Шардонне.Самый известный сорт винограда, однако, далеко не самый распространенный. Шардонне составляет сегодня около1% от всего винограда, выращиваемого в мире и, пожалуй, никогда не войдет в тройку самых распространенных. Это сильный, устойчивый и продуктивный в разных климатах и на разных почвах. Он позволяет смешивание и может быть использован в приготовлении самого широкого диапазона вин. И в Бургундии, и в Шампани этот сорт способен давать лучшие из мировых вин, в том числе наиболее долгоживущие белые вина. Вкус вин из винограда Шардонне насыщенный, нежный, маслянистый, фруктовый, с ванильным оттенком дубовой бочки, не имеет острых углов и агрессивной кислотности.
Совиньон блан.При хороших погодных условиях этот сорт дает вино с сильным, но, как правило,одномерным вкусом, непобедимо сухое, с высоким содержанием кислоты, пахнущее травой и крыжовником. Самая лучшая продукция поступает с виноградников Верхней Луары во Франции и из Новой Зеландии, похуже из Бордо и Калифорнии.
Семильон. Является оплотом белых вин Бордо, как сухих (особенно Грав), так и сладких (Сотерн). В Бордо его ценят за округлый вкус, а в молодых винах – еще и за запахи трав. Семильон также широко распространен в Австралии, Чили и встречается кое-где в Южной Африке.
Рислинг.Настоящий Рислинг, произрастающий в Германии, - один из величайших сортов в мире. Как и Совиньон Блан, он обладает яркой индивидуальностью, высокой кислотностью, не нуждается в выдержке в дубе, но гораздо лучше адаптируется. Рислинг растет и в сравнительно холодных зонах Европы (Германия и Эльзас), и в гораздо более жарком климате Австралии. Он подвержен так называемой благородной плесени (грибок, который собирается на гроздьях и обезвоживает их, в результате чего вино получается необычайно богатым и сладким). Поэтому спектр стилей вин , произведенных из Рислинга, очень широк: от сухого до сладкого, от6.5 % алкоголя в Германии до 13% в Эльзасе и в Австралии. К тому же , как и Шардонне, рислинг обладает хорошим потенциалом многолетней выдержки. Независимо от места производства и времени выдержки Рислинг всегда обладает живым фруктовым вкусом и хорошо сбалансированной кислотностью.
Шенен Блан. Виноград очень высокой кислотности с потенциалом большой выдержки, но, когда ему не хватает солнца для полного вызревания, дает вино с мерзким вкусом. Однако при благоприятных условиях, которые не каждый год бывают на Средней Луаре, спелый виноград дает замечательные медово-сладкие вина с вяжущей, но гармоничной кислотностью.
Гевюрцтраминер.Исключительно ароматный Гевюрцтраминер из своих лучших регионов: Эльзаса, где он может быть сухим или сладким, и Пфальца – сорт с самым изысканным запахом. Вино обладает экзотическим запахом пряностей, хорошо структурированно, иногда с небольшой маслянистой структурой, достаточным процентом алкоголя и малой кислотностью.
Мускат (Мускатель).Если вино пахнет виноградом, то оно наверняка сделано из мускатного винограда. Оно может быть сухим, как в Эльзасе, легким, сладким и шипучим, как в Асти (Москато д`Асти), очень сладким (Москатель де Валенсиа).
Мюллер-Тургау. Растет по всей Германии наряду с сортами Рислинг и Сильванер, является основой для знаменитого вина «Либфраумильх». К сожалению у нас в Росси это название переводится дословно – «Молоко любимой женщины», что абсолютно неправильно. «Либфрау по-немецки переводится как «Богородица». Так что правильное название этого вина – «Молоко Богородицы» или «Молоко Мадонны».
Пино блан. В своем наиболее характерном проявлении в Эльзасе дает легкое вино, похожее на Шардонне без выдержки в дубе. Вкус – свежий и живой, с оттенками яблока и маслянистых фруктов.
Пино гри. Легкий живой и довольно нейтральный, как Пино Гриджо в Италии или Рулендер в Германии, в Эльзасе он дает плотные белые вина с запахами талька и меда, как сухие, так и сладкие.
Сильванер. Один из наименее заметных и изысканных эльзасских белых сортов. Тем не менее довольно привлекателен. Растет также в Германии, особенно хорош во Франкене.