастному скоту в сутки ее можно давать до 80 кг, а молодняку - до 60 кг. Барду скармливают в свежем и силосованном виде. Лучше всего ее запаривать с соломенной резкой и мякиной, Используют и сгущенную барду. Приучают скот к барде постепенно, В рационы необходимо вводить мел. Грубых кормов животным следует давать по 3-5 кг, а концентратов- 1,5-2 кг в сутки,
Вести откорм скота можно и на картофельной мезге, Скармливают ее в силосованном и запаренном виде вместе с соломенной резкой. В рационах полновозрастных животных количество мезги может быть доведено до 50 кг.
Откорм на силосе. В хозяйствах, заготавливающих большое количество силоса, особенно кукурузного, целесообразно использовать его и для интенсивного откорма скота, В рационы в этом случае следует включать сахарную свеклу, грубые корма и концентраты. Недостаток протеина в рационах восполняют мочевиной (карбамидом).