рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

АВСТРАЛИЯ

АВСТРАЛИЯ - Конспект Лекций, раздел Сельское хозяйство, Конспект лекций по винам мира Большинство Винодельческих Регионов Австралии Сконцентрированы На Юго-Востоке...

Большинство винодельческих регионов Австралии сконцентрированы на юго-востоке, в штатах New South Wales, Виктория и Южная Австралия, также Тасманию вместе с другими важными регионами, расположенными как раз с противоположной стороны в Западной Австралии, примерно в тех же широтах. Каждый сорт вина опробован, начиная с самых крепких из крепленых вин до нежных игристых; виноградники различаются по размеру, начиная от нескольких рядов виноградной лозы до обширных орошаемых участков. Группа крупных компаний, таких как «Rosetto Wines» могут владеть землей в дюжине различных регионов, в то время как другие производители владеют лишь несколькими гектарами. Постоянное экспериментирование является ключевым моментом; каждое новое поколение виноделов, выходцев из Австралийских винодельческих школ, имеет шанс попытаться сделать что-то новое. В то время как Франция имеет 2000-летний опыт виноделия, Австралия является в этом отношении очень молодой страной – однако юность обеспечивает всю живость, энергию и интерес к нововведениям, требующиеся чтобы вывести Австралийское виноделие в международный авангард.

Новые разработки. Катализаторы, ведущие к переменам, увеличились втрое в сравнении с 1960г. Во-первых, прогрессирующее введение всех неизвестных до этих пор классических сортов винограда: Chardonnay, Sauvignon Blank, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc и Pinot Noir.Во –вторых, постепенное освоение прохладных климатических зон (Coonavarra, Padthaway, и Adelaide Hills в Южной Австралии, Тасмания и вся Центральная и Южная Виктория ), которые, в общем, были засажены “ новыми” классическими сортами винограда. В-третьих, революция в виноделии: использование холодной ферментации для белых вин и широкое использование новых французских и американских маленьких дубовых бочонков для всех красных вин и для белых вин из сортов винограда Chardonnay, Sauvignon Blank и Semillon.

Было время, причем не так уж и давно, когда все Австралийское вино было либо Semillon , либо Riesling; этикетка мало о чем вам говорила, да это с общего согласия и не имело большого значения. Красные столовые вина были даже еще более неожиданными: краснокирпичные по цвету, обжигающие по вкусу, насыщенные танином и очень алкогольные. Удивительно бархатистое Hunter, небрежно-элегантное Coonawarra, Barossa с богатым ягодным букетом, если рассматривать каждое из них в отдельности, все они были очень близки по вкусу. С переходом к ярким, выразительным сортам, обладающим богатыми фруктовыми букетами, хотя и с явными региональными отличиями, полностью изменилось и потребление вин. Сейчас в Австралии потребляется в шесть раз больше белых вин, чем красных.

Австралийские вина выделяются по ряду взаимосвязанных причин. Их аромат и букет более свежий, более сладко-фруктовый, более непосредственный, в то время как текстура и мгновенное послевкусие мягче. Но они менее утонченные, менее сложные структурно и, наконец, - послевкусие будет не столь длительное, как у других вин.

Этикетка. Расшифровка австралийской этикетки редко вызывает трудности. Среди основных сортов винограда или новых разновидностей, которые вероятно появятся, только два имеют названия, отличающиеся от привычных в Европе – Syrah известен как Shiraz , а Muscadelle как Tokay. Вы чаще найдете указание стиля вина на этикетках австралийских вин ,чем на европейских. Такие термины, как «вино позднего сбора винограда», «botrytis-affected» или «выдержанное в дубовых бочках», несколько упрощают жизнь любителей вин. Начиная со сбора 1990 года было введено законодательство, регулирующее Программу соответствия вин параметрам, заявленным на этикетке. В будущем, если на этикетке будет указан сорт винограда и / или регион сбора, то 80% вина в данной бутылке должно быть произведено из этого сорта и /или региона. Если указан год сбора, то этот уровень соответствия должен составлять 95%. В винах, изготовленных из смешанных сортов винограда, должны быть перечислены все составляющие его разновидности, в порядке убывания их значимости. Вина, на которых не указано никаких параметров, к примеру такие, как вино с этикеткой Australian Beefy Red ,под эту программу не подпадают.

