На протяжении тысячелетий лечебные свойства вина были замечены многими. В античном греко-римском мире, в средние века, в эпоху Возрождения, а также во времена просвещения – вино в традиционной медицине было одним из самых распространенных целительных средств. Научные исследования последних десятилетий дают нам немало подтверждений того, что все достоинства, в которые верили древние, оказались вполне обоснованными. Лечебный эффект вызывается не столько содержащимся в вине алкоголем, сколько имеющимся в нем в микродозах химическими элементами и соединениями. Конечно, речь идет об умеренном употреблении спиртных напитков. По наблюдениям врачей суточная норма для мужчин составляет 350–400 мл., а для женщин 250–300 мл. Таким образом, хотя и с некоторой натяжкой, можно утверждать, что стандартная бутылка емкостью 0,75 является дневной нормой для двух человек. Всегда необходимо учитывать важный фактор – частоту и меру потребления. К сожалению прав был Гете, утверждая: «Хорошего вина хотят богатые, бедные – его количества». Конечно некоторым, скажут, нельзя пить вино, и вряд ли оно может быть универсальным лекарством. Это, безусловно, так. Кому точно нужно избегать употреблять вино, так это людям, страдающим алкоголизмом, тем, у кого серьезно поражена печень, кормящим матерям и не умеющим пить.
Не слишком большим преувеличением является изречение: «в вине содержатся все элементы таблицы Менделеева». Многие из них просто необходимы для полноценного функционирования нашего организма, например, магний, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, железо – предотвращает развитие анемии, хром – благотворно влияет на работу печени. Регулярное употребление качественных вин, благодаря содержащемуся в них цинку, но только от хорошо зарекомендовавших себя винных компаний – легко излечивает от импотенции и бесплодия. Помимо выше перечисленных лекарственных свойств, вино стимулирует работу желчного пузыря, лучше любого медицинского препарата снимает стресс, а полстакана виноградного вина обеспечивает здоровый сон лучше любого снотворного: рассеиваются ваши страхи, сомнения, человек погружается в приятный расслабляющий покой. Также было подмечено, что большинство белых вин обладают диуретичными свойствами, красные – стимулируют работу иммунной системы, сладкие – возбуждают сильный аппетит и помогают быстро набрать вес после тяжелого заболевания, так как богаты калориями, игристые вина благотворно влияют на работу легких.
Вино является прекрасным антисептиком, причем основным антибактериальным компонентом в нем является не спирт, полифенольные соединения, высвободившиеся в результате алкогольной ферментации. Не случайно римские войны брали вино в походы, обрабатывая им раны, а в неблагоприятных районах разбавленная на 50% вином загрязненная вода употреблялась как питьевая.
Кстати, танины, содержащиеся в винах, служат эффективной профилактикой катаракты и болезни Альцгеймера, которая чаще всего поражает людей пожилых. Лабораторные опыты показали, что красное вино, даже разбавленное, уничтожает вирус полиомиелита. Идентичные результаты получены и относительно других вирусов, таких, например, как герпес. Исследования выявили: антивирусное действие вина достигается благодаря тому, что содержащийся в нем танин блокирует проникновение вируса в клетку. Так, некурящие, но пьющие вино люди меньше болеют гриппом, чем некурящие и одновременно непьющие. Таким образом, вино обеспечивает противогриппозную профилактику. Наблюдения врачей, занимающихся производственной профилактической медициной, свидетельствуют, что люди, пьющие (умеренно) вино, реже не выходят на работу из-за инфекционных заболеваний, чем те, кто исповедует полное алкогольное воздержание.
Датские ученые получили новые доказательства того, что употребление вина в умеренных количествах уменьшает риск развития рака. Именно вино, а не пиво или крепкие спиртные напитки, обладает таким благоприятным действием, уменьшая смертность, как мужчин, так и женщин.
Медики проанализировали результаты обследования более двадцати тысяч человек, которые были участниками различных медицинских исследований в период с 1964 по 1995 годы. Было изучено влияние на смертность таких факторов, как еженедельное потребление вина, пива, крепких спиртных напитков, курение, уровень физической активности, образование, рост и масса тела. Оказалось, что пиво и крепкие спиртные напитки не снижают общую смертность, тогда как у пьющих вино в небольших или умеренных количествах вероятность умереть от рака значительно уменьшается. В то же время по мере повышения дозы алкоголя риск смерти от всех причин возрастал, независимо от вида напитка.
С давних времен в народе считалось, что пожилым людям, чтобы жить долго и в добром здравии, надо выпивать по стаканчику вина за каждой едой. Сегодня и наука подтверждает, что красное вино, исключительно богатое полифенолами, действительно влияет на продолжительность жизни. Существует множество средств борьбы с ужасным, но неизбежным периодом жизни человека – со старостью. Это спорт, интенсивный и качественный секс с понравившемся партнером, всевозможные изнуряющие тело диеты, косметические средства, медицинские препараты и многое другое, но одно из самых приятных и эффективных – вино.
Лучший способ замедлить ухудшение качества клеток и предупредить старость – это бороться со свободными радикалами. Антиокислительное действие вина, благодаря высокому содержанию в нем полифенолов, позволяет рассматривать его как исключительный «тормоз» в тех разрушениях, которые наносит нам стремительно бегущее время.
Кто знает, может быть бодрые душой и телом средиземноморские старцы своим долголетием обязаны стаканчику доброго вина, который они смолоду привыкли выпивать за обедом.
В наши дни стала понятна разгадка «французского парадокса». Американские ученые долго не могли понять, как при высоком уровне жизни, качественном питании в стране растет уровень сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от них. В 1990 году полтора миллиона человек перенесли в Америке «инфаркт миокарда», более трети из них умерли. Разумеется, специалистов заинтересовала похожая статистика в других высокоразвитых странах. Их взоры привлекла Франция – великая винная держава, национальная кухня которой содержит избыточное количество не полезного для здоровья холестерина, и где смертность по той же причине оказалась вдвое ниже, чем в США. Главный вывод: трезвиники и люди, сильно пьющие, одинаково уязвимы, те же, кто употребляет вино умеренно, гораздо реже страдает от сердечно-сосудистых заболеваний. Связано это с тем, что в организме человека после употребления вина образуются ценнейшие соединения, замедляющие реакции окисления, продукты которых засоряют артерии и, таким образом, предотвращают развитие атеросклероза и заболеваний сердца. При этом было подмечено, что наиболее благотворное действие оказывают красные и белые сухие вина.
Таким образом, вино лучше защищает сердце, чем другие алкогольные напитки.