рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Сельское хозяйство
/
Вид работы: Конспекты Лекций
/
Описание основных винодельческих областей Германии

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Описание основных винодельческих областей Германии

Описание основных винодельческих областей Германии - Конспект Лекций, раздел Сельское хозяйство, Конспект лекций по винам мира Для Улучшения Качества Вина Германия Была Поделена На 13 Винодельческих Облас...

Для улучшения качества вина Германия была поделена на 13 винодельческих областей. Семь из них: Рейнхессен, Рейнпфальц, Рейнгау, Наэ, Ар, Средний Рейн и Хессише Бергштрассе производят Рейнские вина (разливаются в бутылки из коричневого стекла). Один: Мозель-Саар-Рувер – Мозельские (разливаются в бутылки из зеленого стекла). Пять остальных: Франкония, Вюртемберг, Баден, Заале-Унструт и Саксония – собственные самобытные вина в бутылках разной формы и с разными оттенками.

Вина производят более двухста кооперативных винозаводов и около трех тысяч подвалов виноторговцев. Германия – крупнейший производитель белых вин в Европе и поправу занимает пятое место в мире.

Рейнгау.Очень стабильная область, считающийся одной из самых лучших не только в Германии, но и в мире. Все элитные виноградники расположены на склонах вдоль правого берега реки Рейн. Местный климат самый мягкий в Германии. Основной сорт винограда – Рислинг. Лучшие вина с роскошным фруктовым ароматом, изысканные и долгоживущие (свыше 15 лет). Помимо Рислинга здесь культивируют Мюллер-Тургау, Сильванер и Шпэтбургундер.

Рейнхессен.Старейшая область Германии. Почти все вина экспортируются в страны ЕС, Россию и Америку. Более 92% составляют белые вина. Очень много коммерческих вин. Это самая сухая и теплая область в стране, что обусловлено небольшой высотой расположения над уровнем моря и удачной защитой гор от холодных ветров с запада и северо-запада. Основной сорт винограда – Рислинг. Помимо Рислинга здесь культивируют Мюллер-Тургау, Сильванер и некоторые другие. Все вина мягкие, с фруктовым ароматом и нежным послевкусием. Рейнхессен родина самого популярного немецкого вина – «Молоко Мадонны» (Liebfraumilch)[2]. Однако его качество может быть самым разным. Так как на этикетке не разрешается указывать сорт винограда, то покупателю лучше полагаться на имя и репутацию виноторговца. Помимо вина Либфраумильх в зоне виноделия Рейнхессен производится много других марок вин. Они очень популярны, приятны, хотя большинство из них нельзя назвать благородными. Почти все вина Рейнхессена пьются молодыми.

Мозель-Саар-Рувер.Знаменитая винодельческая область Германии, располагающаяся в бассейне трех рек: Мозель, Саар и Рувер. По площади занимает третье место. Климат суровый и не стабильный. Если год плохой, то и вино как правило получается очень неважное. Виноградари в течение веков научились выбирать нужное местоположение для своих виноградников, как правило на террасах и для работы на них используют длинные лестницы. Дело в том, что берега реки Мозель представляют собой крутые склоны и здесь нельзя вести работы механизированным способом. Более половины площадей Мозеля занято виноградом сорта Рислинг, который имеет здесь идеальные условия для своего роста. Значительные площади занимают также сорта Мюллер-Тургау и Эльблинг. Их отличают цветочный аромат, мягкость, свежесть, нежность, легкость, гармоничность, а также изысканность и характерная для Рислинга кислинка. По цвету – это светлые и прозрачные вина с желтовато-зеленоватым оттенком. Характерный признак всех мозельских вин – легкий и мягкий вкус. Все Мозельские вина пьются предельно молодыми.

Пфальц (Рейнпфальц).Одна из главных винодельческих областей Германии. Название области происходит от латинского слова palatiym, что означает «палаты, дворец». Климат очень умеренный и даже мягче чем в Рейнгау, позволяющий вызревать не только винограду, но даже персикам, миндалю, инжиру и даже лимонам. В Пфальце вырабатывают самый широкий спектр вин от очень крепких до легких свежих с фруктовым ароматом. Основной сорт винограда – Мюллер-Тургау (из него делают очень много коммерческих вин). Среди других сортов: Сильванер, Рислинг (лучший в регионе), Морио-Мускат, Кернер, Шойребе, Руландер.

НАЭ.Очень небольшая по площади область известная своими белыми винами. Все виноградники расположены вдоль реки Наэ (приток Рейна). Три основных сорта винограда: Рислинг, Сильванер и Мюллер-Тургау. Главная особенность – вина Наэ объединяют лучшие свойства Рейнских и Мозельских вин. Все они легкие, нежные, мягкие, хорошо «сбитые» и весьма питкие с приятной кислинкой на вкус.

АР.Эта область расположена в долине реки Ар (приток Рейна). Больше красных вин, чем белых. Сорта винограда: Шпэтбургундер, Португизер, Троллингер и Дорнфельдер. В целом вина с неплохой репутацией, но редко экспортируемых.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Конспект лекций по винам мира

На сайте allrefs.net читайте: "Конспект лекций по винам мира"

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Описание основных винодельческих областей Германии

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Белый виноград
Шардонне.Самый известный сорт винограда, однако, далеко не самый распространенный. Шардонне составляет сегодня около1% от всего винограда, выращиваемого в мире и, пожалуй, н

Красный виноград
Каберне Совиньон. По статусу и популярности Каберне Совиньон может рассматриваться как красный аналог Шардонне. Этот виноград с глубоким цветом и толстой кожицей дает темное

