Тип и местонахождение предприятия.
Тип нашего предприятия ресторан. Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией обслуживания высокого уровня. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню. Обслуживание посетителей должно быть на высочайшем уровне.
Это в большей мере касается нашего ресторана, так как Порт-Саид ресторан класса люкс. Порт-Саид специализируется на национальной кухне арабских стран. Такая специализация делает ресторан неповторимым для нашего города. Однако это не значит, что спрос будет обеспечен даже без учта местоположения ресторана. Порт-Саид должен располагаться в известном всем, людном месте. Идеальным местом мог бы быть морской порт. Море неотъемлемая часть арабской культуры, в том числе и национальной кухни.
Кроме того, в порту собирается много туристов, желающих приятно провести время. Большая часть из них выходцы из Турции. В нашем ресторане частично представлена турецкая кухня. Таким образом, мы подошли к вопросу о контингенте. Кто будет нашим клиентом В первую очередь, конечно, туристы, причм с довольно высоким доходом. Однако туризм в нашем городе явление пока, к сожалению сезонное, поэтому для круглогодичной загрузки предприятия необходимо предпринять ряд мер. Прежде всего, это соответствие своей марке, своему классу.
Это означает не только поддержание высокого уровня комфорта в ресторане, но и постоянное расширение и обновление ассортимента блюд из высококачественных продуктов, а также наличие высококвалифицированных специалистов. Кроме того, для привлечения клиентов в межсезонье это в основной своей массе местные жители возможно изменение меню и ориентация на более простые блюда относительно низкой стоимости, но не за счт снижения качества. 2.