Различные винодельни используют различные методы обозначения своих вин. К примеру, используют двузначные числа для обозначения различных стилей, но эти системы не имеют официального хождения и просто соответствуют определенным композициям и ли партиям вин.

Только EC ограничивает использование европейских названий, и приехавший впервые в Австралию человек столкнется с многообразием местных «Chablis», «Burgundy» и «Champagne», что указывает на широту этих стилей. Использование европейского качества вина совсем не означает его качества – некоторые лучшие австралийские белые вина, наряду с наиболее посредственными, называются здесь Chablis, в то время как какое-либо вино с этикеткой «Champagne» вряд ли окажется столь же хорошим, как вино, изготовленное по методу шампанских вин со своим собственным именем.

Информация о призах и медалях, завоёванных на австралийских винных выставках также часто отображается на этикетках. Проведение выставок чрезвычайно важно для австралийских виноделов, а также для винных критиков; судьями являются многоопытные виноделы и комментаторы и вина, награждённые медалями, вызывают большое уважение. Самой известной наградой является Jimmy Watson Trophy, присуждаемой лучшему молодому красному вину на ежегодной выставке в Мельбурне

Производитель «Rosetto Wines».Компания «Розетт» была основана в 1930 году. Она первой начала производство вин в местечке Griffith около деревни Билгангерра (в регионе Риверина, Новый Южный Уэльс). Семья приехала из традиционной итальянской глубинки, с устойчивыми семейными ценностями, почтенностью и прямотой. Этот характер отражается в винах. Для того чтобы выйти на мировой ранок в 1990 году компания разработала стратегию, позволяющую ей зарекомендовать себя в качестве производителя качественных вин. Для этого компания стала развивать инфраструктуру и технологию; увеличила выпуск бутилированных столовых вин; энергичное планирование экспорта. В течении последних лет объем производства «Розетто» достиг 250000 ящиков высококачественного вина, достаточным чтобы удовлетворить запросы многочисленных покупателей во всем мире.

Captain Cook Shiraz-Cabernet /Roseto Wines. Шираз Каберне Капитан Кук (красное, сухое).Насыщенное вино с пряными оттенками во вкусе и ароматами диких ягод.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Конспект лекций по винам мира

На сайте allrefs.net читайте: "Конспект лекций по винам мира"

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: АВСТРАЛИЯ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Белый виноград
Шардонне.Самый известный сорт винограда, однако, далеко не самый распространенный. Шардонне составляет сегодня около1% от всего винограда, выращиваемого в мире и, пожалуй, н

Красный виноград
Каберне Совиньон. По статусу и популярности Каберне Совиньон может рассматриваться как красный аналог Шардонне. Этот виноград с глубоким цветом и толстой кожицей дает темное

Технология производства вина
Виноделие – это целый комплекс операций, которые позволяют превратить сок (сусло) свежего винограда в вино. Главную фазу в этом процессе составляет алкогольная ферментация. Это естественный процесс

Из чего состоит вино?» Волшебная химия
Вода.В литре вина доля содержащейся воды может быть разной: 730 мл в сладком вине, 800 мл в белом вине крепостью 11%, 920 мл в красном вине крепостью 12%. Этиловый

Микроорганизмы сусла вина
Молочно-кислые бактерии (условно не полезные).Они сбраживают сахара в молочно-кислую среду, достаточно жизнеустойчивы (выдерживают концентрацию спирта до 25%). Молочно-кислое броже

Или почему вино болеет?
I. Болезни – процесс вызываемый деятельностью болезнетворных бактерий. Если вино заражено болезнью, пить его нельзя. II. Пороки – ухудшение свойств вина в

I. Болезни
Цвель вина.На поверхности дегустируемого вина появляется беловатая или грязно-желтая пленка (результат жизнедеятельности пленчатых дрожжей попавших в вино из вне). По мере развития

II. Пороки
Побурение вина или оксидный касс. Возникает у вин полученных из плесневелого винограда или малокислотного перезревшего винограда. На поверхности вина появляется радужный отблеск. Ц

Вино и здоровье человека.
На протяжении тысячелетий лечебные свойства вина были замечены многими. В античном греко-римском мире, в средние века, в эпоху Возрождения, а также во времена просвещения – вино в традиционной меди