Технология производства вина
Виноделие – это целый комплекс операций, которые позволяют превратить сок (сусло) свежего винограда в вино. Главную фазу в этом процессе составляет алкогольная ферментация. Это естественный процесс

Из чего состоит вино?» Волшебная химия
Вода.В литре вина доля содержащейся воды может быть разной: 730 мл в сладком вине, 800 мл в белом вине крепостью 11%, 920 мл в красном вине крепостью 12%. Этиловый

Микроорганизмы сусла вина
Молочно-кислые бактерии (условно не полезные).Они сбраживают сахара в молочно-кислую среду, достаточно жизнеустойчивы (выдерживают концентрацию спирта до 25%). Молочно-кислое броже

Или почему вино болеет?
I. Болезни – процесс вызываемый деятельностью болезнетворных бактерий. Если вино заражено болезнью, пить его нельзя. II. Пороки – ухудшение свойств вина в

I. Болезни
Цвель вина.На поверхности дегустируемого вина появляется беловатая или грязно-желтая пленка (результат жизнедеятельности пленчатых дрожжей попавших в вино из вне). По мере развития

II. Пороки
Побурение вина или оксидный касс. Возникает у вин полученных из плесневелого винограда или малокислотного перезревшего винограда. На поверхности вина появляется радужный отблеск. Ц

Вино и здоровье человека.
На протяжении тысячелетий лечебные свойства вина были замечены многими. В античном греко-римском мире, в средние века, в эпоху Возрождения, а также во времена просвещения – вино в традиционной меди

Анатомия дегустационного анализа
Дегустация – самый важный момент в виноделии. В переводе с латинского языка термин degustare означает «вкус». Пробуют почти все: созревшие ягоды до сбора урожая, чтобы определить с

Прозрачность
Оценка прозрачности вина относится к зрительному анализу (глаз вина). При современных методах фильтрации и оклейки многие вина, даже самые посредственные, имеют достаточно высокую степень прозрачно

Послевкусие
Послевкусие – это ощущения, возникающие после того, когда вино проглочено или выплюнуто. Возникает вследствие продолжающегося ароматического и вкусового воздействия вина во рту. Чем дольше послевку

Типичность
Типичность помогает определить, насколько дегустируемый образец соответствует стилю вин того же региона, области, коммуны или виноградника, откуда вино происходит. Типичность самая размытая органол

Оценка качества вина по 100 бальной шкале
(французская классификация) 95 – 100. Классика, великое вино. 90 – 94. Выдающиеся вина, очень высокого качества и стиля.

Эволюция созревания вина и его правильное хранение
Сроки созревания и жизни вина один из самых спорных и мало изученных вопросов, вызывая в кругу специалистов массу споров и разногласий. Основываясь, на разного рода наблюдениях можно с уверенностью

Этикетка – визитная карточка вина
Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д. Поэтому строгая регламентация позволяет потребителю узнать по этикетке происхожден

Культивируемых в Германии
Рислинг Рейнский (белый).Лучшие вина, почти четверть всех немецких вин, всегда изготавливаются из Рислинга – ароматного, освежающего, с высокой кислотностью и природной сахаристост

Сент-Эмильон
Красные вина из винограда Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран. В отличие от Медока, где царит Каберне Совиньон, основной сорт для вин Сент-Эмильона – Мерло. Сент-Эмильоны, как правило, мягче вин

Помроль
Лучшие вина Помроля – гармоничные, изысканные, щедрые, с необыкновенно богатым и глубоким букетом и насыщенным вкусом – отличаются большей мягкостью и бархатистостью, чем вина Медока, живут также д

Сотерн и Барсак
Белые десертные вина из винограда Семильон, Совиньон Блан и Мускатель позднего сбора. В ноябре – начале декабря, после того как, благодаря особенностям микроклимата (утренние туманы и солнце после

БУРГУНДИЯ
Любители бургундского вина должны благодарить прилежных монахов ордена цистерциарцев, которые, начиная с десятого века, покрыли этот регион густой сетью аббатств, способствовали развитию виноделия

Северные виноградники.
Виноградники северной части Долины Роны занимают площадь около 1800 Га и производят главным образом сортовые вина престижных коммунальных аппеласьонов. Климат здесь континентальный: лето длинное и

Южные виноградники.
Почвы этой области отличаются большим разнообразием (галечники, известняки, песок), а вина получают путем ассамблирования множества сортов. Их насчитывается 13. Все они официально разрешены законом

Валенсия
Валенсия долгое время была поставщиком виноматериала для Швейцарии и стран Восточной Европы. Однако в 60-е годы нашего столетия ситуация изменилась - вина стали чаще появляться на полках испанских

КАЛИФОРНИЯ
Можно было бы сказать, что виноделие в Калифорнии находится еще в своем детском возрасте, несмотря даже на то, что Францисканские миссионеры привезли сюда виноград в 1770 г. Многие виноделы штата м

ЮЖНАЯ АФРИКА
Вина Южной Африки отдают должное величественным пейзажам этой страны. В настоящее время Южная Африка п

АВСТРАЛИЯ
Большинство винодельческих регионов Австралии сконцентрированы на юго-востоке, в штатах New South Wales, Виктория и Южная Австралия, также Тасманию вместе с другими важными регионами, расположенным

Как прочитать этикетку французского вина
Столовые вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья, должны иметь: Надпись «французское столово

Bag in Box
«Упаковкой будущего» называют новинку на российском рынке – «Bag in Box». Она представляет собой герметичный пакет, по

МЕТАКСА
Бренди Метакса (Brendy Metaxa), производитель «S. & E. & A. Metaxa A. B. E., Греция (0,7–1,0; 38%–40%). Этот напиток был создан в 1888 году греческим предпринимателем Спиро