Типичность помогает определить, насколько дегустируемый образец соответствует стилю вин того же региона, области, коммуны или виноградника, откуда вино происходит. Типичность самая размытая органолептическая характеристика. Для того чтобы сделать точную оценку необходимо пробовать вино и обладать необходимой библиотекой ароматов и вкусов, а это приходит с опытом. С другой стороны типичность подчеркивает изюминку вина, его индивидуальность. Следует избегать негативной оценки вина, если оно не вписывается в жесткие рамки ваших представлений о норме. Я бы сказал, что типичность даже не оценочная категория, скорее тонко подмеченные особенности, делающие вино особенным и неповторимым.
Экстероцептивное восприятие вина. Возникает тогда, когда дегустируемое вино оказало наиболее полное и благоприятное воздействие на все органы наших чувств. Экстероцепция складывается из контактных (обоняние, осязание, вкус) и дистантных (зрение, слух) ощущений. Возникает при дегустации лучших марочных вин.
Синестезия. Это явление возникает в результате воздействия вина на соответствующий орган чувств, вызывая при этом помимо воли человека не только ощущение, специфичное для данного органа чувств, но и еще добавочное ощущение или представление, часто психического характера. Синестезия связана с переходом возбуждения, из одного состояния в другое. Например, дегустатор может сказать о цвете вина, что оно мрачное или вечернее. Такая символика отражает не только осознание чувственного тона человеческих ощущений, но и вызываемое ими психологическое состояние, которое определяет отношение человека к дегустируемому образцу. Например, один из специалистов в области виноделия говорил о великом вине Шато Икем: «у меня такое ощущение, как будто младенец Христос в бархатных тапочках проскользнул по пищеводу…».
Синестезию нельзя придумать, она приходит внезапно при дегустации особо элитных, редких вин, которых слишком мало.