Анатомия дегустационного анализа
Дегустация – самый важный момент в виноделии. В переводе с латинского языка термин degustare означает «вкус». Пробуют почти все: созревшие ягоды до сбора урожая, чтобы определить с

Прозрачность
Оценка прозрачности вина относится к зрительному анализу (глаз вина). При современных методах фильтрации и оклейки многие вина, даже самые посредственные, имеют достаточно высокую степень прозрачно

Послевкусие
Послевкусие – это ощущения, возникающие после того, когда вино проглочено или выплюнуто. Возникает вследствие продолжающегося ароматического и вкусового воздействия вина во рту. Чем дольше послевку

Типичность
Типичность помогает определить, насколько дегустируемый образец соответствует стилю вин того же региона, области, коммуны или виноградника, откуда вино происходит. Типичность самая размытая органол

Оценка качества вина по 100 бальной шкале
(французская классификация) 95 – 100. Классика, великое вино. 90 – 94. Выдающиеся вина, очень высокого качества и стиля.

Эволюция созревания вина и его правильное хранение
Сроки созревания и жизни вина один из самых спорных и мало изученных вопросов, вызывая в кругу специалистов массу споров и разногласий. Основываясь, на разного рода наблюдениях можно с уверенностью

Этикетка – визитная карточка вина
Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д. Поэтому строгая регламентация позволяет потребителю узнать по этикетке происхожден

Культивируемых в Германии
Рислинг Рейнский (белый).Лучшие вина, почти четверть всех немецких вин, всегда изготавливаются из Рислинга – ароматного, освежающего, с высокой кислотностью и природной сахаристост

Описание основных винодельческих областей Германии
Для улучшения качества вина Германия была поделена на 13 винодельческих областей. Семь из них: Рейнхессен, Рейнпфальц, Рейнгау, Наэ, Ар, Средний Рейн и Хессише Бергштрассе производят Рейнские вина

Сент-Эмильон
Красные вина из винограда Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран. В отличие от Медока, где царит Каберне Совиньон, основной сорт для вин Сент-Эмильона – Мерло. Сент-Эмильоны, как правило, мягче вин

Помроль
Лучшие вина Помроля – гармоничные, изысканные, щедрые, с необыкновенно богатым и глубоким букетом и насыщенным вкусом – отличаются большей мягкостью и бархатистостью, чем вина Медока, живут также д

Сотерн и Барсак
Белые десертные вина из винограда Семильон, Совиньон Блан и Мускатель позднего сбора. В ноябре – начале декабря, после того как, благодаря особенностям микроклимата (утренние туманы и солнце после

БУРГУНДИЯ
Любители бургундского вина должны благодарить прилежных монахов ордена цистерциарцев, которые, начиная с десятого века, покрыли этот регион густой сетью аббатств, способствовали развитию виноделия

Северные виноградники.
Виноградники северной части Долины Роны занимают площадь около 1800 Га и производят главным образом сортовые вина престижных коммунальных аппеласьонов. Климат здесь континентальный: лето длинное и

Южные виноградники.
Почвы этой области отличаются большим разнообразием (галечники, известняки, песок), а вина получают путем ассамблирования множества сортов. Их насчитывается 13. Все они официально разрешены законом

Валенсия
Валенсия долгое время была поставщиком виноматериала для Швейцарии и стран Восточной Европы. Однако в 60-е годы нашего столетия ситуация изменилась - вина стали чаще появляться на полках испанских

КАЛИФОРНИЯ
Можно было бы сказать, что виноделие в Калифорнии находится еще в своем детском возрасте, несмотря даже на то, что Францисканские миссионеры привезли сюда виноград в 1770 г. Многие виноделы штата м

ЮЖНАЯ АФРИКА
  Вина Южной Африки отдают должное величественным пейзажам этой страны. В настоящее время Южная Африка п

Как прочитать этикетку французского вина
Столовые вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья, должны иметь: Надпись «французское столово

Bag in Box
«Упаковкой будущего» называют новинку на российском рынке – «Bag in Box». Она представляет собой герметичный пакет, по

МЕТАКСА
Бренди Метакса (Brendy Metaxa), производитель «S. & E. & A. Metaxa A. B. E., Греция (0,7–1,0; 38%–40%). Этот напиток был создан в 1888 году греческим предпринимателем Спиро

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги